ROLLO de TORTILLA con espinacas, jamón cocido y queso fundente
El ROLLO de TORTILLA es un plato sabroso y colorido, extremadamente sencillo de preparar, que viene bien tanto como entrante original como para una comida ligera, apetecible y vistosa.
Es una receta muy versátil tanto en la preparación de la “tortilla” que forma la base del ROLLO —que puede ser solo de huevos o con verduras, volviéndose aún más sabrosa y alegre como en la receta de hoy con ESPINACAS— como en el relleno.
El ROLLO de TORTILLA combina bien con distintos tipos de relleno: stracchino y jamón cocido, salmón y Philadelphia, speck y robiola, y tiene otro punto a favor: se puede preparar con antelación y, envuelto en film transparente, se conserva durante un día entero para cortarlo justo antes de servir.
En la receta de hoy prepararemos la tortilla con espinacas que, por su dulzura y delicadeza, casa muy bien con el relleno de stracchino (crescenza) y jamón cocido; acompañada de tomates cherry frescos puede convertirse en un plato único ligero y sabroso, ideal también para celíacos, ya que está hecho íntegramente con ingredientes SIN GLUTEN. Como alternativa, puedes rellenar tu rollo con otros embutidos y quesos a tu gusto: la receta es la misma.
Escénico y fresco, este ROLLO de TORTILLA gustará a toda la familia y prepararlo es pan comido: basta poner en el robot los huevos junto con las espinacas previamente hervidas, añadir el queso parmesano rallado, cocinarlo en sartén o en el horno y cuando la TORTILLA esté lista rellenarla con los ingredientes que prefieras. Luego podrás decidir, según el relleno, si servirlo caliente o a temperatura ambiente.
Una preparación fácil y económica, con éxito asegurado, con un relleno cremoso y sabroso para compartir como entrante o en un buffet de pie, o para disfrutar en toda su delicadeza como comida ligera pero con carácter.
A continuación te dejo algunas recetas para usar los huevos en la cocina y preparar platos buenos, vistosos y económicos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 289,35 (Kcal)
- Carbohidratos 1,88 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
- Proteínas 24,14 (g)
- Grasa 20,43 (g) de los cuales saturados 5,81 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sodio 747,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g espinacas, cocidas, hervidas
- 50 g queso parmesano rallado
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- 160 g stracchino (o mozzarella)
- 80 g jamón cocido
Utensilios
- Bol
- Cazo
- Batidora
- Sartén
Procedimiento
Empieza preparando la tortilla. Primero hierve las espinacas, escúrrelas, exprímelas bien para eliminar el exceso de agua y déjalas enfriar. En un bol aparte bate ligeramente los huevos. Pasa los huevos y las espinacas al robot de cocina y comienza a triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente añade el queso parmesano rallado y bate bien todos los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta molida.
Ahora puedes decidir si cocinar la TORTILLA en el horno o en sartén. Yo la he preparado en el horno para hacer la receta más ligera. En ese caso forra una bandeja con papel de horno (subiendo un poco también por los bordes) y vierte la base de la tortilla. Hornea en horno estático precalentado durante unos 20 minutos a 180° C. Una vez cocida, sáquela del horno, extrae la tortilla de la bandeja sin quitar el papel de horno y déjala templar cubierta con film transparente para que permanezca elástica y no se seque.
Ahora estás listo para rellenar tu ROLLO de TORTILLA: quita el film transparente, unta toda la superficie con el stracchino dejando libre un centímetro del borde, y cubre con las lonchas de jamón cocido. Una vez terminado el relleno y ayudándote con el papel de horno de debajo, enrolla la tortilla por el lado más largo y luego envuelve todo en el papel cerrando los extremos como si fuera un caramelo. Déjalo reposar unos 10 minutos, después quítale el papel y córtalo en rodajas. ¡Buen provecho!
NOTAS
Para la preparación de este ROLLO DE TORTILLA relleno yo he utilizado espinacas congeladas previamente hervidas. Ten en cuenta que antes de añadirlas a los huevos debes escurrirlas muy bien para evitar que el exceso de agua estropee el resultado final. Como alternativa puedes sustituirlas por espinacas frescas añadidas crudas, rúcula o acelgas hervidas.
Yo cociné la tortilla en el horno, pero también puedes hacerlo en sartén; en ese caso tendrás que añadir un par de cucharadas de aceite para evitar que se pegue.
En lugar del jamón cocido puedes elegir speck o mortadela para un sabor más intenso, o si decides servirlo frío, salmón ahumado; en cuanto al stracchino, puedes sustituirlo por un queso fresco para untar como robiola o Philadelphia.
CONSERVACIÓN
Una vez listo, el rollo de tortilla verde con espinacas se conserva, cerrado en un recipiente hermético, en la nevera como máximo 1 día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo preparo una tortilla esponjosa?
Si te gustan las tortillas esponjosas, añade leche a la mezcla: de hecho la hace más esponjosa. El truco es añadir 1 cucharada rasa de harina y 2 cucharadas de leche a la mezcla.
¿Cómo evitar que la tortilla se rompa?
Para no romper la tortilla y conseguir un resultado perfecto, tierno y ligeramente esponjoso, es útil añadir 1 cucharada rasa de harina, 2 cucharadas de leche y una nuez de mantequilla a la mezcla.
