Rolo de Masa Quebrada con Mermelada: Galletas Caseras Deliciosas y Fáciles
¿Buscas una receta sencilla y rápida para preparar galletas caseras con un corazón suave y delicioso? ¡Nuestro rolo de masa quebrada con mermelada es la respuesta perfecta!
Olvídate de las galletas habituales: estos deliciosos rollitos de masa quebrada encierran un relleno de dulce confitura, creando una combinación de sabores irresistible que conquistará a todos, desde los mayores hasta los más pequeños.
Estas galletas rellenas de mermelada son increíblemente fáciles de hacer, ideales incluso para quienes tienen poco tiempo pero desean la satisfacción de un dulce preparado con sus propias manos.
Además, su forma enrollada los hace originales y atractivos, perfectos para enriquecer el desayuno con una taza de leche caliente, mimarse durante una pausa vespertina con un té caliente o concluir una comida con un pequeño postre delicioso y fragante.
La suavidad quebradiza de la masa quebrada, unida a la dulzura envolvente y al aroma afrutado de la mermelada, crea una experiencia de sabor inolvidable. Esta receta está pensada para ser accesible a todos, incluso a quienes están dando sus primeros pasos en la cocina.
Verás cómo con pocos ingredientes simples y un procedimiento intuitivo, obtendrás un rolo de galletas con mermelada dorado y fragante, listo para ser cortado en rodajas y disfrutado en toda su bondad.
Sigue nuestros pasos y prepárate para hornear un dulce que se convertirá en un verdadero imprescindible en tu colección de recetas de galletas fáciles. El aroma que inundará tu cocina será la dulce anticipación del placer que estás a punto de saborear.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 344,70 (Kcal)
- Carbohidratos 52,59 (g) de los cuales azúcares 26,12 (g)
- Proteínas 5,44 (g)
- Grasa 13,61 (g) de los cuales saturados 8,49 (g)de los cuales insaturados 4,84 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sodio 74,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina de trigo 00
- 110 g azúcar granulada
- 100 g mantequilla
- 1 huevo (+ 1 yema)
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 100 g mermelada (arándanos, albaricoques, o tu preferida)
Herramientas
- Balanza de cocina
- Batidora
- Rodillo
- Molde para plumcake
Prepara Tu Rolo de Masa Quebrada con Mermelada
En un robot de cocina (o usando una batidora), combina la mantequilla fría cortada en cubos con el azúcar. Trabaja los ingredientes durante unos instantes hasta obtener una mezcla con aspecto arenoso. Añade el huevo entero, la yema y una pizca de sal. Mezcla bien para integrar los ingredientes líquidos.
Tamiza la harina con la levadura en polvo directamente en el bol. Si deseas un aroma extra, puedes añadir también medio sobre de vainillina. Incorpora gradualmente la harina a la mezcla húmeda, trabajando la masa solo lo necesario para obtener un bloque liso, homogéneo y de consistencia suave, típica de la masa quebrada para galletas. Evita amasar demasiado para no comprometer la friabilidad.Envuelve el bloque de masa quebrada en film transparente. Guarda el bloque en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 30-40 minutos. Este paso es crucial para hacer que la masa sea más fácil de extender y trabajar.
Pasado el tiempo de reposo, retoma la masa y extiéndela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor. Para facilitar el enrollado y la transferencia, puedes extender la masa directamente sobre una hoja de papel de horno. Unta uniformemente sobre la superficie de la masa quebrada tu mermelada preferida (o nutella ligeramente suavizada), dejando un borde libre de aproximadamente un centímetro en todos los lados para evitar derrames durante la cocción.
Enrolla delicadamente la masa quebrada sobre sí misma, comenzando por el lado más largo y sellando bien el borde de cierre. Cierra con cuidado también los extremos del rolo para contener el relleno. Transfiere el rolo, con el papel de horno, dentro de un molde para plumcake. Pincela la superficie del rolo con un poco de leche (o una yema batida con un chorrito de leche) para favorecer el dorado. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Es normal que se formen pequeñas grietas.
Una vez cocido, saca el rolo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de desmoldarlo. Una vez frío, espolvorea generosamente la superficie con azúcar glas. Corta el rolo en rodajas para obtener tus deliciosas galletas rellenas de mermelada.
NOTAS INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
HARINA 00: Es la harina más común para dulces, proporciona una buena friabilidad. Puedes sustituirla con harina 0 o harina para repostería. Si deseas una versión integral, puedes sustituir hasta un tercio de la harina 00 por harina integral, teniendo en cuenta que el resultado podría ser ligeramente menos friable y requerir un poco más de líquidos.
AZÚCAR: En la receta se utiliza azúcar granulada. Puedes sustituirla con azúcar moreno para un sabor ligeramente más caramelizado.
MANTEQUILLA: La mantequilla fría es fundamental para la friabilidad de la masa quebrada. No la sustituyas con mantequilla derretida o suave. En algunas recetas veganas, se puede utilizar margarina vegetal fría, pero el resultado en términos de sabor y consistencia podría variar.
HUEVOS: El huevo entero une los ingredientes, mientras que la yema aporta riqueza y contribuye a la friabilidad. No se recomienda sustituirlos completamente con otros ingredientes en esta receta base.
LEVADURA EN POLVO: Permite que las galletas se inflen ligeramente durante la cocción. Puedes omitirla si prefieres galletas más compactas.
SAL: Una pizca de sal realza la dulzura de los otros ingredientes.
MERMELADA: Yo he elegido la mermelada de arándanos. Puedes utilizar tu mermelada preferida: albaricoques, fresas, cerezas, frutos del bosque… La elección influirá en el sabor final de las galletas. También puedes utilizar nutella o crema para untar similar, calentándola ligeramente si está demasiado espesa.
CONSERVACIÓN
Las galletas obtenidas del rolo de masa quebrada con mermelada se conservan a temperatura ambiente, en un contenedor hermético, durante 3-4 días. Con el tiempo podrían perder un poco de su fragancia, pero seguirán siendo sabrosas.
No se recomienda conservarlas en el frigorífico, ya que la humedad podría ablandarlas demasiado. Si deseas conservar la masa cruda, puedes envolverla bien en film transparente y guardarla en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Antes de utilizarla, déjala ablandarse ligeramente a temperatura ambiente. El rolo cocido entero se conserva mejor que las rodajas individuales.
VARIANTES RECETA ROLO DE MASA QUEBRADA
1 – Rolo de masa quebrada CON NUTELLA: Sustituye la mermelada con aproximadamente 200-250 g de nutella (u otra crema para untar de avellanas). Podría ser necesario calentarla ligeramente para hacerla más fácil de untar.
2 – Rolo de masa quebrada CON CREMA PASTELERA y GOTAS de CHOCOLATE: Prepara aproximadamente 250 g de crema pastelera (también lista) y añade 50 g de gotas de chocolate. Unta la crema sobre la masa quebrada y espolvorea con las gotas antes de enrollar.
3 – Rolo de masa quebrada SALADO con PESTO y TOMATES SECOS: Para una versión salada, omite el azúcar de la masa quebrada (o redúcelo a 20 g) y añade una cucharada de parmesano rallado. Unta sobre la masa aproximadamente 80-100 g de pesto y distribuye 50 g de tomates secos en aceite escurridos y cortados en trozos.
4 – MINI ROLITOS de GALLETAS: En lugar de formar un único rolo grande, puedes dividir la masa en varias partes y formar rolitos más pequeños, que se cocinarán en menos tiempo (aproximadamente 20-25 minutos).
ORÍGENES E HISTORIA DE LA RECETA
El rolo de masa quebrada relleno es un dulce casero sencillo y delicioso, con raíces en la tradición culinaria familiar italiana y europea. La versátil masa quebrada, unida a la práctica y sabrosa mermelada como relleno, crea galletas originales y fáciles de compartir. Esta preparación, sin un origen histórico preciso, encarna la creatividad y el amor por los dulces caseros, perfectos para cualquier ocasión.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar la masa con antelación?
¡Absolutamente sí! La masa para las galletas se conserva bien en el frigorífico durante 1-2 días, envuelta en film transparente. De hecho, un reposo prolongado en el frigorífico puede incluso mejorar la friabilidad de la masa quebrada. Solo recuerda sacarla del frigorífico unos diez minutos antes de extenderla para hacerla más manejable.
¿La mermelada durante la cocción no corre el riesgo de salirse?
Siguiendo la receta y dejando un borde libre de aproximadamente un centímetro cuando untas la mermelada, el riesgo de derrame es mínimo. Asegúrate también de sellar bien los bordes del rolo antes de hornearlo. Si utilizas una mermelada particularmente líquida, puedes espesarla ligeramente calentándola en un cazo con una cucharadita de maicena antes de rellenar.
¿Puedo congelar el rolo de galletas?
Sí, puedes congelar tanto el rolo entero (antes o después de la cocción) como las rodajas individuales. Si lo congelas cocido, déjalo enfriar completamente antes de envolverlo bien en film transparente y luego en papel de aluminio o en una bolsa para alimentos. Para descongelarlo, déjalo a temperatura ambiente durante unas horas. Si congelas la masa cruda, descongélala en el frigorífico antes de extenderla y rellenarla.
