El Salmón a la sartén es un segundo plato de pescado sabroso pero ligero, realmente fácil de preparar y adecuado para todas las ocasiones: ya sea un almuerzo rápido acompañado de una buena ensalada fresca o una cena en familia con un acompañamiento de patatas cocidas, siempre será garantía de éxito.
La receta de hoy de los Trozos de Salmón a la Sartén es muy rápida de preparar y la breve cocción en sartén con pocos aromas realza su delicado sabor y la ternura de la carne, permitiéndote llevar a la mesa un plato suave y jugoso.
Preparar esta receta de Trozos de Salmón a la sartén es facilísimo: basta con preparar una marinada simple a base de aceite, limón, perejil y ajo, esperar a que el salmón absorba el sabor y luego cocinarlo en la sartén por muy poco tiempo. Solo así estarás seguro de obtener un plato con un aroma único y una carne tierna y jugosa.
Utiliza indistintamente Trozos de Salmón, un filete entero o rodajas, solo cambiarán los tiempos de cocción.
Si quieres hacer el plato aún más sabroso, puedes añadir en la cocción tomates, alcaparras y aceitunas, una combinación de sabores que aporta viveza al plato
Prepara los Trozos de Salmón a la sartén una receta realmente fácil, perfecta para todas las ocasiones, salvacenas por excelencia, sabrosa y nutritiva.
No olvidemos que el salmón, además de su sabor único, es rico en nutrientes: es un pescado rico en “grasas buenas”, útiles para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
Para otras recetas a base de Salmón puedes probar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 175,80 (Kcal)
- Carbohidratos 1,80 (g) de los cuales azúcares 0,35 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Grasa 13,00 (g) de los cuales saturados 2,40 (g)de los cuales insaturados 2,83 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sodio 117,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filetes salmón (fresco de 150 g cada uno)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 200 ml vino blanco seco
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
Herramientas
- Sartén
PROCEDIMIENTO
NOTA
En caso de que no hayas pedido al pescadero que te filetee el salmón, procede de la siguiente manera: enjuaga los filetes de salmón, elimina la piel con un cuchillo bien afilado y comprueba tocándolos con los dedos si quedan espinas, en caso de que haya, elimínalas con unas pinzas de cocina. Sécalos y córtalos primero en tiras y luego en cubos de aproximadamente 1,5 cm lo más similares posible entre ellos para que la cocción sea uniforme.
Primero prepara la marinada: pica finamente el perejil, ralla aparte la cáscara del limón (debe ser un limón orgánico). Vierte en un bol el jugo de limón, 2 cucharadas colmadas de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo machacado. Mezcla con una cuchara, luego añade el perejil, una pizca de pimienta y la cáscara de limón y mezcla nuevamente hasta obtener una emulsión.
Transfiere los cubos de salmón a un bol, añade la marinada, cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico para marinar durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto prepara la SALSA TÁRTARA, que te servirá como acompañamiento.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma una sartén grande y pon 25 ml de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cucharada), caliéntalo y luego añade los cubos de salmón escurridos de la marinada. ¡No deseches la marinada! Cocina el salmón a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, girándolos con cuidado para no romperlos.
En este punto, sube el fuego y desglasa con el vino blanco. Finalmente vierte la marinada reservada y cocina por unos 3 minutos más. Ajusta la sal y sirve acompañado de la SALSA TÁRTARA o si prefieres simplemente con la salsa de cocción vertida encima.
NOTAS
Para hacer la receta aún más sabrosa puedes añadir en la cocción alcaparras, aceitunas taggiasche o tomates cherry cortados por la mitad.
Te recomiendo no cocinar demasiado el salmón, de lo contrario, corre el riesgo de volverse seco y fibroso.
La marinada también se puede hacer con otro tipo de cítrico como la lima o la naranja.
Puedes sustituir el perejil por cebollino.
CONSERVACIÓN
Una vez cocido, el salmón se conserva en el frigorífico por un máximo de un día, en un recipiente para alimentos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo saber si el salmón a la sartén está cocido?
Es muy fácil saber si el salmón a la sartén está cocido porque el color interno cambia y se vuelve más pálido.
¿Qué usar para sazonar el salmón?
Para sazonar el salmón puedes utilizar en la marinada: limón, naranja, cebollino, lima, pimienta negra o rosa.
¿Qué acompañamiento elegir con el salmón?
Elige un acompañamiento sencillo para acompañar el salmón y no dominar el sabor y el equilibrio del plato: lo ideal serían patatas hervidas aliñadas con aceite, sal y perejil picado o una ensalada mixta.
¿Cómo saber si el salmón está fresco? ¿Cómo elegir el mejor pescado?
Para elegir un buen Salmón fresco o, en general, para saber si cualquier pescado es fresco, las reglas son comunes.
Tiene que tener un buen olor a “mar”, cuando el pescado no es fresco huele mal.
Las escamas deben estar intactas y brillantes y las aletas no deben ser marrones.
Al tacto, la carne debe ser firme y elástica.
