¿Vosotros también pensabais que para preparar la salsa cóctel bastaba con mezclar kétchup y mayonesa? Pues yo sí, al menos cuando era joven y compraba patatas en algún fast food… mezclaba los dos sobres y esperaba el milagro que, como era de esperar, no llegaba: ¡la salsa rosa de la mamá Titti (mi madre) era otra historia!
Sí, porque la salsa rosa o salsa cóctel que prepara mi madre es espectacular. Cremosa, delicada y ligera; ¡me la comería a cucharadas untada en pan! Además de untarla en pan, como hago yo, esta salsa nació para acompañar crustáceos, segundos platos de pescado o para crear aperitivos muy apetitosos.
Para conseguirla perfecta tendréis que añadir a la mayonesa y al kétchup algunos ingredientes que descubriréis leyendo la receta. Es muy fácil de hacer. En los consejos al final de la receta encontraréis también cómo prepararla sin kétchup y mucho más.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: circa 500 g
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g mayonesa
- 100 g ketchup
- 20 g salsa Worcestershire
- 15 g coñac
- 5 g mostaza dulce
- 300 ml aceite de semillas
- 2 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
- 25 ml zumo de limón
- 5 ml vinagre de vino blanco
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Preparación
Para empezar con la salsa cóctel necesitamos la mayonesa. Es más fácil de lo que parece: en un bol poned las yemas a temperatura ambiente, añadid un pellizco de sal y otro de pimienta. Echad el vinagre en hilo y empezad a batir las yemas con una batidora eléctrica. Mientras batís, id incorporando poco a poco el aceite de semillas (siempre en hilo y despacio para que la mayonesa no se corte) hasta obtener una salsa densa. Cuando la mayonesa esté montada finalizad añadiendo el zumo de limón.
Ahora podéis preparar la salsa rosa. Echad en un bol la mayonesa, el kétchup, la mostaza, la salsa Worcestershire, el coñac y mezclad con una cucharada hasta obtener una salsa espesa de color rosado. Una vez lista, dejadla reposar 30 minutos en el frigorífico. ¡Ya podéis usarla como prefiráis! Para decorar tostas, para rellenar sándwiches, acompañarla con platos de pescado o crustáceos, o hacer como yo y untarla simplemente en una porción de focaccia genovesa.
Notas
La salsa rosa también se puede preparar sin utilizar kétchup. Al compuesto de mayonesa, en ese caso, añadid 2 cucharadas de concentrado de tomate para darle el color rosado característico.
Si por desgracia vuestra salsa rosa quedara demasiado líquida, para hacerla más cremosa podéis añadir unas cucharadas de yogur natural.
Una vez preparada se puede conservar en el frigorífico, cerrada en un tarro, como máximo tres días. No se puede congelar.
