La Sbriciolata con restos de Pandoro (o Colomba) rellena de ricotta y gotas de chocolate es un postre sencillo y rápido de preparar, perfecto tanto para presentar de forma original estos imprescindibles dulces de las fiestas como para reciclar las sobras en plan «no se tira nada».
Una receta lista para no desperdiciar nada también después de las fiestas, cuando en la despensa abundan restos de chocolate y dulces navideños.
Un postre super goloso listo en poco más de 20 minutos, de aspecto apetitoso y sabor irresistible.
Preparar la Sbriciolata con restos de Pandoro o Colomba es facilísimo: solo tienes que desmenuzar el Pandoro (o la colomba), ablandarlo con un chorrito de leche, con la mezcla creada formar la base de la tarta en un molde desmontable, mezclar la ricotta con un poco de nata líquida y gotas de chocolate, extender una capa de crema de ricotta sobre la base y cubrir con el resto de la masa de Pandoro (colomba) reducida a migas.
Para una versión aún más deliciosa espolvoreé la sbriciolata con gotas de chocolate y almendras para que quede ligeramente dorada y crujiente en la superficie, y para que no se queme durante la cocción la cubrí los últimos minutos con papel de aluminio.
Así obtendrás un postre crujiente por fuera pero blando y con el corazón cremoso por dentro, tan bueno que el año que viene comprarás Pandoro y Colomba de más adrede para poder hacerlo.
Perfecto para servir en el desayuno, como merienda golosa o de postre, porque es tan bonito y rico que nadie se dará cuenta de que es una receta de aprovechamiento.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 499,96 (Kcal)
- Carbohidratos 54,71 (g) de los cuales azúcares 34,13 (g)
- Proteínas 12,83 (g)
- Grasa 25,98 (g) de los cuales saturados 11,95 (g)de los cuales insaturados 2,19 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 225,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g pandoro (o colomba)
- al gusto leche
- mantequilla (para el molde)
- 300 ricotta
- 100 g azúcar glas
- 1 sobre vainillina
- 100 gotas de chocolate negro
- 50 ml nata líquida
- al gusto almendras
- 30 g gotas de chocolate
Utensilios
- Bol
- Molde
- Batidora
Pasos
Desmigaja el Pandoro o la colomba con las manos o con la batidora, ponlo en un bol y añade unas cucharadas de leche. No hace falta mucha, solo hay que ablandar la masa. Yo usé 3 cucharadas colmadas. En cualquier caso depende mucho de la consistencia del dulce que uses.
Pon en un bol la ricotta, la vainillina, la nata y el azúcar glas y bate ligeramente con una batidora eléctrica. Incorpora las gotas de chocolate y mezcla con una espátula para evitar que la mezcla se baje.
Si quieres aromatizar la crema de ricotta de otra manera puedes sustituir la vainillina, si la tarta no está destinada a niños, por el aroma de tu licor preferido como amaretto o limoncello.
Toma un molde desmontable y úntalo ligeramente con mantequilla, crea una primera capa con la mezcla de Pandoro (colomba) de unos 3-5 mm y compacta bien con los dedos. Vierte la crema de ricotta y reparte uniformemente la base, nivelando con una espátula.
Cubre la tarta con la mezcla restante de Pandoro (colomba) sin compactarla, dejándola migas. Decora con algunas gotas de chocolate y almendras.
Hornea en horno ventilado, precalentado, a 180 grados durante unos 15 minutos. Los últimos 5 minutos cubre la tarta con papel de aluminio. Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
Para facilitar el corte te aconsejo que, una vez fría, la metas en el frigorífico al menos 30 minutos.
Puedes disfrutarla tal cual o espolvorearla con azúcar glas.
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NOTAS
Para ablandar el Pandoro o la colomba puedes sustituir la leche por un café expreso, un almíbar dulce con alcohol o zumo de naranja colado.
En lugar de la ricotta puedes usar queso crema para untar mezclado con nata líquida, o yogur griego.
CONSERVACIÓN
La sbriciolata con restos de Pandoro o Colomba rellena de ricotta y gotas de chocolate se conserva cerrada en un recipiente hermético en la nevera como máximo 3 días.
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