Receta Sopa de espelta y lentejas en conserva: lista en 10 minutos
Sopa de espelta y lentejas: el comfort food salvacenas listo en 10 minutos
Llega ese momento del día, normalmente hacia las 19:30, en el que te apetece cocinar pero lo que realmente buscas es un abrazo calentito en forma de comida, y sin embargo el tiempo (y la energía) escasean.
El problema de las sopas de legumbres y cereales es que suelen necesitar horas de remojo y cocciones interminables que no concuerdan con los ritmos frenéticos. ¿La solución?
Esta sopa de espelta y lentejas es «táctica». Usando productos en conserva (ya cocidos a la perfección) y un sofrito sabroso, conseguiréis ese sabor rústico y genuino de siempre, pero en el tiempo de cocción de una pasta.
El secreto para que no parezca una preparación de «último minuto» está en la panceta ahumada, que aporta esa nota tostada irresistible, y en el truco del tomate que liga los sabores y deja una textura cremosa y apetecible.
Es el plato ideal para calentar el corazón sin tener que programar la cena desde por la mañana. Tanto si volvéis tarde de la oficina como si simplemente queréis una comida sana y equilibrada sin demasiados pasos, esta sopa se convertirá en vuestro nuevo comodín.
Sírvela con un chorrito de aceite en crudo y ¡prepárate para pedir repetir!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la sopa de espelta y lentejas
- 1 envase espelta perlada, cocida, hervida
- 1 envase lentejas cocidas
- 100 g panceta ahumada
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 cucharadas passata de tomate (o 2 cucharaditas de concentrado)
- 1/2 cubito de caldo
- 1/2 vaso agua (o la cantidad necesaria para la densidad deseada)
- cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- cantidad necesaria sal
Herramientas
- Olla
Receta Sopa de espelta y lentejas en conserva
En una olla de bordes altos, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la panceta ahumada y dórala a fuego medio hasta que empiece a quedar ligeramente crujiente y suelte su aroma.
Pica finamente la zanahoria y la cebolla (puedes usar una picadora para ir más rápido). Añade el picado a la panceta y deja cocinar un par de minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora a la olla la espelta y las lentejas bien escurridas. Remueve para que se impregnen con el sofrito, luego añade la passata de tomate (o el concentrado), el medio cubito de caldo y medio vaso de agua.
Cubre ligeramente y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos. Los sabores se integrarán y el líquido se reducirá formando una deliciosa cremita. Antes de servir, prueba y ajusta de sal y pimienta.
Notas sobre ingredientes y sustituciones
Legumbres y cereales: Asegúrate de escurrir y enjuagar bien tanto la espelta como las lentejas para eliminar el líquido de conservación y el exceso de sal.
La panceta: Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituirla por speck en tiras o prescindir de ella para una variante vegetariana (quizá añadiendo una pizca de pimentón ahumado).
El tomate: Sirve para dar color y «atar» el conjunto. Si usas concentrado, el sabor será más intenso y sabroso.
Conservación
Esta sopa se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2 días. De hecho, ¡al día siguiente suele estar incluso mejor! Al recalentarla, añade un chorrito de agua porque la espelta tiende a absorber los líquidos durante el reposo.
Variaciones de la receta
Puedes convertirla en una sopa más contundente añadiendo dados de patata (en ese caso aumenta el agua y el tiempo de cocción) o un puñado de espinacas frescas en los últimos dos minutos de cocción.
Consejos
Para una presentación de blog, sirve la sopa con picatostes de pan integral tostados con una pizca de romero y un chorrito de aceite en crudo directamente en el plato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar espelta seca?
Sí, pero tendrás que cocerla previamente siguiendo los tiempos que indica el paquete (habitualmente 20-30 minutos) antes de añadirla al sofrito.
¿Es necesario el cubito de caldo?
El cubito aporta profundidad en una cocción tan rápida. Si tienes caldo vegetal fresco, úsalo en lugar del agua y del cubito.
¿Puedo triturar una parte?
¡Por supuesto! Si te gustan las texturas más «cremosas», tritura un par de cucharadas de sopa y reintrodúcelas en la olla: quedará super cremosa.
