TARTA COLOMBA
Si amas el sabor de la COLOMBA pero no tienes ganas ni tiempo de enfrentarte a la preparación de un brioche, ¡esta receta es para ti!
La TARTA COLOMBA DE PASCUA, que parece una colomba levada, en realidad no es más que una simple tarta lista en pocos minutos que recuerda no solo en la forma sino también en el aroma y el sabor a la clásica Colomba Pascual.
Una de esas recetas inteligentes que, en este caso, te permitirá preparar un dulce pascual con poco esfuerzo pero gran satisfacción, obviamente una elección alternativa que no pretende sustituir el brioche dulce símbolo de la Pascua.
Preparar la TARTA COLOMBA, es facilísimo y realmente lleva pocos minutos, además no necesita levadura antes de ser horneada. Solo tendrás que batir los huevos con el azúcar, agregar poco a poco los demás ingredientes (aceite de semillas, harina, levadura) y para conferir el clásico aroma de la colomba añadir una emulsión aromática. Luego dentro podrás decidir según tus gustos si incluir o no la cáscara de naranja.
Se va inmediatamente al horno pero antes se espolvorea la superficie con el glaseado de azúcar clásico de la colomba, algunas almendras y granillo de azúcar y después de solo 50 minutos sacarás del horno un dulce pascual perfecto para llevar a la mesa y terminar en belleza el almuerzo de Pascua.
Y ahora veamos juntos cómo preparar la tarta colomba de Pascua y por favor házmelo saber si te gustó. Aquí abajo también encontrarás algunas ideas para el MENÚ DE PASCUA.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Pascua

350,76 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 350,76 (Kcal)
Carbohidratos 55,24 (g) de los cuales azúcares 32,56 (g)
Proteínas 6,36 (g)
Grasa 12,53 (g) de los cuales saturados 2,21 (g)de los cuales insaturados 7,47 (g)
Fibras 1,34 (g)
Sodio 100,42 (mg)

Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

QUÉ SE NECESITA PARA PREPARAR LA TARTA COLOMBA

Aquí abajo encontrarás los ingredientes y el procedimiento para preparar la Tarta Colomba y el Glaseado Clásico de la Colomba a base de Almendras, Azúcar Glas y Granillo de Azúcar. Para Glaseados alternativos (chocolate negro, chocolate blanco y pistachos) mira al final de la receta en el párrafo dedicado.

200 g azúcar
3 huevos
80 ml aceite de semillas de cacahuete
150 ml leche (ver en las notas sustituciones para sin lactosa)
300 g harina 00
1 sobre levadura en polvo para dulces
1 pizca sal fina
cáscara de naranja (biológica de un fruto)
cáscara de limón (biológica de un fruto)
1 cucharadita extracto de vainilla (o 1 sobre de vainillina)
1 cucharadita miel
10 ml ron (o licor de almendra o naranja)
1 clara de huevo (de 1 huevo grande o 2 pequeños)
40 g harina de almendras
90 g azúcar glas
10 g almidón de maíz
c.s. almendras (sin pelar)
c.s. granillo de azúcar

Herramientas

Cuenco
Batidora eléctrica
Molde

CÓMO SE PREPARA LA TARTA COLOMBA

Antes de empezar a preparar la TARTA COLOMBA te aconsejo que hagas ya la emulsión aromática que luego se añadirá a la masa porque cuanto más reposa mejor es. Para hacerlo bastará con mezclar en un cuenco la miel, el extracto de vainilla, la cáscara rallada de 1 limón y de 1 naranja y el Ron (o licor de naranja). Puedes hacerlo también la noche anterior si lo prefieres.

Pon en un cuenco o en la amasadora (batidora) los huevos y el azúcar y bátelos con la batidora hasta que estén claros y espumosos, tardará unos 10 minutos y aumentarán su volumen casi 3 veces. Baja al mínimo la velocidad y añade en hilo el aceite, cuando hayas terminado une también la leche poco a poco siempre batiendo la mezcla al mínimo.
En este punto añade la harina previamente tamizada con la levadura poco a poco y para no desinflar la mezcla incorpórala con ayuda de una espátula hasta terminarla. Une también la emulsión aromática preparada anteriormente y mezcla siempre con la espátula. Una vez obtenida una mezcla homogénea, puedes añadir a tu gusto cáscara de naranja confitada si te gusta.
Antes de transferir la mezcla al molde prepara el glaseado de azúcar. Para hacerlo deberás mezclar en un cuenco las claras con el azúcar glas y la harina de almendras. Inicialmente será algo pegajoso y grumoso pero bastará con emulsionar bien con una cuchara y se convertirá en un glaseado liso. Para glaseados alternativos (chocolate negro o chocolate blanco y pistachos) lee más abajo el párrafo dedicado.
Vierte la mezcla de la tarta en un molde para colomba de 750 g y distribuye en la superficie con la ayuda de una cuchara el glaseado de azúcar. Termina añadiendo al azar almendras y granillo de azúcar. Hornea la tarta colomba en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 45-50 minutos. Los tiempos de cocción son indicativos y dependen del tipo de horno. Para verificar si la tarta colomba está cocida haz después de 40 minutos la prueba del palillo: si sale limpio está cocida, de lo contrario tendrás que proseguir la cocción. Te aconsejo en este caso para evitar que coja demasiado color en la superficie cubrirla con papel de aluminio. Una vez cocida la tarta colomba sáquela del horno y déjala enfriar, mejor si sobre una rejilla. ¡Aquí está lista la TARTA COLOMBA PASCUAL!

CONSEJOS Y SUSTITUCIONES

CONSEJO PRÁCTICO: Los moldes para colomba desechables son de un material similar al papel y por lo tanto poco estables, para evitar que al hornear el dulce se deforme o, peor aún, se te escape de las manos te aconsejo colocarlo, antes de verter dentro la mezcla, en una bandeja de horno. De esta manera no tendrás problemas cuando debas moverlo e introducirlo en el horno porque se mantendrá más estable.
TARTA COLOMBA SIN LACTOSA: Esta receta no contiene mantequilla pero para hacerla completamente sin lactosa deberás sustituir la leche de vaca con una leche vegetal como la de soja o almendras.
CÁSCARA DE NARANJA: En la clásica colomba pascual normalmente se encuentran dentro cubos de cáscara de naranja confitada y los encuentras también en la receta de hoy. Si no te gusta su sabor o no la tienes en casa puedes sustituirla con 50 g de gotas de chocolate negro y en este caso preparar un glaseado para colomba de chocolate (encuentras ingredientes y procedimiento más abajo en el párrafo “GLASEADOS PARA COLOMBA”)
MEZCLA AROMÁTICA: No te saltes este paso porque es lo que transforma esta receta de una tarta normal a una TARTA PASCUAL. La emulsión aromática está compuesta de ingredientes típicos de la Colomba como cáscara de naranja y limón, vainilla, miel y Ron que te permitirán hornear un dulce perfumado y aromático muy similar al original.

GLASEADOS PARA COLOMBA: CLÁSICO Y VARIANTES

1 – GLASEADO PARA COLOMBA CLÁSICO RICO:

¿No puedes renunciar al glaseado clásico de la colomba? Entonces prepara esta versión aún más rica y deliciosa. Para hacerlo necesitarás: 50 g de harina de almendras, 2 claras, 80 gramos de Azúcar glas avainillado, 30 g de Almendras sin pelar, 30 g de avellanas tostadas, 50 gramos de Granillo de azúcar. Procedimiento: coloca en un cuenco las claras, añade el azúcar glas y mezcla. Añade también la harina de almendras y vuelve a mezclar para amalgamar. Vierte sobre la superficie de la colomba el glaseado así obtenido y decora luego con almendras enteras, avellanas tostadas y granillo de azúcar.

2 – GLASEADO PARA COLOMBA AL CHOCOLATE NEGRO

Si eres un amante empedernido del Chocolate puedes sustituir el glaseado clásico de la colomba con el GLASEADO AL CHOCOLATE. Para prepararlo necesitarás: 200 g de chocolate negro, 100 ml de nata fresca líquida, 1 cucharadita de aceite de semillas o miel. Deberás calentar la nata al fuego sin que llegue a hervir y luego añadir, fuera del fuego el chocolate troceado con cuchillo. Remueve con una cuchara hasta que el chocolate esté completamente derretido. Añade 1 cucharadita de aceite de semillas o de miel para hacer tu glaseado aún más liso y brillante. Una vez listo distribuye el glaseado al chocolate sobre la TARTA COLOMBA o sobre la COLOMBA CLÁSICA y espolvorea con granillo de azúcar y/o gotas de chocolate. Deja reposar unos minutos para que el glaseado se seque completamente

3 – GLASEADO PARA COLOMBA AL CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Para todos los amantes del chocolate blanco y del pistacho os recomiendo este glaseado, dulce y súper delicioso. Necesitarás: 200 g de chocolate blanco, 100 ml de nata fresca líquida, Pistachos enteros y granillo de pistacho. Deberás calentar la nata al fuego sin que llegue a hervir y luego añadir, fuera del fuego el chocolate troceado con cuchillo. Remueve con una cuchara hasta que el chocolate esté completamente derretido. Añade 1 cucharadita de aceite de semillas o de miel para hacer tu glaseado aún más liso y brillante. Una vez listo distribuye el glaseado al chocolate sobre la colomba o tarta colomba y completa con pistachos enteros y granillo de pistacho.

TARTA COLOMBA RÁPIDA PROCEDIMIENTO BIMBY: INGREDIENTES

Preparar una colomba de Pascua rápida o Tarta Colomba es una manera perfecta de conectarse con la mejor tradición nuestra sin tener que afrontar los largos tiempos y las dificultades de un brioche dulce y con la ayuda del Bimby es aún más fácil. Los ingredientes de la receta de este artículo han sido adaptados al procedimiento bimby. Para hacer la Tarta Colomba de Pascua con el Bimby necesitarás: 350 g harina 00, 3 huevos, 200 g de azúcar granulada, 130 g mantequilla blanda, 150 ml de leche, 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o 1 sobre de vainillina), 1 sobre de levadura para dulces, 50 ml amaretto de Saronno (o aroma de almendras), 1 cáscara de naranja, 1 cáscara de limón, 60 g naranja confitada en cubos, 60 g granillo de almendras, pizca de sal. Para los glaseados te remito al párrafo más arriba: elige el que prefieras entre el: CLÁSICO, CHOCOLATE NEGRO o CHOCOLATE BLANCO y PISTACHOS.

CÓMO PREPARAR LA COLOMBA RÁPIDA (Tarta Colomba) CON EL BIMBY: PROCEDIMIENTO

Pon en el vaso las cáscaras de naranja y limón con el azúcar: 15 seg. vel. 10. Reúne en el fondo: 15 seg. vel. 10. Vierte en un cuenco y reserva.
Coloca la mariposa y pon en el vaso las claras con 100 g de azúcar triturado reservado: 6 min. 37° vel. 3,5. Retira la mariposa y vierte las claras montadas en un cuenco grande y transfiere al frigorífico.
Coloca de nuevo la mariposa y pon en el vaso las yemas, el extracto de vainilla y el azúcar triturado restante (100 g): 5 min. 37° vel. 3,5. Añade la mantequilla en trozos: 1 min. vel. 3. Añade el granillo de almendras y la naranja confitada: 30 seg. vel. 3. Retira la mariposa y añade: harina, sal, leche y amaretto: 1 min. vel. 4. Añade la levadura: 20 seg. vel. 5.
Vierte la mezcla del vaso en el cuenco con las claras montadas y amalgama delicadamente a mano con una espátula. Vierte la mezcla en el molde, nivela la superficie y decora con el glaseado que has elegido. Hornea en horno precalentado estático a 170° por unos 50 minutos. Saca del horno y deja enfriar completamente.

Recetas deliciosas

TARTA COLOMBA