La tarta de arándanos y ricotta es un dulce casero fácil y rápido de preparar, ideal para el desayuno pero también para un sabroso tentempié o una merienda nutritiva.
Es una receta que mi madre siempre nos preparaba a mi hermana y a mí cuando éramos pequeñas en esta época: esos bizcochos clásicos que saben a hogar y que nunca aburren, también por la ausencia tanto de mantequilla como de aceite.
Preparar esta deliciosa tarta con ricotta y arándanos es muy fácil: basta con hacer una masa trabajando juntos los huevos y el azúcar, luego se añade la ricotta y a continuación el resto de ingredientes. Solo necesitas un bol grande y unas varillas eléctricas y tendrás tu masa lista para hornear en solo 10 minutos.
La masa así obtenida se coloca en un molde, se enriquece con arándanos y luego se hornea.
Me encanta la ricotta como ingrediente para tartas o tartaletas porque siempre permite conseguir masas esponjosas y húmedas que se deshacen en la boca, y la combinación con fruta fresca, en este caso arándanos, convierte esta tarta en un dulce único y muy sabroso.
Os recomiendo usar una buena ricotta (mejor de vaca) y arándanos u otras bayas frescas. Como decoración podéis disfrutarla tal cual, espolvorearla con azúcar glas o acompañarla con una salsa de frutos del bosque.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 314,24 (Kcal)
- Carbohidratos 57,94 (g) de los cuales azúcares 34,34 (g)
- Proteínas 10,60 (g)
- Grasa 6,03 (g) de los cuales saturados 3,18 (g)de los cuales insaturados 2,47 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 70,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 200 g arándanos (o otras bayas)
- 250 g ricotta (de vaca)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 250 g azúcar
- 4 huevos (250 g)
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Molde desmontable
ELABORACIÓN
Poned en un bol los huevos y el azúcar y batid con la batidora eléctrica hasta que blanqueen y queden espumosos.
Añadid la ricotta y batid de nuevo hasta que esté completamente incorporada.
A este punto unid también la harina tamizada con la levadura, poned la batidora en marcha y mezclad todo.
Incorporad a la masa los arándanos (reservando algunos) previamente lavados y secos e incorporadlos con una espátula para no desinflar la mezcla.
Engrasad y enharinad un molde desmontable de 24 cm, verted la masa en su interior y alisad con una espátula.
Colocad en la superficie los arándanos reservados y presionad ligeramente sin hundirlos por completo.
Hornead en horno ventilado precalentado a 170 °C durante aproximadamente 50 minutos: debe quedar ligeramente dorada en la superficie pero perfectamente cocida por dentro.
Antes de sacar haced la prueba del palillo y si aún estuviera cruda, cubridla con papel de aluminio y dejadla en el horno hasta que esté completamente hecha (máximo otros 10 minutos).
Sacad del horno y dejad enfriar antes de desmoldar. Servid al gusto espolvoreada con azúcar glas.
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NOTAS
Utilizando la misma receta podéis cambiar la fruta: también funcionan muy bien las fresas, las moras y todas las bayas.
Es posible evitar usar fruta y añadir gotas de chocolate a la masa.
Los tiempos de cocción varían según cada horno y cambian ligeramente también en función de la fruta utilizada y del diámetro del molde: haced siempre la prueba del palillo.
Normalmente cuando indico huevos en los ingredientes señalo el número; para esta receta os aconsejo pesarlos porque puede hacer la diferencia en el éxito o no de la receta.
CONSERVACIÓN
Esta tarta, una vez lista, se conserva bajo una campana de cristal o en un recogetartas fuera del frigorífico como máximo 4 días.
Si queréis podéis congelarla; os recomiendo porcionarla antes y, cuando decidáis consumirla, sacarla del congelador al menos 1 hora antes.
