Tarta de Calabaza y Chocolate ¡Solo 2 Ingredientes! Receta fácil sin harina y sin mantequilla
Por favor, no frunzas el ceño. Lo sé, «Tarta de Calabaza y Chocolate con solo 2 ingredientes» suena como uno de esos trucos que prometen demasiado.
Sin embargo, esta receta es una pura y simple demostración de lo sencillo y delicioso que puede ser preparar postres.
Creé esta tarta para una amiga celiaca, a quien, pobrecita, siempre le hacía el mismo postre (la Tarta Tenerina, además riquísima!).
Quería cambiar un poco y ofrecerle algo nuevo. El desafío era crear un postre sin harina y sin grasas añadidas que no supiera a dieta. ¡Resultó ser un éxito!
La protagonista es la Calabaza, que aquí no solo aporta color y sabor, sino que también actúa como un aglutinante y humectante natural. El segundo protagonista, el Chocolate Negro, aporta el sabor y la textura.
El error común que se puede cometer con esta tarta es no darle suficiente tiempo para compactarse. Si la comes caliente, estará demasiado blanda.
Descubrí que el verdadero secreto, que la hace estar a medio camino entre un brownie húmedo y una tarta de queso, es el enfriamiento prolongado en el frigorífico.
Es ahí donde la tarta se compacta y desarrolla esa textura final rica y que se deshace en la boca.
Una vez que hayas probado lo fácil que es el procedimiento – derretir, mezclar y hornear – no volverás atrás.
La pulpa de calabaza se integra perfectamente con el chocolate derretido, transformándose en una tarta de textura única. Un dulce otoñal tan sencillo como irresistible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Molde (18–20 cm)
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes (Cantidades para un molde de 18–20 cm)
- 300 g chocolate negro
- 250 g calabaza (Puré de Calabaza cocido y escurrido)
- c.s. azúcar glas (opcional para decorar)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Batidora de mano
- Espátula
- Molde
Procedimiento Tarta de Calabaza y Chocolate Solo 2 Ingredientes
Cuece la calabaza (Delica o Butternut es lo ideal) al horno, al vapor o en el microondas hasta que esté completamente blanda. Paso Crucial: Elimina cuidadosamente cualquier exceso de agua dejando escurrir la calabaza, luego tritura la pulpa hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Déjala enfriar completamente.
Derrite el chocolate negro (a baño maría o en el microondas en intervalos cortos de 30 segundos) mezclando hasta obtener una crema fluida y brillante.
Añade el puré de calabaza frío al chocolate derretido (caliente) y mezcla rápidamente pero bien con una espátula, hasta obtener una mezcla uniforme. Vierte la mezcla en un molde de 18–20 cm forrado con papel de horno o ligeramente aceitado.
Nivela la superficie y hornea en horno estático ya caliente a 180° C durante unos 35 minutos. La superficie debe quedar seca pero el centro aún blando. Saca del horno y deja enfriar la tarta completamente en el molde.
Transfiere la tarta, aún en el molde, al frigorífico y déjala reposar al menos 1 hora (ideal 3-4 horas o toda la noche). Este paso es fundamental para que se compacte y obtenga su consistencia final suave. Desmóldala, pásala a un plato y sírvela simple o decorada a tu gusto.
Notas de Ingredientes y Sustituciones
Puré de Calabaza: ¡El exceso de agua es el enemigo! Debes usar una calabaza firme (Delica) y dejarla escurrir muy bien después de la cocción. Si el puré es demasiado líquido, la tarta no se compactará en el frigorífico.
Chocolate Negro: Usa un chocolate de buena calidad con un porcentaje de cacao de al menos el 70%. La grasa del cacao es lo que permite que la tarta adquiera estructura. Evita el chocolate con leche, que es demasiado dulce.
Dulzura: La dulzura de la tarta proviene casi enteramente de la calabaza. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir 1 cucharada de jarabe de arce junto con el puré, pero perderás el elemento «2 ingredientes».
Conservación
Frigorífico: Dada la alta humedad y la presencia del chocolate derretido, esta tarta debe conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 4-5 días.
Servicio: Sáquela del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para suavizar ligeramente la textura y permitir que el aroma del chocolate se libere mejor.
Alternativas y Variantes
Toque Especiado (Variante 3 Ingredientes): Añade 1 cucharadita de canela en polvo y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o Pumpkin Spice) junto con el puré de calabaza.
Crocante (Variante 4 Ingredientes): Mezcla 50 g de almendras o nueces picadas en la masa antes de hornear para añadir un toque crujiente.
Glaseado Rápido: Decora con un glaseado rápido a base de azúcar glas y un poco de jugo de naranja (50 g de azúcar glas + 1 cucharadita de jugo).
Uso y Maridajes Perfectos
La Tarta de Calabaza y Chocolate es un dulce de despensa, perfecto para las noches otoñales:
Ocasión: Ideal como postre de final de comida ligero, o para una merienda con un sabor intenso pero equilibrado. Excelente como dulce sin gluten y sin lácteos (si el chocolate no contiene derivados de la leche).
Maridaje: Acompáñala con un buen Café Americano o un vasito de Brandy/Cognac si se sirve después de cenar. Para la merienda, prueba con un Masala Chai caliente (té especiado).
Origen e Historia de la Receta
Esta tarta específica con solo dos ingredientes (Chocolate y Calabaza/Patatas dulces/Frijoles, etc.) es una tendencia moderna de la repostería saludable y sin gluten, popularizada por los bloggers de comida. Aprovecha una técnica conocida en cocina: la grasa del chocolate fundido, una vez enfriada, actúa como aglutinante para el puré de verduras o frutas, eliminando la necesidad de harina, levadura y mantequilla. Aunque la combinación de Calabaza y Chocolate es típica del otoño (recordando las tradiciones americanas), la fórmula «2 ingredientes» es una optimización contemporánea genial que premia la simplicidad.
¿Por qué Funciona Sin Harina?
La magia de esta tarta es bioquímica: el chocolate negro está compuesto por manteca de cacao y pasta de cacao (grasas sólidas a temperatura ambiente). Cuando lo derrites, lo vuelves líquido. Cuando añades el puré de calabaza, este se dispersa en la grasa. El reposo en el frigorífico resolidifica la manteca de cacao, creando una matriz grasa compacta que atrapa el puré de calabaza. La tarta obtiene así su estructura sin necesidad de harina o de huevos batidos, resultando no cocida, sino simplemente cuajada y densa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar menos chocolate para hacerla menos calórica?
No, la proporción es fundamental. La relación entre 300 g de chocolate (el aglutinante) y 250 g de puré de calabaza (la humedad) no puede reducirse sin comprometer la estructura de la tarta. Se volvería demasiado líquida y no se compactaría.
2. ¿Debo añadir azúcar? ¿La calabaza es lo suficientemente dulce?
Depende de tu gusto y de la calabaza. Las calabazas como la Delica o la Butternut son naturalmente dulces. Si usas chocolate al 70%, el contraste será intenso y casi amargo. Si prefieres un dulce tradicional, puedes añadir 50 g de azúcar glas al puré de calabaza, pero esto invalida el elemento «2 ingredientes».
3. Si no la meto en el frigorífico, ¿se estropea?
No se estropea, pero la consistencia no será la deseada. El frigorífico es esencial para que el chocolate vuelva a ser sólido y compacte la tarta, transformándola de una masa blanda a un dulce denso y que se deshace en la boca. Si se sirve a temperatura ambiente, seguirá estando demasiado blanda.
