TARTA DE GALLETAS PAVESINI CON YOGUR Y FRESAS
La TARTA de YOGUR es un fresco postre de cuchara sin cocción que es delicioso y bonito de ver, ideal para los calurosos días de verano.
El yogur griego se une al queso crema para crear una crema irresistible aromatizada con miel y rellena una envoltura compuesta por galletas Pavesini de Cacao ligeramente remojadas en leche. Completa el dulce una deliciosa capa de mermelada de fresas para un toque de dulzura extra.
Una receta facilísima que requiere poco tiempo y para la cual se necesitan pocos ingredientes: yogur griego, queso crema, miel, galletas Pavesini y mermelada de fresas.
Te bastará cubrir un molde de plumcake con film transparente, colocar en la base y en los bordes las galletas, llenar el molde con una crema de yogur, queso crema y miel montada simplemente con un batidor intercalada con una dulce capa de fruta y mermelada, cerrar con más galletas y después de un breve descanso en la nevera podrás disfrutar de esta delicia.
Amarás el sabor dulce y la consistencia densa de la crema despertada por el sabor ligeramente ácido típico de las fresas que no solo realzarán el sabor de la tarta sino que también crearán, con su color vibrante, un contraste visual con el blanco puro de la tarta al yogur.
Si quieres, puedes enriquecer este postre de cuchara dando rienda suelta a la fantasía y añadiendo ingredientes extra como más fruta de temporada o gotas de chocolate.
La TARTA DE GALLETAS es un postre fresco y cremoso, muy rápido, sin cocción que conquista no solo por su sabor sino también por su aspecto, ¿no te basta? Entonces te digo también que puedes prepararlo con anticipación así lo tendrás listo para cuando te asalte un deseo incontrolable de dulce!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 507,27 (Kcal)
- Carbohidratos 66,75 (g) de los cuales azúcares 42,14 (g)
- Proteínas 11,72 (g)
- Grasa 21,97 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 3,18 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 331,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 paquete Pavesini (de cacao o normales)
- 250 g queso crema
- 200 g yogur griego
- 80 g miel
- 100 g mermelada de fresas (o fruta fresca)
- fresas
- Algunas hojas menta
Herramientas
- Molde de plumcake
- Cuenco
- Batidor de mano
- Film transparente
Pasos
Si quieres que la capa de mermelada quede menos cremosa y más firme te aconsejo disolverle dentro una hoja de gelatina para alimentos. Será suficiente calentar ligeramente al fuego la mermelada y poner dentro la gelatina previamente remojada. Mezclar para que se disuelva.
Como primera cosa reviste un molde de plumcake con film transparente para alimentos. Toma las galletas Pavesini (yo he utilizado las de cacao pero las normales también van genial) y sumérgelas rápidamente en leche. Coloca las galletas dentro del molde tanto en la base como en los lados, recordando ponerlas con el lado inferior de la galleta (el feo, para que nos entendamos) hacia el interior del molde. Mete en la nevera. Pon una hoja de gelatina para alimentos a remojar en agua fría durante 10 minutos.
Mientras tanto prepara la crema. Pon en un cuenco el queso crema, el yogur griego y la miel, y trabaja juntos con un batidor hasta que estén cremosos y perfectamente amalgamados. Escurre la gelatina del agua, exprímela y disuélvela en una cucharada de leche caliente. Viértela dentro de la crema y mezcla rápidamente para que se amalgame. Retoma el molde y vierte la mitad del compuesto en su interior, nivela con una espátula. En este punto añade una capa de mermelada de fresa. Termina con la crema restante y nivela.
Pliega hacia el interior los Pavesini que se encuentran en los bordes y cierra el dulce con más galletas, siempre remojadas en leche, intentando no dejar espacios vacíos. Cierra el film transparente y pon a reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora o 20 minutos en el congelador. Pasado el reposo, retoma la tarta de yogur y fresas y voltéala sobre un plato para servir. Decora con fruta fresca y algunas hojas de menta y estás listo para servir.
VARIANTES Y CONSEJOS
QUESO CREMA Puedes sustituir el queso crema con mascarpone o hacer mitad y mitad. En el caso de que quieras usar ricotta, recuerda escurrirla en un colador, de lo contrario quedará demasiado húmeda y las proporciones serán 200 g de yogur griego y 100 g de ricotta. En este caso el dulce resultará menos firme y más cremoso (para solucionar este problema puedes añadir 1 hoja de gelatina).
GALLETAS Yo he utilizado las galletas Pavesini de Cacao para un efecto visual de mayor contraste, pero las clásicas también van muy bien. Recuerda remojarlas ligeramente en leche, no empaparlas.
MERMELADA DE FRESAS Para la capa central del dulce he elegido la Mermelada de Fresas, pero si no la tienes disponible, puedes preparar una coulis de Fresas simplemente calentando en una cacerola 300 g de fresas con 50 g de azúcar y una cucharada de agua hasta que veas que la fruta comienza a deshacerse. En este punto añade una hoja de gelatina previamente remojada y déjala disolver. Una vez que la coulis se haya enfriado ligeramente, puedes verterla dentro del molde sobre la crema. En cualquier caso, incluso simplemente una capa de fruta fresca irá muy bien para rellenar el dulce.
VARIANTES Puedes añadir chocolate a la tarta insertando gotas de chocolate negro dentro del compuesto de yogur. Si prefieres realizar porciones individuales, utiliza copas.
CONSERVACIÓN
La TARTA DE FRESAS Y YOGUR se conserva en la nevera durante un máximo de 2 días o durante 20 días en el congelador. En este último caso, sáquela al menos 1 hora antes de consumirla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la Tarta dulce ha quedado demasiado blanda – líquida?
Si una vez sacada del frigorífico la Tarta ha quedado demasiado blanda, casi líquida, tal vez sea porque has reducido los tiempos de reposo. Otro motivo podría ser haber utilizado un yogur demasiado líquido, para esta preparación te aconsejo solo yogur griego colado porque tiene una consistencia más sólida. Si quieres evitar por completo el problema desde el principio, disuelve una hoja de gelatina para alimentos dentro de la crema de yogur y queso.
¿Puedo congelar la Tarta de Galletas con yogur?
¡Claro! La tarta de galletas y yogur puede conservarse en la nevera. Antes de consumirla, sáquela al menos 1 hora antes.
