Tarta de Manzana Clásica y Esponjosa (Receta Fácil): los 10 secretos para la tarta perfecta
Sí, me arriesgo: ¡esta es la tarta de manzana más rica que he probado nunca!.
Cuando hablamos de tartas de manzana, estoy totalmente preparada: me chiflan, y creo que las he intentado hacer de casi todas las maneras.
Pero, como se suele decir, nunca son suficientes las recetas de tarta de manzana.
Es un postre reconfortante, que sabe a hogar y a tardes lluviosas, y cada vez que oigo hablar de tarta de manzana vuelvo a pensar en cuando era niña y leía los tebeos… ¿os acordáis de la Abuela Pato y su tarta de manzana que siempre dejaba enfriar en el alféizar? ¡Me sigue creando antojo incluso ahora!
Debo decir que después de probar varias recetas encontré esta que a primera vista no parece nada especial ni particular; sin embargo ahí reside su “fuerza”, en la sencillez.
Una tarta de manzana que hay que probar, de una sencillez pasmosa y de una delicia embarazosa, ¡la TARTA DE MANZANA más rica que he probado hasta el punto de proclamarla la mejor tarta de manzana del mundo!
¿LA TARTA DE MANZANA SE HUNDE O QUEDA DEMASIADO SECA?
Aquí tienes la receta que resuelve todos tus problemas en la cocina!
Muchos creen que la Tarta de Manzana Clásica es un postre sencillo, pero ¿cuántos de nosotros nos encontramos con una tarta que se hunde en el centro, queda demasiado seca o cuyas láminas de manzana se hunden hasta el fondo?
Esto sucede porque no todas las recetas son iguales y hay pequeños, pero fundamentales, secretos que conviene conocer.
Esta no es solo la receta más fácil y rápida para preparar la Tarta de Manzana Clásica, ¡también incluye los 10 trucos y reglas anti-flop que he aprendido tras años de pruebas!
Receta fácil TARTA DE MANZANA CLÁSICA con 10 reglas para obtener una TARTA PERFECTA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: molde 22 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- Harina 00 (170 g)
- Mantequilla (130 g)
- Azúcar (100 g)
- Huevos (2 enteros)
- Manzanas Golden (3)
- Leche (50 ml)
- Levadura en polvo para repostería (1 sobre)
- Ralladura de limón (1 (rallada))
- Mantequilla (cantidad necesaria)
- Azúcar (cantidad necesaria)
- Azúcar glas
Preparación
Bate la mantequilla blandita con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añade los huevos, uno a uno.
Incorpora la harina y la levadura (ambas tamizadas) y sigue batiendo.
Por último añade la ralladura de limón y la leche y continúa batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pela y corta 2 manzanas en láminas finas y la tercera córtala en dados. Espolvorea ligeramente con harina los dados de manzana, luego mézclalos con la masa y remueve con una espátula para que se distribuyan uniformemente.
Vierte todo en un molde (22 cm de diámetro) previamente engrasado y enharinado. Alisa la superficie con una espátula y coloca encima, en forma de roseta, las manzanas cortadas en láminas. Espolvorea con un poco de azúcar granulado y reparte unos trocitos de mantequilla antes de hornear.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45 – 50 minutos (consulta al final de la receta los consejos para una cocción perfecta). Una vez lista, sácala del horno y deja que se enfríe antes de espolvorearla con azúcar glas. Está deliciosa también tibia, quizá acompañada de una bola de helado de nata.
Para asegurarte de que tu Tarta de Manzana sea un éxito, presta atención a estos 10 puntos clave que resuelven los problemas más comunes:
Tamizar es obligatorio: Siempre tamiza la harina y la levadura antes de añadirlas a la masa para evitar grumos y lograr un bizcocho más aireado.
Temperatura perfecta: Todos los ingredientes (huevos, mantequilla, leche) deben estar a temperatura ambiente para integrarse sin cortar la base.
Manzanas anti-hundimiento: Usa dos manzanas en láminas para la superficie y una en dados (ligeramente enharinada) para mezclar en la masa; así aseguras humedad y evitas que se hundan.
No aceleres la cocción: Hornea siempre en modo estático a 180°C. El horno ventilado tiende a secar en exceso los bizcochos.
No al azúcar húmedo: Nunca espolvorees azúcar glas cuando la tarta esté tibia; absorberá la humedad y quedará con una capa pegajosa.
Elección de las manzanas: Las mejores son las Golden o las Renette (ideales para repostería). Evita las Granny Smith, demasiado ácidas.
Húmeda o compacta: Sustituir la leche por nata líquida o yogur entero hará la masa aún más jugosa.
Variación de especias: Si no te gusta la ralladura de limón, usa 1 cucharadita de canela en polvo (¡el aroma del comfort food!).
Prueba del desmolde: La tarta está lista cuando se separa ligeramente de los bordes del molde y el palillo sale seco.
Reposo obligatorio: Deja enfriar completamente antes de desmoldar, cortar o decorar.
3 – 4 CONSERVACIÓN
Cocciones alternativas
Aunque la cocción estática a 180°C durante 45-50 minutos es la ideal, puedes experimentar:
Horno ventilado: Hornea a 165°C durante unos 40-45 minutos. La temperatura más baja compensa el efecto secante del ventilado.
Freidora de aire: Si el molde es apto y entra en la cesta (generalmente máximo 18 cm de diámetro), hornea a 160°C durante 30-35 minutos. Cubre con papel de aluminio en los últimos 10 minutos para evitar que la superficie se queme.
CONSERVACIÓN
La Tarta de Manzana está deliciosa recién hecha, pero se conserva bien:
A temperatura ambiente: Guardada bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético, se mantiene esponjosa durante 3-4 días como máximo.
Congelación: Puedes congelar la tarta entera o en porciones, envuelta en film transparente y luego en papel de aluminio, durante aproximadamente 1 mes. Descongela despacio a temperatura ambiente.
VARIANTES de la receta fácil TARTA DE MANZANA CLÁSICA
Si quieres una masa más jugosa puedes sustituir la leche por nata líquida fresca (no hace falta montarla, añádela directamente a la masa).
Para una tarta de manzana más suave también puedes usar yogur en lugar de leche, o incluso omitir la leche; el resultado será un poco más compacto.
Si lo prefieres, puedes sustituir la cobertura de azúcar granulado por azúcar moreno.
10 REGLAS PARA CONSEGUIR UNA TARTA DE MANZANA PERFECTA
1) Para conseguir una cocción perfecta recuerda que es importantísimo tamizar la harina junto con la levadura antes de añadirla a la masa.
2) Los huevos siempre deben utilizarse a temperatura ambiente.
3) La mantequilla, a menos que haga mucho calor y la temperatura ambiente supere los 30°C, debe sacarse del frigorífico al menos media hora antes de trabajarla y cortarse en trocitos.
4) Un buen bizcocho se hace también con aromas y especias; en el caso de la tarta de manzana, si no te gusta la ralladura de limón, te sugiero usar canela.
5) Para hacer la tarta más golosa puedes añadir a la masa pasas y nueces, o mezclar manzana y pera.
6) Si quieres una tarta de manzana más húmeda y cremosa corta una manzana en gajos y luego en dados y mézclala con la masa antes de verterla en el molde.
7) Nunca espolvorees azúcar glas sobre la tarta de manzana, ni sobre ningún otro bizcocho, cuando estén todavía tibios. Espera a que estén completamente fríos, de lo contrario la tarta caliente absorberá el azúcar glas y la superficie quedará demasiado húmeda.
8) No elijas las manzanas al azar. Las más indicadas para preparar una tarta de manzana son las Golden o las Renette. Evita las Granny Smith porque son demasiado ácidas; mejor las Fuji si quieres un sabor más fresco.
9) La jugosidad de la tarta de manzana también depende del método de cocción: el horno debe estar a una temperatura que no supere los 180°C. El tiempo varía según el tipo de horno y el tamaño del molde, pero suele estar entre 45 y 55 minutos. Si no conoces bien tu horno, prueba la primera vez a cocinar la tarta a 175°C aumentando un poco los tiempos. Es importante no acelerar la cocción para evitar que el interior quede demasiado líquido y se queme el exterior. ¡Haz siempre la prueba del palillo!
10) El horno debe ser estático, ya que el horno ventilado tiende a secar los bizcochos
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OTRAS RECETAS
Si te encantan las tartas de manzana mira cuántas otras puedes preparar haciendo clic en este enlace donde encontrarás todas las recetas https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/dolci-e-torte-con-le-mele-facili-e-veloci/
Aquí tienes algunos ejemplos
1) TARTA DE MANZANA Y RICOTA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-torta-di-mele-e-ricotta-soffice-e-leggera/
2) TARTA MANZANA Y CHOCOLATE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-di-mele-cioccolato-e-cannella-facile-e-veloce/
3) PLUMCAKE DE MANZANA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-plumcake-alle-mele-soffice-e-senza-burro/
4) STRUDEL DE MANZANA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/strudel/
