Tarta de Manzana Vertida, rápida y esponjosa: la receta ligera con masa sin mantequilla
Uno de los postres que más me gustan son los que llevan manzana porque al prepararlos la casa se llena de un aroma que me reconcilia con el mundo incluso en los días otoñales más aburridos y tristes.
Hay muchísimas variantes: desde el strudel hasta la tarta de la abuela; la que quiero enseñarte hoy, además de estar riquísima y ser muy jugosa, tiene un valor afectivo porque esta receta me la enseñó mi mejor amiga Federica.
Fue, por así decirlo, el primer dulce que me hizo cuando todavía éramos jóvenes y pasamos un mes compartiendo piso para prepararnos un examen.
De verdad fue nuestro comfort food por excelencia sin sentirnos demasiado culpables por el reducido uso de grasas y además es facilísima de hacer.
¡Un verdadero derroche de manzana! Perfecta tanto para una merienda golosa como para el desayuno o para una noche intensa de estudio como en nuestro caso.
¿Cuántas veces has renunciado a preparar la Tarta de Manzana porque no tienes tiempo de batir la mantequilla, o quieres evitar un postre demasiado pesado y calórico?
Esto es un problema común, y la Tarta de Manzana Vertida (o Tarta de la tía Fede) es la respuesta perfecta.
El secreto de esta receta es doble: es rapidísima de preparar (la masa es casi líquida y se mezcla en un bol) y no contiene grasas añadidas (como mantequilla u aceite) en la base.
La técnica «vertida» permite que la masa integre las manzanas, creando una textura única, húmeda e increíblemente jugosa, con una costra caramelizada irresistible.
Perfecta para el desayuno o la merienda sin remordimientos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 Manzanas Golden
- 200 g Harina 00
- 100 g Azúcar
- 1 vaso Leche entera
- 1 Huevo
- 1 bustina Levadura en polvo para repostería
- al gusto Canela en polvo
- 50 g Mantequilla (opcional)
- 50 g Azúcar
- al gusto Almendras laminadas
Utensilios
- Báscula de cocina
- Molde desmontable
- Bol
- Batidora de varillas eléctrica
Preparación
Pela y corta las 5 manzanas en cubitos (unos 2 cm aprox.).
Prepara el molde: unta con mantequilla y enharina un molde de 22/24 cm. Espolvorea el fondo con una fina capa de azúcar granulada y un poco de canela. Esto creará una base ligeramente caramelizada.
Distribuye los cubitos de manzana sobre la capa de azúcar para cubrir toda la superficie del molde.En un bol grande, mezcla la Harina, el Azúcar, el Huevo, la Leche y la Levadura.
Remueve los ingredientes con una varilla o una batidora eléctrica sólo el tiempo necesario para obtener una masa cremosa y homogénea. No batas en exceso; el objetivo es una masa bastante líquida, casi una tempura. Si está demasiado espesa, añade un chorrito de leche.Vierte la mezcla cremosa directamente sobre las manzanas, dejando que la masa rellene los espacios entre los cubitos. No te preocupes si la masa parece poca: es una característica de esta tarta, que integrará las manzanas y subirá durante la cocción.
Nivela delicadamente la superficie con una espátula.Si optas por la cobertura, derrite 50 g de mantequilla, mézclala con 50 g de azúcar y vierte esta mezcla líquida sobre la tarta.
Espolvorea la superficie con las almendras laminadas.
Hornea a 180°C (horno convencional) durante unos 30-35 minutos. La tarta estará lista cuando esté dorada y el palillo salga seco del centro.
Notas sobre los ingredientes y variante ligera
Versión verdaderamente dietética: Para eliminar las grasas añadidas, evita preparar el glaseado de mantequilla y azúcar. Simplemente espolvorea la tarta ya horneada y fría con azúcar glas o canela.
Edulcorante: Puedes sustituir parte del azúcar por eritritol o estevia para una versión de bajo índice glucémico.
Leche: Para una versión sin lactosa, sustituye la leche entera por leche vegetal (p. ej. de soja o almendra).
Conservación y recalentado
Conservación: Una vez fría, la Tarta de Manzana Vertida se conserva en un recipiente hermético o bajo una campana de cristal durante 3-4 días a temperatura ambiente. Tiende a mantenerse húmeda gracias a la cantidad de manzana.
Recalentado: Para recuperar la corteza crujiente, te recomiendo calentar una porción en la tostadora o en la freidora de aire durante 2-3 minutos antes de servir.
Cocciones alternativas
Horno con ventilador: Cocina a 165°C durante unos 25-30 minutos, para evitar que la superficie se seque demasiado rápido.
Freidora de aire: Si usas un molde de aluminio de 18-20 cm, cocina a 170°C durante unos 20-25 minutos. Comprueba a mitad de cocción, ya que los tiempos se reducen bastante.
En sí misma esta es una tarta ligera, ya que la masa no contiene grasas; el único «capricho» es la cobertura, así que si quieres hacerla realmente dietética puedes evitar el glaseado de azúcar y mantequilla y simplemente espolvorearla con azúcar glas una vez horneada.
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¿La masa es muy poca, es normal?
Sí, absolutamente. La masa debe parecer poca y servir sólo para rellenar los espacios entre las manzanas. Es una característica de esta tarta, que al hornearse subirá e integrará todas las manzanas.
¿Puedo poner las manzanas en la superficie en lugar de en cubitos?
Si las cortas en láminas y las colocas en superficie, perderás el efecto «vertido» y la textura húmeda y homogénea. Lo ideal es cortarlas en cubitos y dejarlas bajo la ligera capa de masa.
¿Por qué la masa no lleva mantequilla?
La masa está pensada para ser ligera y para permitir que las manzanas liberen su humedad. La única grasa (opcional) está en la cobertura, que aporta un toque crujiente y caramelizado.
