TARTA DE RICOTTA Y FRESAS CREMOSA sin harina
La TARTA CREMOSA de RICOTTA y FRESAS es un dulce que se prepara en un instante y con pocos ingredientes donde la protagonista indiscutible es la ricotta.
Es una especie de cheesecake realizado sin la clásica base de galletas secas, se come con cuchara pero es aún más cremosa. Buenísima así, alcanza niveles máximos adornada con fruta fresca, mermelada, miel o chocolate.
Lo que la convierte, a mi juicio, en la mejor receta de dulce con ricotta es que no solo se hace con poquísimos ingredientes, sino que está lista para hornear en poco más de 10 minutos: se ponen todos los ingredientes en un bol, se mezcla con la varilla o con la espátula, sin siquiera usar la batidora, y se hornea.
Para realizarla puedes usar la ricotta que prefieras, lo importante es que esté bien escurrida. La misma regla vale para la cobertura: chocolate, mermelada, fruta fresca. Única atención se debe prestar a la cocción moderada, para que se forme esa superficie craquelada y un interior cremosísimo y tierno.
Hoy he decidido prepararla decorándola con una especie de Compota de Fresas hecha solo con fresas y azúcar que en pocos minutos se vuelven blandas y cremosas.
La Tarta con ricotta y fresas es un dulce a base solo de ricotta fresca, huevos, azúcar sin harina con una consistencia cremosa y suave que se derrite en la boca, conquistando al primer bocado. Excelente tanto a temperatura ambiente como fría, en cualquier momento del día, para un desayuno energético, una merienda deliciosa. Su belleza la hace ideal también para las ocasiones más especiales o como postre al final de la comida.
¡Una verdadera delicia perfecta en cualquier ocasión! Prueba y verás que se convertirá en una de tus recetas favoritas para preparar la mejor tarta de ricotta de siempre.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 296,13 (Kcal)
- Carbohidratos 40,74 (g) de los cuales azúcares 28,22 (g)
- Proteínas 12,04 (g)
- Grasa 10,56 (g) de los cuales saturados 6,52 (g)de los cuales insaturados 3,50 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sodio 97,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g ricotta
- 125 g azúcar
- 1 huevo (entero)
- 70 g fécula de patata sin gluten
- 1 sobrecito vainillina (opcional)
- 400 g fruta fresca (fresas, frutos del bosque)
- 3 cucharadas azúcar
Herramientas
- Bol
- Espátula
- Molde desmontable
Pasos
Pon en un bol la ricotta, añade el azúcar y mezcla con una espátula. Añade la fécula de patata y el huevo y vuelve a mezclar para amalgamar todo. Forra un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno y vierte dentro la mezcla. Nivela la superficie. Hornea en horno ventilado, precalentado, a 170 grados durante unos 50 minutos. Sácalo del horno y deja enfriar.
Mientras tanto prepara la compota de fresas. Lava las fresas, quita el tallo y córtalas en trozos pequeños. Ponlas en un cazo junto con 3 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Deben ablandarse casi deshacerse. Retíralas del fuego y deja enfriar.
Cuando tanto la tarta como la salsa de fresas estén completamente frías, saca la tarta del molde y vierte abundantemente la compota de fresas por encima. Sirve de inmediato. Si te apetece, puedes acompañar la Tarta de ricotta con un poco de nata montada.
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NOTAS Y VARIACIONES
RICOTTA Puedes utilizar tanto la ricotta de vaca para un sabor más delicado como la mixta de oveja y vaca para un sabor más fuerte. Si hay alguien intolerante a la lactosa, sustitúyela por ricotta sin lactosa.
FRESAS En lugar de fresas, puedes utilizar cualquier otro tipo de frutos del bosque o bien omitir las fresas y añadir al conjunto antes de la cocción 100 g de chispas de chocolate para tener una Tarta Cremosa de Ricotta con Chispas de Chocolate.
AROMAS Para una tarta de ricotta más aromática, puedes añadir al conjunto cáscara de limón o vainillina.
CONSERVACIÓN
La TARTA de RICOTTA cremosa con fresas se conserva cerrada en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 días. Esta preparación no es apta para ser congelada.
