Cómo hacer la tarta de zanahoria con almendras y naranja alta y esponjosa
¡Hoy es el Día de la Tarta de Zanahoria! Preparemos juntos la versión más querida: esponjosa, de color naranja y muy aromática.
¡Hola! Sabemos bien que la tarta de zanahoria es un gran clásico, pero el problema que más me comentáis es que, una vez fuera del horno, tiende a volverse densa o a hundirse en el centro, perdiendo esa esponjosidad que la hace parecida a las famosas merienditas envasadas que todos adoramos.
Muchas recetas quedan demasiado aceitosas o, por el contrario, más parecidas a un pan dulce que a una tarta esponjosa.
Mi Tarta de Zanahoria y Naranja resuelve este dilema gracias al perfecto equilibrio entre la pulpa cruda de las zanahorias (que aporta humedad) y la harina de almendra (que proporciona estructura y sabor).
El resultado es un bizcocho de color vibrante y aroma cítrico que se mantiene tierno durante días. En este día especial, regálate una delicia que huele a hogar y a ingredientes de verdad.
Tarta de zanahoria y naranja esponjosa (tipo Camilla)
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Tarta de zanahoria y naranja esponjosa
- 250 g zanahorias (peladas y trituradas)
- 200 g harina 00
- 50 g harina de almendras (o almendras finamente picadas)
- 180 g azúcar granulado
- 3 huevos (medianos)
- 80 ml aceite de semillas
- 50 ml zumo de naranja
- 1 ralladura de naranja (ecológica)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- sal (1 pizca)
Utensilios
- Báscula de cocina
- Picadora
- Bol
- Batidora eléctrica
- Molde desmoldable
Cómo hacer la tarta de zanahoria
Pela las zanahorias y tritúralas finamente en un procesador junto con el aceite de semillas y el zumo de naranja hasta obtener una crema casi lisa. Este paso es el truco para una masa homogénea y sin «trozos» molestos.
En un bol, monta los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja durante al menos 5-7 minutos. La mezcla debe duplicar su volumen y volverse muy clara. Esto retendrá el aire necesario para el levado.
Incorpora la crema de zanahorias a la mezcla de huevos mezclando con delicadeza. Añade las harinas tamizadas con la levadura y la pizca de sal.
Vierte en un molde de 22-24 cm engrasado y hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos.
Notas sobre ingredientes y sustituciones
Las almendras: Si no tienes harina de almendra, puedes triturar almendras peladas junto con una cucharada del azúcar de la receta para evitar que suelten aceite.
La naranja: Es fundamental para el aroma; si prefieres, puedes sustituir el zumo de naranja por leche para un sabor más neutro.
Azúcar: Puedes usar mitad azúcar granulado y mitad azúcar moreno para un ligero sabor a caramelo.
Conservación
Se conserva perfectamente bajo una campana de cristal durante 4-5 días. Al ser muy húmeda, en verano es recomendable consumirla en 2 días o guardarla en un lugar muy fresco.
Variantes de la receta
Glaseado de naranja: Mezcla azúcar glas y unas pocas gotas de zumo de naranja para decorar la superficie.
Sin gluten: Puedes prepararla usando una mezcla de harina universal sin gluten y aumentando ligeramente la cantidad de harina de almendra.
Consejos
Zanahorias secas: Si las zanahorias están muy acuosas después de triturarlas, escúrrelas ligeramente antes de pesarlas.
Temperatura de los huevos: Usa huevos a temperatura ambiente para obtener una masa montada mucho más estable y voluminosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer en moldes para muffins?
¡Por supuesto! En este caso la cocción se reducirá a unos 18-20 minutos.
¿Por qué la tarta ha quedado baja?
Probablemente los huevos no se montaron lo suficiente o la levadura estaba caducada.
¿Puedo omitir las almendras?
Sí, sustitúyelas por el mismo peso de harina 00, pero la textura será menos «granulosa» y característica.
