Tarta de ricotta y chocolate fácil y rápida: la receta sin batidora lista en 5 minutos
Tarta de ricotta y chocolate superesponjosa
Sucede a menudo: intentas hacer una tarta con ricotta esperando esa textura húmeda típica de la pastelería, pero el resultado es un postre pesado, compacto o, peor aún, seco por fuera y crudo por dentro.
¿El problema principal? Muchas veces se trabaja demasiado la masa o se gestiona mal el contenido líquido de la ricotta, que acaba apelmazando la estructura de la harina en lugar de darle aire.
La solución es más sencilla de lo que piensas: ¡no necesitas la amasadora! En esta receta usaremos solo un batidor de mano para incorporar los ingredientes en el orden correcto, evitando activar en exceso el gluten.
El resultado será una tarta alta, oscura como un brownie pero esponjosa como una nube, perfecta para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar a un postre casero que parezca salido de una boutique de chocolate.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: diámetro de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Tarta ricotta y chocolate
- 300 g ricotta (bien escurrida)
- 200 g azúcar granulada
- 3 huevos (enteros)
- 190 g harina 00
- 35 g cacao amargo en polvo
- 1 sobre levadura en polvo para repostería (16 g)
- 150 g chips de chocolate negro
- 1 pizca sal
Utensilios
- Báscula de cocina
- Bol
- Batidor de mano
- Molde desmontable
Tarta ricotta y chocolate fácil y rápida
En un bol grande, vierte la ricotta (asegúrate de que esté bien escurrida), el azúcar y una pizca de sal. Trabaja estos dos ingredientes con un batidor de mano con movimientos circulares hasta obtener una crema lisa, aterciopelada y sin grumos.
Añade los huevos enteros, uno a uno, a la mezcla de ricotta. Mezcla bien con el batidor tras cada incorporación hasta que los huevos estén completamente integrados y la mezcla quede homogénea.
Tamiza directamente en el bol la harina, el cacao amargo y la levadura. Mezcla siempre con el batidor de mano, con movimientos lentos de abajo hacia arriba, hasta que los polvos se integren por completo en la masa. En este punto, añade aproximadamente 125 g de chips de chocolate (dejando 25 g para decorar).
Vierte la masa en un molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Distribuye los chips de chocolate restantes por la superficie. Hornea en horno estático precalentado a 175°C durante unos 35 minutos, colocando el molde en la primera balda desde abajo. Una vez lista, saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
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Ingredientes y Sustituciones
La ricotta: Puedes usar tanto ricotta de vaca (más suave) como de oveja (más sabrosa). Lo importante es que esté fresca y escurrida en un colador al menos media hora si está demasiado líquida.
Cacao: Usa un cacao amargo de buena calidad para garantizar ese color marrón profundo que ves en las fotos.
Conservación
La tarta se conserva bajo una campana de cristal durante 3-4 días. Gracias a la ricotta, se mantendrá húmeda mucho más tiempo que un bizcocho clásico.
Variantes y Alternativas
Para un toque extra, puedes añadir una espolvoreada de azúcar glas antes de servir o sustituir parte de los chips de chocolate por crocanti de avellanas tostadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sé si está hecha sin resecarla?
Haz la prueba del palillo: debe salir ligeramente «sucio» con migas húmedas, pero no con masa líquida. Si sale completamente seco, ¡la tarta ya está un poco demasiado hecha!
Las gotas de chocolate se hunden, ¿qué hago?
La masa de esta tarta es bastante densa gracias a la ricotta, por lo que las gotas deberían mantenerse en su sitio. Si quieres asegurarte, mete las gotas en el congelador 15 minutos antes de usarlas y espolvoréalas ligeramente con harina.
¿Puedo usar el horno ventilado?
Sí, pero baja la temperatura a 160°C y comprueba la cocción ya después de 30 minutos, ya que el horno ventilado tiende a secar los postres más rápidamente.
