Tarta Rústica de Calabaza Telaraña: ¡La Tarta Salada de Halloween Más Espantosa (y Deliciosa!)
El período más «terrorífico» del año está a la vuelta de la esquina, y con él las ganas de llevar a la mesa algo que sea al mismo tiempo sabroso, escenográfico y con temática de Halloween.
Y aquí estoy con la receta que hará temblar (¡de alegría!) a tus invitados: ¡la Tarta Rústica de Calabaza Telaraña!
Olvídate de los dulces habituales: esta es una tarta salada que celebra a la reina del otoño, la calabaza, de una manera realmente original y divertida. Imagina una crema aterciopelada de calabaza, ricotta y parmesano, enriquecida con las notas aromáticas de la mejorana, envuelta en una crujiente capa de hojaldre.
Hasta aquí, todo excelente. Pero el toque mágico, o quizás de «terror», llega con la decoración de telaraña, hecha con la misma masa y lista para alojar unos simpáticos (¿o espantosos?) arañitas de aceitunas negras.
¡Es una receta sencilla de realizar pero con un efecto WOW garantizado! Perfecta para un buffet de Halloween, un aperitivo con amigos o simplemente para llevar un poco de alegría y misterio a la mesa de una cena otoñal.
Te guiaré paso a paso, desde la cocción de la calabaza hasta la creación de la telaraña perfecta, y el secreto de los arañitas comestibles. ¡Prepara tus disfraces y enciende el horno: tu Tarta Rústica de Calabaza Telaraña está a punto de convertirse en la estrella de la noche!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes TARTA RÚSTICA DE CALABAZA TELARAÑA
- 2 rollos hojaldre (Alternativamente brisée o masa quebrada)
- 800 g calabaza (Ya pelada y sin semillas)
- 250 g ricotta de vaca (Bien escurrida del suero)
- 100 g parmesano rallado
- 3 huevos
- Algunas ramitas mejorana (Solo las hojas frescas)
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
- leche (Para pincelar o yema de huevo)
- aceitunas negras (deshuesadas para hacer las arañas)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Molde
- Batidora
- 2 Tazones
- Cortador de ruedas
Procedimiento TARTA RÚSTICA DE CALABAZA TELARAÑA
Pela la calabaza, elimina las semillas y los filamentos internos, luego cortala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja forrada con papel de horno. Sal ligeramente.
Hornea en horno precalentado con ventilador a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida. Retira del horno y deja que se temple.En un tazón grande, coloca la calabaza cocida y templada. Añade la ricotta bien escurrida, los huevos, el parmesano rallado, las hojas de mejorana, sal y pimienta al gusto.
Tritura todo con una batidora de inmersión (o en un robot de cocina) hasta obtener una crema lisa y homogénea.Desenrolla el primer rollo de hojaldre (o brisée/masa quebrada) y colócalo en un molde redondo (de unos 24-26 cm de diámetro) con su papel de horno. Pincha la base con un tenedor. Vierte la mezcla cremosa de calabaza sobre la base de hojaldre. Dobla los bordes del hojaldre hacia adentro, formando un bonito borde.
Con el segundo rollo de hojaldre, corta tiras finas (de aproximadamente 0.5 – 1 cm de ancho). Coloca las tiras sobre la superficie de la tarta para formar una telaraña: comienza con una cruz en el centro, luego añade líneas diagonales y finalmente círculos que las conecten. Pincela los bordes de la tarta y las tiras de la telaraña con un poco de leche (o una yema batida con un chorrito de leche para un color más dorado).Hornea en horno precalentado estático a 180 °C durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y el relleno ligeramente coagulado. Retira del horno y deja que se temple antes de servir. Para las arañas (opcional): Con aceitunas negras deshuesadas, corta una a la mitad (será el cuerpo) y otras en rodajas finas (serán las patas). Monta las arañitas directamente sobre la telaraña antes de servir.
detalle ARAÑA de ACEITUNAS
Notas Ingredientes y Sustituciones
Hojaldre: El hojaldre es el más crujiente. Si prefieres, puedes usar la masa brisée para una corteza más quebradiza o la masa quebrada casera para un toque más rústico y controlado.
Calabaza: Cualquier variedad de calabaza es adecuada (ej. Delica, Mantovana, Violina), lo importante es que sea sabrosa y no demasiado acuosa.
Ricotta: Usa ricotta de vaca bien escurrida para evitar que el relleno libere demasiada agua. Para un sabor más intenso, puedes usar ricotta de oveja (pero en cantidad ligeramente menor, ej. 200g, porque es más sabrosa).
Mejorana: Aporta un aroma único. Puedes reemplazarla con tomillo o romero finamente picado.
Huevos: Son el elemento principal de unión. No sustituibles en esta receta.
Parmigiano Reggiano: Añade sabor y sapidez. Puedes sustituirlo con Grana Padano o pecorino romano (pero este último en cantidad menor debido a su sapidez, ej. 80g).
Conservación
La Tarta Rústica de Calabaza Telaraña se conserva en el frigorífico, cubierta con film alimentario o en un recipiente hermético, durante un máximo de 2-3 días.
Calentamiento: Antes de servir, puedes calentarla ligeramente en horno tradicional a 150°C durante 10-15 minutos para devolverle al hojaldre su crujiente.
Alternativas y Variantes de la Receta
Tarta Salada de Calabaza y Salchicha: Añade 150 g de salchicha desmenuzada y dorada en sartén al relleno de calabaza antes de triturar. Esto dará un sabor más robusto.
Calabaza y Setas: Prepara 100 g de setas porcini (frescas o congeladas) o champiñones salteados y añádelos al relleno para un sabor más boscoso.
Versión Picante: Añade una pizca de chile en polvo o un picado fino de chile fresco a la mezcla de calabaza para un toque inesperado.
Decoración «Monstruosa»: En lugar de arañas de aceitunas, puedes crear «fantasmas» de mozzarella (con un cortador redondo y un corte para la cola) o «calaveras» de hojaldre utilizando un pequeño cortador con forma de calavera, para colocar sobre la telaraña.
Uso y Combinaciones Perfectas
¡Esta tarta salada es un verdadero comodín para el otoño!
Buffet de Halloween: Es la reina de cualquier buffet de Halloween, perfecta para sorprender a los invitados.
Plato Único: Puede servirse como plato único, quizás acompañada de una simple ensalada verde.
Picnic o Excursiones: Excelente para disfrutar también fría, perfecta para un picnic otoñal.
Maridaje de Vino: Se marida bien con un vino blanco ligero y aromático, como un Vermentino o un Greco di Tufo, que equilibra la dulzura de la calabaza.
Orígenes: La Calabaza, Símbolo de Otoño y de Fiesta
La calabaza, protagonista indiscutible de esta tarta, tiene una historia milenaria. Originaria de las Américas, fue introducida en Europa tras el descubrimiento del Nuevo Mundo y desde entonces se ha convertido en un pilar de las cocinas campesinas otoñales. Rica en propiedades y versátil, la calabaza siempre se ha asociado con la fiesta de la cosecha y, más recientemente, con la celebración de Halloween. La idea de la telaraña es una derivación moderna y creativa del clásico caparazón de masa que envuelve los rellenos salados, transformando un simple rústico en una obra de arte temática.
El Secreto para una Telaraña Perfecta (¡Sin Estrés!)
Crear la telaraña puede parecer difícil, pero en realidad es un juego de niños. El truco está en extender bien la segunda masa y usar un cortador de ruedas liso o dentado para obtener tiras regulares. Siempre comienza con las líneas principales (la cruz), luego añade las diagonales, tratando de mantener un espacio uniforme. Para unir las tiras, puedes presionar ligeramente con los dedos o, si prefieres un toque más definido, colocar pequeños círculos de masa en los puntos de encuentro de las tiras, como auténticos nudos de telaraña. ¡La decoración con las aceitunas para las arañas es la guinda del pastel, sencilla pero efectiva!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo preparar el relleno de calabaza con antelación?
Respuesta: ¡Absolutamente sí! Puedes preparar la crema de calabaza incluso con uno o dos días de antelación y conservarla en el frigorífico en un recipiente hermético. Montarás la tarta solo poco antes de hornearla, ahorrando tiempo.
2. Si no tengo batidora de inmersión, ¿cómo puedo hacer que la crema sea homogénea?
Respuesta: Puedes aplastar la calabaza cocida con un tenedor hasta convertirla en un puré. Luego, incorpora los demás ingredientes y mezcla enérgicamente con un batidor manual. La crema será ligeramente menos aterciopelada pero igualmente deliciosa.
3. ¿Puedo congelar la tarta salada ya cocida?
Respuesta: Sí, una vez cocida y completamente enfriada, puedes congelar la tarta rústica (sin las decoraciones de aceitunas). Envuelve bien en film alimentario y luego en aluminio. Se conserva en el congelador por unos 1-2 meses. Para descongelarla, déjala en el frigorífico durante varias horas o una noche, luego caliéntala en el horno.
