Quien me sigue sabe que me encanta preparar y proponeros Tartas Saladas, son fáciles de preparar, siempre diferentes unas de otras, están listas en poco tiempo y siempre garantizan un éxito seguro.
La que hoy cocinaremos juntos es la Tarta salada de Berenjenas, que se inspira en la parmigiana de berenjenas, un gran clásico de la cocina italiana, en este caso se sirve dentro de una masa de hojaldre crujiente.
Un plato lleno de sabor, perfecto para llevar a la mesa en la temporada de verano, para proponer como entrante rústico en un buffet o para disfrutar como un almuerzo rápido, también práctico para llevar a la playa o a la oficina gracias a la base de hojaldre crujiente.
La Tarta salada de Berenjenas solo con nombrarla se me hace la boca agua, será porque la Parmigiana de Berenjenas es uno de mis platos favoritos que solía comer cuando iba a casa de mi abuela en el campo.
¿Y entonces por qué no prepararla en versión para llevar envuelta en una fantástica y crujiente «pirofilia» de hojaldre?
Los ingredientes que se necesitan para preparar la Tarta salada de Berenjenas son pocos y sencillos: tomates, berenjenas, mozzarella, parmesano rallado, albahaca y por eso, como siempre, os recomiendo comprarlos de excelente calidad.
Podrás decidir si freír las berenjenas como lo exige la receta original de la Parmigiana o simplemente asarlas a la parrilla para una versión más ligera, en cuanto a los tomates yo he preferido utilizar tomates frescos en rodajas, aprovechando que en verano están en su punto máximo de temporada, pero nada te impide sustituirlos por puré de tomate.
Prueba la Tarta salada de Berenjenas y se convertirá rápidamente en uno de tus platos favoritos para el verano: excelente para disfrutar tanto caliente como fría, para presentar como plato único acompañado de una ensalada para un almuerzo o cena rápida, o en un buffet de pie cortada en rodajas, o también para llevar a la playa o a un picnic al aire libre.
Si amas las tartas saladas no puedes perderte estas recetas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 1.008,94 (Kcal)
- Carbohidratos 25,58 (g) de los cuales azúcares 3,33 (g)
- Proteínas 17,15 (g)
- Grasa 95,27 (g) de los cuales saturados 21,88 (g)de los cuales insaturados 63,23 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sodio 752,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (o brisa)
- 2 berenjenas (medianas)
- c.s. harina (para enharinar berenjenas)
- c.s. sal
- 400 ml aceite de semillas de cacahuete (para freír berenjenas)
- 2 tomates rama
- 2 mozzarellas (en cubos)
- 80 g parmesano rallado
- Algunas hojas albahaca
- 400 ml pulpa de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- Algunas hojas albahaca
Instrumentos
- Sartén
- Molde
- Cazo
Pasos
Lava las berenjenas, sécalas y luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en un escurridor, echa sal gruesa por encima y déjalas reposar durante unos 10 minutos para eliminar el amargor y el exceso de agua. Luego enjuágalas, sécalas y finalmente pásalas por harina.
Calienta el aceite en una sartén o en un cazo, fríe las berenjenas durante unos minutos dándoles la vuelta por ambos lados. Una vez cocidas, colócalas en un plato con papel absorbente.
Pon en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla, luego añade la pulpa de tomate. Cocina lentamente durante 5 minutos, ajusta de sal, aromatiza con hojas de albahaca y termina de cocinar durante otros 5 minutos a fuego lento.
Extiende la masa de hojaldre sobre un molde con su papel de horno, crea un borde de aproximadamente 2 cm de altura, finalmente pincha el fondo con un tenedor. Vierte en el fondo una ligera capa de salsa de tomate, añade algunas hojas de albahaca.
Dispón encima en forma de espiral alternando rodajas de tomate, berenjenas fritas previamente y rodajas de mozzarella. Espolvorea con abundante parmesano rallado y algunas hojas de albahaca.
Hornea en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. La masa debe estar cocida y ligeramente dorada. Cuando esté lista, sáquela del horno y déjala reposar 5 minutos antes de servirla.
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NOTAS
BASE En lugar del hojaldre normal puedes utilizar uno integral o sustituirlo por la masa brisa ya lista.
BERENJENAS Para una versión ligera, en lugar de freír las berenjenas puedes cocinarlas a la parrilla o en el horno. Las berenjenas pueden ser sustituidas por calabacines.
MOZZARELLA Recuerda antes de utilizarla dejarla reposar unos minutos después de cortarla, en un plato para que pierda el exceso de líquido, de lo contrario, durante la cocción soltará agua y correrá el riesgo de hacer que el hojaldre quede demasiado blando.
