TARTA SALADA con PATATAS
De cualquier manera que las cocinemos, las patatas son un plato amado por todos, hoy se convertirán en las protagonistas de esta receta de la TARTA Rústica de Patatas Mortadela y Queso.
Creo que ya os habréis dado cuenta, si me seguís, que soy una gran fan de las tartas saladas. Las adoro porque además de ser buenas son versátiles y a menudo permiten aprovechar todo lo que se encuentra en el frigorífico dándole nueva vida para crear platos deliciosos.
Además, son cómodas de llevar a la oficina, a la universidad o para un picnic al aire libre.
La Tarta salada de patatas, mortadela y queso es una receta fácil y rápida preparada con ingredientes sencillos: una base de hojaldre ya listo, patatas, stracchino y mozzarella. Muy clásicos que gustan a todos.
Estos ingredientes se disponen en varias capas y el resultado es realmente fantástico. Para hacer las patatas del relleno más sabrosas, yo las aliñé con un poco de aceite y una pizca de sal, pero pueden usar también patatas al horno sobrantes transformando esta tarta de hojaldre en una receta de aprovechamiento.
Con pocos y sencillos pasos llevaréis a la mesa una tarta salada apetitosa y alegre, perfecta como aperitivo o para picar durante un aperitivo o un buffet, o si se sirve en porciones más grandes acompañada de una buena ensalada se transforma en un instante en un plato único completo y sustancioso.
Prueba esta tarta salada con Patatas Mortadela y Stracchino y diviértete experimentando y creando nuevas variantes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 337,29 (Kcal)
- Carbohidratos 19,15 (g) de los cuales azúcares 0,60 (g)
- Proteínas 13,66 (g)
- Grasa 22,96 (g) de los cuales saturados 5,21 (g)de los cuales insaturados 9,73 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 551,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 lámina hojaldre (redonda)
- 4 patatas (pequeñas, alrededor de 400 g)
- 150 g mortadela (en un solo trozo)
- 170 g stracchino
- 100 g mozzarella
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- Molde
- Bol
Pasos
Lava las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con agua. No deben deshacerse. Para verificar que estén cocidas, bastará con pincharlas con un tenedor que deberá hundirse sin resistencia. Escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente, luego pélalas y córtalas en trozos.
Transfiere las patatas a un bol y aliña con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Corta la mortadela en dados pequeños toscamente. Haz lo mismo con la mozzarella y ponla a escurrir el exceso de líquido en un plato.
Extiende la lámina de hojaldre en un molde de 22 cm de diámetro y pincha el fondo con los dientes de un tenedor. Coloca las patatas de manera uniforme en toda la superficie. Pon encima los dados de mortadela, luego el stracchino en trozos y finalmente la mozzarella.
Crea el borde bajando los bordes del hojaldre en toda la circunferencia. Añade en la superficie aún algunos dados de mortadela. Pinta los bordes con yema de huevo batida. Hornea a 200° grados en horno estático precalentado durante unos 35 minutos. Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de desmoldar y servir.
NOTAS
BASE TARTA: Para preparar esta receta he usado el hojaldre ya listo, pero también va muy bien la pasta brisé o la pasta matta que podéis preparar tranquilamente en casa, que no necesita levadura. Necesitaréis 400 g de Harina 00, 200 ml de Vino blanco, 10 g de Sal fina, 30 ml de Aceite de oliva virgen extra. Solo tenéis que verter todos los ingredientes en un bol y mezclar con una cuchara hasta que los ingredientes empiecen a amalgamarse. Luego, amasando a mano formad una bola lisa y homogénea y dejadla reposar en el frigorífico durante 30 minutos. En este punto podréis extender la pasta matta y utilizarla.
MORTADELA: Cualquier embutido puede ser utilizado para preparar esta tarta salada con patatas, como por ejemplo speck, jamón cocido, salami o jamón serrano. Incluso la versión con Salmón ahumado está buenísima.
QUESO: He utilizado dos tipos de queso: el stracchino y la mozzarella, pero si necesitáis deshaceros de restos de queso no os preocupéis en reemplazarlos. Os aconsejo, sin embargo, preferir quesos de pasta hilada no demasiado acuosos (en el caso de la mozzarella es mejor si la dejáis escurrir un poco antes de usarla).
HIERBAS AROMÁTICAS: para un toque de sabor añadido, añadid hierbas aromáticas como perejil (cuando aliñéis las patatas) o romero o tomillo cuando forméis la tarta salada.
CONSERVACIÓN
Esta tarta salada puede ser conservada durante 2 días en el frigorífico cubierta con film transparente y deberá ser calentada antes de servir.
