Tarta Salada de Atún: ¡La Reina del Verano Fácil y Rápida!
¡Hola a todos! Apuesto a que, como yo, amáis esas recetas inteligentes que os salvan la noche sin tener que pasar horas en la cocina, ¿verdad? Bien, hoy he preparado para vosotros una verdadera joya: ¡la Tarta Salada de Atún y Cebolla! Un plato que es el emblema de la sencillez, pero con un resultado que os dejará boquiabiertos por lo delicioso y fresco que está.
Olvidad masas complicadas o cocciones interminables. Aquí hablamos de una base de hojaldre (sí, esa que ya viene lista del supermercado, ¡porque somos prácticos!) que se convierte en el marco perfecto para un relleno cremoso e irresistible a base de atún y mayonesa, enriquecido con una explosiva mezcla de tomatitos, aceitunas, alcaparras, anchoas y un toque de cebolla que marca la diferencia. La idea es ensamblar un plato, no cocinarlo, lo que lo hace perfecto para los meses más cálidos, cuando el horno es lo último que deseamos.
Es el comodín que necesitabas para las cenas improvisadas con amigos, para un picnic al aire libre, para un aperitivo delicioso o simplemente para un almuerzo ligero pero satisfactorio. Su preparación es tan intuitiva que incluso los principiantes en la cocina podrán lucirse con un plato de chef. Os guiaré paso a paso, con todos mis trucos para un resultado garantizado. ¿Listos para sorprender a todos sin esfuerzo?
La Tarta Salada que Revolucionará tus Cenas de Verano (¡y No Solo!)
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 24 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 278,48 (Kcal)
- Carbohidratos 18,48 (g) de los cuales azúcares 2,38 (g)
- Proteínas 19,36 (g)
- Grasa 13,72 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 9,70 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 342,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta Salada con Atún
Sobre la masa crujiente untarás una irresistible base de atún y mayonesa que puedes enriquecer como más te guste. Yo he utilizado tomatitos, aceitunas, alcaparras, anchoas y un toque de cebolla que marca la diferencia. ¡La idea es ensamblar un plato, no cocinarlo, deja espacio a tu imaginación!
- 1 rollo masa de hojaldre (redondo)
- 320 g atún en aceite (peso escurrido)
- 10 tomatitos
- 200 g mayonesa
- c.s. alcaparras en vinagre (o en sal)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 5 filetes anchoa en aceite
- Algunas hojas albahaca
- Algunas aceitunas negras (deshuesadas)
- canónigos (opcional)
Herramientas
- Balanza de cocina
- Molde
- Bol
- Espátula
Así es cómo preparar tu tarta salada en pocos y sencillos pasos:
Toma el rollo de masa de hojaldre (o brisé), desenróllalo y colócalo directamente con su papel de horno en un molde de 24 cm de diámetro. Pincha el fondo con un tenedor y coloca legumbres secas encima (yo garbanzos) para evitar que suba demasiado. Hornea en horno estático precalentado a 180°C (o ventilado a 170°C) durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté bien dorada y crujiente. Una vez cocida, retírala del horno y déjala enfriar completamente. ¡Es muy importante que esté fría para evitar que el relleno se estropee!
Escurre muy bien el atún en aceite y desmenúzalo con las manos en un bol, añade la mayonesa y mezcla perfectamente con una espátula o cuchara hasta obtener una crema homogénea.
Lava y seca los tomatitos. Córtalos por la mitad y elimina el exceso de agua de vegetación (te ayudará a no mojar demasiado la base). Limpia la cebolla y córtala muy, muy finamente con una mandolina o un cuchillo afilado. Cuanto más fina esté, menos «fuerte» será el sabor y mejor se integrará con los otros ingredientes. Corta las aceitunas negras en rodajas finas. Enjuaga bien las alcaparras bajo agua corriente (si son en sal) o escúrrelas (si son en vinagre). Escurre el aceite de los filetes de anchoa.
Vuelve a la base de hojaldre ya fría y vierte dentro la salsa de atún. Extiéndela uniformemente con el dorso de una cuchara cubriendo toda la superficie. Distribuye encima los tomatitos cortados, la cebolla finamente picada, las aceitunas en rodajas, las alcaparras y las anchoas. Sirve inmediatamente tu tarta salada de Atún y Cebolla. Es perfecta recién hecha para apreciar la crujiente base y el fresco relleno.
Notas sobre Ingredientes y Sustituciones Sencillas
ATÚN: Elige un atún en aceite de buena calidad, preferiblemente en filetes, para un sabor más rico. Si prefieres, puedes usar atún al natural bien escurrido para una versión más ligera.
MAYONESA: Puedes usar la mayonesa clásica, la ligera, o incluso una mayonesa vegana si quieres una opción sin huevos. Como alternativa a la mayonesa, puedes usar también queso cremoso tipo Philadelphia.
CEBOLLA: Para un sabor más suave, usa una cebolla blanca o un cebollino fresco. Si te gustan los sabores fuertes, la cebolla roja de Tropea es excelente y añade también un bonito color.
TOMATITOS: Los tomatitos cherry o datterini son ideales por su dulzura y tamaño. Como alternativa, puedes usar tomates secos en aceite picados para un sabor más intenso.
ACEITUNAS: Las aceitunas negras deshuesadas son prácticas, pero si prefieres el sabor de las aceitunas verdes, ¡adelante!
ALCAPARRAS: Recuerda enjuagar bien las alcaparras en sal para eliminar el exceso de salinidad.
CONSERVACIÓN
Esta tarta salada es excelente recién hecha para disfrutar de la crujiente base. Si sobra, puedes conservarla en la nevera en un recipiente hermético por un máximo de 1-2 días. Ten en cuenta que la base de hojaldre tenderá a ablandarse al contacto con el relleno.
ALTERNATIVAS Y VARIANTES DELICIOSAS
¡Deja volar tu imaginación y personaliza tu tarta salada!
VEGETARIANA: Elimina el atún y sustitúyelo con 200 g de queso cremoso (tipo robiola o cabra) mezclado con 100 g de verduras a la parrilla picadas (calabacín, berenjenas, pimientos).
CON VERDURAS FRESCAS: Añade al relleno también 1 pimiento crudo cortado en cubitos muy pequeños o algunas hojas de rúcula fresca después de haber untado la crema de atún.
AL SALMÓN: En lugar de atún, usa 200 g de salmón ahumado cortado en tiras y mezclado con la mayonesa. También puedes añadir un picadillo de cebollino fresco.
EXTRA DE QUESO: Si te gusta el queso fundido, puedes añadir 50 g de mozzarella para pizza en cubos directamente en el relleno de atún y mayonesa antes de extenderlo.
BASE DELICIOSA: Antes de poner el relleno, puedes untar una fina capa de queso cremoso o Philadelphia sobre la base de hojaldre para una nota extra de cremosidad y sabor.
BASE RÚSTICA: Utiliza una masa brisé hecha en casa (¡si tienes tiempo!) o una versión integral para una base más rica en fibra y de sabor más rústico.
Orígenes e Historia de la Tarta Salada (¡Curiosidades!)
¡Las tartas saladas tienen una historia larguísima y fascinante que se remonta a la antigüedad! Ya en la antigua Roma se preparaban «placente», antecesoras de las modernas tartas saladas, con bases de masa rellenas de carne o verduras. En la Edad Media, con la evolución de las técnicas de panificación, las tartas saladas se volvieron muy populares en Europa, tanto como comida completa para campesinos, como platos elaborados en las mesas de los nobles. Eran una forma práctica de utilizar sobras e ingredientes de temporada, envolviéndolos en una cubierta de masa para conservarlos mejor y hacerlos transportables.
La «tarta de atún» en particular es una variante más moderna, que se desarrolla con la difusión del atún en lata y la mayonesa, ingredientes que se establecieron en el siglo XX como bases para rellenos rápidos y sabrosos. Nuestra receta, con la base precocida y el relleno «en frío», es una versión ultramoderna y simplificada, perfecta para los ritmos de vida actuales, que sin embargo mantiene todo el sabor y la tradición de un gran clásico veraniego.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar el hojaldre sin cocerlo en blanco?
Para esta receta, la cocción en blanco del hojaldre es fundamental. Sirve para que quede crujiente y evitar que se ponga blanda en contacto con el relleno húmedo de atún y mayonesa. ¡No saltes este paso!
¿Puedo preparar la tarta salada con antelación?
Puedes preparar la base de hojaldre en blanco y la crema de atún incluso un día antes y conservarlos por separado en la nevera. Ensambla la tarta solo poco antes de servirla para mantener al máximo la crujiente base.
¿Hay una alternativa a la mayonesa para el relleno?
¡Por supuesto! Si no te gusta la mayonesa o quieres una alternativa más ligera, puedes usar ricota, queso cremoso tipo Philadelphia o yogur griego denso y natural. Mézclalos con el atún desmenuzado y una pizca de sal y pimienta para un relleno cremoso y sabroso.
