La Tarta Salada de Ricotta y Calabacines es una receta ideal para la temporada de verano que se distingue por su ligereza.
Una preparación fácil, al alcance de todos, incluso los menos habilidosos en la cocina, especialmente comenzando con la masa de hojaldre ya lista, que garantiza siempre un resultado sabroso y delicado.
Esta Tarta Salada de Ricotta y Calabacines se compone de un clásico disco de masa de hojaldre con relleno de calabacines y sus flores cocidos en sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Enriquecen el relleno, sin hacerlo pesado, ricotta, parmesano y speck (o panceta). Una ligera espolvoreada de parmesano y enseguida al horno durante unos 30 minutos.
Para servir como plato único, en porciones generosas, o cortada en cuadritos como acompañamiento durante un aperitivo o un buffet de pie, un clásico de las largas y cálidas noches de verano. Y si te sobra es perfecta para llevar a la playa o a la oficina al día siguiente.
TARTA Salada de Ricotta y Calabacines es una de esas recetas que, como la Tarta salada de ricotta y espinacas, se ha convertido en un clásico en nuestras mesas especialmente en verano cuando los calabacines están en su máxima temporada.
Buena en su simplicidad, fácil y rápida de preparar, ya solo estos son excelentes motivos para intentar cocinarla.
Si luego quieres hacer esta Tarta salada completamente vegetariana puedes omitir el speck y probar a aromatizar el relleno con un picadillo de mejorana o algunas hojas de tomillo. En media hora obtendrás un plato ligero, sabroso y nutritivo con la garantía de buen resultado incluso cuando el tiempo para cocinar escasea.
Las tartas saladas que puedes preparar con las bases de masa de hojaldre son infinitas, mis favoritas son:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 365,63 (Kcal)
- Carbohidratos 12,43 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 19,85 (g)
- Grasa 27,02 (g) de los cuales saturados 8,91 (g)de los cuales insaturados 11,36 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 702,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (redonda)
- 400 g calabacines baby (con la flor)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- 250 g ricotta
- 2 huevos
- 150 speck en dados (o panceta, jamón cocido)
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 50 g mozzarella (provola o scamorza)
- aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- parmesano rallado (para espolvorear en la superficie)
Utensilios
- Bol
- Sartén
- Molde
Pasos
Toma los calabacines, separa las flores, límpialas eliminando el pistilo central y la parte final de la flor, corta los calabacines en rodajas.
Pon en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, caliéntalo y luego añade el ajo machacado y sofríe un par de minutos.
Añade los calabacines y continúa la cocción durante otros 10 minutos a fuego bajo hasta que se hayan ablandado pero no deshecho. Ajusta de sal y pimienta luego añade también las flores de calabacín y cocina por 1 minuto.
En un bol vierte la ricotta, los huevos, el speck en cubos, el queso rallado y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Desenrolla la masa de hojaldre directamente en un molde y pincha el fondo con los dientes de un tenedor. Vierte la mezcla de ricotta dentro del molde.
Vierte los calabacines con sus flores sobre la mezcla de ricotta, puedes colocarlos de forma aleatoria o en espiral para dar a la Tarta Salada un aspecto mejor.
Esparce en la superficie algunos trocitos de mozzarella cortada en pequeños pedazos, espolvorea con parmesano rallado, rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea a 180°, horno estático, durante unos 30 minutos.
La superficie de la tarta debe estar dorada y la masa de hojaldre elevada. Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servirla.
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NOTAS
CALABACINES La cantidad de calabacines, incluidos sus flores, utilizados en esta receta es de aproximadamente 400 g. Es importante no cocinar demasiado tiempo los calabacines en sartén porque teniendo una segunda cocción correrían el riesgo de deshacerse.
BASE DE HOJALDRE Puedes hacer esta tarta salada aún más rústica usando la Hojaldre integral, en caso de que no te guste la masa de hojaldre puedes sustituirla con una base de masa brisée salada.
RICOTTA Para evitar el efecto “base blanda” de la tarta salada te aconsejo escurrir tanto la ricotta como la mozzarella antes de usarlas para que pierdan el exceso de líquido.
MOZZARELLA En lugar de la mozzarella puedes utilizar scamorza tanto dulce como ahumada, que combina bien con el speck.
SPECK En la preparación de esta receta he utilizado speck, puedes sustituirlo con otros embutidos como panceta, jamón cocido en cubos o salchicha. Para una versión totalmente vegetariana puedes omitirlo sin perjudicar el resultado.
VARIACIONES Puedes enriquecer y hacer más colorida esta Tarta Salada de Ricotta y Calabacines añadiendo otras verduras como zanahorias o tomates cherry que harás saltear en sartén junto a los calabacines.
CONSERVACIÓN
La TARTA Salada de Ricotta y Calabacines puede conservarse en el frigorífico por un máximo de 2 días. También puedes congelarla dividida en porciones individuales. Una vez descongelada basta con calentarla unos minutos en el horno.
