Adoro las tartas saladas, son un verdadero comodín en la cocina cuando se tiene poco tiempo para la pausa del almuerzo, cuando queremos preparar un aperitivo delicioso e informal o para llevar a la playa o de excursión.
Se preparan todo el año y en verano las cosas no cambian, solo tenemos más opciones en cuanto a ingredientes: muchas verduras frescas y coloridas que además de hacer más buena cualquier Tarta Salada la hacen también más bonita.
La que prepararemos hoy es la receta de la Tarta Salada de Verano que más se hace en mi casa, con una base de masa brisa y un relleno compuesto por muchas verduras de temporada como pimientos, calabacines y tomates enriquecido con queso scamorza fundente.
Una receta fresca y apetecible, excelente tanto caliente como a temperatura ambiente, muy aromática y colorida que te conquistará al primer bocado.
He preferido utilizar la masa brisa en lugar de la hojaldre porque creo que es más adecuada para este tipo de relleno, ya que las verduras contienen mucha agua que podría ablandar la masa hojaldre, cosa que no sucede con la brisa que tiene una consistencia más parecida a la masa quebrada.
Queriendo hacer las cosas más rápido, he utilizado las bases ya preparadas que se encuentran en el supermercado, pero para los más entusiastas dejo al final de la receta ingredientes e indicaciones para preparar en casa la base de masa quebrada salada, una versión simplificada de la masa brisa.
Y ahora encended el horno, aunque haga calor, porque vale la pena preparar esta deliciosa Tarta Salada de Verano!
Si os gusta preparar tartas saladas con verduras que sean sencillas pero creativas, prefiriendo las hortalizas de temporada, probad también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 232,68 (Kcal)
- Carbohidratos 14,05 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 8,91 (g)
- Grasa 15,76 (g) de los cuales saturados 0,70 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sodio 16,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa brisée
- calabacín (1 grande)
- pimiento (1 rojo o amarillo)
- zanahoria (1 grande)
- tomates cherry (aproximadamente 6/7)
- 150 g scamorza (o provola)
- 1 pizca orégano seco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Herramientas
- Mandolina
- Bol
- Sartén
- Molde
Pasos
Corta el calabacín y la zanahoria en rodajas finas, el pimiento en cubos y divide los tomates cherry en 4. Corta la scamorza en rodajas finas.
Pon en una sartén antiadherente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añade el ajo machacado, deja que se aromatice un minuto y luego retira el ajo.
Añade las verduras y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, deben quedar firmes y no deshacerse porque luego recibirán una segunda cocción en el horno.
Extiende la base de masa brisa en un molde de 22 cm de diámetro (también va bien de 24 cm) y coloca en el fondo la scamorza cortada en rodajas. Coloca las verduras encima tratando de alternarlas.
Espolvorea con orégano y añade algunos cubitos más de scamorza.
Hornea en horno estático a 190 grados durante unos 30 minutos. La masa debe quedar ligeramente dorada. Una vez lista, retírala del horno y espera que se enfríe un poco antes de sacarla del molde.
Sirve la Tarta Salada de Verano tibia o a temperatura ambiente.
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NOTAS
BASE Puedes usar hojaldre en lugar de la masa brisé. Si quieres preparar la masa brisé en casa, aquí tienes las cantidades y la receta.
MASA BRISÉ CASERA
Para preparar en casa la masa brisé necesitarás: 100 g de Mantequilla fría de nevera, 200 g de Harina 00, 50 ml de Agua helada, 1 pizca de Sal fina. Pon en la batidora con cuchillas la harina, la mantequilla fría de nevera en trozos y la sal, y mezcla durante unos segundos. Luego añade el agua helada y trabaja la masa durante otros 2 minutos hasta que se compacte. Transfiérela a una superficie de trabajo, amásala un poco, forma un panecillo y déjalo reposar envuelto en film en la nevera al menos 40 minutos antes de usarlo.
VERDURAS Para esta Tarta Salada de Verano he decidido usar calabacines, pimientos y tomates, pero siéntete libre de modificar las verduras a tu gusto o según lo que ya tengas en la nevera.
QUESO Para el relleno puedes usar otros quesos como por ejemplo el caciocavallo, la fontina o la mozzarella.
CONSERVACIÓN
Conserva la Tarta Salada de Verano con pimientos en la nevera en un recipiente cerrado durante un máximo de 2 días. Alternativamente, puedes congelarla por porciones y cuando desees usarla, después de descongelarla, meterla unos minutos en el horno.
