Tomates con salsa de atún, la receta rápida para un plato frío de verano
El verano pide platos frescos, rápidos y, por qué no, también un poco astutos.
Los tomates con salsa de atún son exactamente eso: un verdadero as bajo la manga para cuando el calor aprieta y las ganas de estar en la cocina desaparecen, pero no las de comer algo súper sabroso.
Imagina la frescura de un tomate maduro y jugoso que se encuentra con la cremosidad envolvente de una salsa de atún casera, con la salinidad de las alcaparras y el toque picante del perejil.
¡Una sinfonía de sabores que te conquista al primer bocado!
Esta receta no requiere cocción, se prepara en menos de 15 minutos y es perfecta para servir como aperitivo ligero, plato único o incluso como guarnición deliciosa para una barbacoa de verano.
Y, seamos sinceros, también es una excelente solución económica que te permite llevar a la mesa algo especial sin gastar una fortuna.
La magia de este plato radica en su simplicidad: pocos ingredientes, de calidad, que se exaltan entre sí.
Te propongo una versión ligeramente revisada de la clásica salsa, enriquecida con ralladura de limón y un toque de mostaza, que le otorga una profundidad de sabor inesperada.
La preparación es tan sencilla que no podrás equivocarte: el único verdadero «trabajo» será encontrar unos tomates hermosos, maduros y de temporada.
A mí me gustan mucho los tomates corazón de buey o los acanalados, que con su carne firme y carnosa son perfectos para cortar en rodajas y aguantan muy bien la salsa.
¡Pero no te preocupes, también los clásicos tomates de rama irán perfectamente!
¡Prepárate para mojar el pan, porque esta receta crea adicción!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 145,41 (Kcal)
- Carbohidratos 7,51 (g) de los cuales azúcares 1,58 (g)
- Proteínas 16,37 (g)
- Grasa 5,31 (g) de los cuales saturados 0,82 (g)de los cuales insaturados 3,00 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 222,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los TOMATES RELLENOS con salsa de atún
- 4 tomates (corazón de buey, acanalado o de rama)
- 20 g alcaparras en sal
- 1 cucharada perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- 200 g atún en aceite (peso escurrido)
- 100 g mayonesa
- 1 cucharada mostaza de Dijon (opcional)
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 2 filetes anchoas en aceite
Utensilios
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bowl pequeño
- Batidora de inmersión
- Ensaladera
Cómo preparar los Tomates rellenos con salsa de atún
Lava y seca bien los tomates. Córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm. Colócalas en un plato o una tabla cubierta con papel de cocina y espolvoréalas con una pizca de sal. Deja reposar durante unos 15-20 minutos, para que pierdan el exceso de agua y queden firmes.
Mientras tanto, desala las alcaparras enjuagándolas bien bajo agua corriente. En un procesador de alimentos o con una batidora de inmersión, tritura el atún escurrido, la mayonesa, la mostaza, los filetes de anchoa y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave y homogénea. Si la salsa resulta demasiado espesa, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva o media cucharada más de mayonesa. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Pica finamente un puñado de perejil fresco. En un bowl pequeño, une las alcaparras desaladas, el perejil picado y un poco de aceite de oliva virgen extra. ¡Ahora es el momento de armar el plato! Seca las rodajas de tomate con otra capa de papel de cocina y colócalas en el plato de servir. Cubre cada rodaja con una generosa capa de salsa de atún y, para terminar, espolvorea con las alcaparras y el perejil condimentados.
Sirve inmediatamente los tomates con salsa de atún, preferiblemente bien frescos. Para un toque de chef, añade una pizca de sal en escamas y un hilo de aceite crudo justo antes de llevar a la mesa.
NOTAS DE INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
Tomates: Elige tomates de carne firme, como los corazón de buey o los acanalados, que soportan bien el peso de la salsa y no se deshacen. Si no los encuentras, los de rama son una excelente alternativa.
Atún: Elige un atún en aceite de buena calidad, preferiblemente en vidrio, que hará la diferencia en el sabor de la salsa. Escúrrelo bien antes de usarlo.
Anchoas: Si no te gusta el sabor fuerte de las anchoas, puedes reducir la cantidad o, alternativamente, usar un pequeño filete de anchoa en pasta.
Mayonesa: Para una versión más ligera, puedes sustituir la mayonesa clásica con yogur griego entero, que hará la salsa más ácida y fresca, manteniéndola cremosa. En este caso, podrías omitir la mostaza.
Alcaparras: Usa alcaparras en sal, ya que tienen un sabor más intenso y son más firmes. Si solo tienes las de vinagre, enjuágalas muy bien y escúrrelas para eliminar el sabor demasiado ácido.
Conservación
Puedes conservar los tomates con salsa de atún en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1-2 días. Sin embargo, es un plato que se disfruta mejor recién preparado. Si quieres adelantarte, puedes preparar la salsa de atún con un día de antelación y conservarla en el frigorífico. Luego, solo tendrás que cortar los tomates y armar el plato en el último momento.
Variantes Creativas
Tomates con salsa de atún y huevos duros: Para un plato único más rico, puedes añadir huevos duros cortados en gajos o rodajas.
Versión vegetariana: Sustituye el atún con 200g de garbanzos cocidos, triturándolos junto con la mayonesa y los demás ingredientes. Obtendrás una salsa vegana o vegetariana deliciosa.
Plato de fiesta: Sirve la salsa de atún en un bowl aparte, dejando que los comensales la usen para condimentar los tomates, quizás alternando rodajas de tomate y de calabacín a la parrilla para un toque extra.
Uso y Combinaciones
Los tomates con salsa de atún son perfectos como aperitivo para una cena veraniega, como plato único ligero para un almuerzo rápido o como guarnición deliciosa. La mejor combinación es sin duda con pan rústico o tostadas crujientes, perfectas para el «mojar pan». Si deseas una combinación más particular, puedes acompañarlos con un vaso de vino blanco fresco y afrutado, como un Vermentino o un Pinot Grigio.
Origen e Historia de la Receta
La receta de los tomates con salsa de atún tiene sus raíces en la tradición culinaria italiana, en particular la piamontesa, que también dio lugar al célebre vitello tonnato. Esta variante más veraniega y ligera nace como un plato pobre y de aprovechamiento, ideal para aprovechar ingredientes simples y de temporada. La idea de unir la salsa de atún, una preparación de por sí ya rica y sabrosa, con la frescura y acidez del tomate crudo, es un golpe de genio que une lo mejor de la tradición del Norte con los sabores mediterráneos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar atún al natural?
Claro, el atún al natural está bien para una versión aún más ligera. Sin embargo, te recomiendo añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra a la salsa para hacerla más cremosa y sabrosa.
¿Puedo preparar los tomates con salsa de atún con antelación?
Te recomiendo preparar con antelación solo la salsa de atún y conservarla en el frigorífico. Corta los tomates y arma el plato solo poco antes de servir, para que los tomates se mantengan firmes y la salsa no se diluya.
¿Cuál es el secreto para una salsa de atún perfecta?
El secreto es usar ingredientes de calidad, especialmente el atún. Tritura la salsa hasta que esté completamente suave y homogénea. Si te gusta un sabor más intenso, puedes aumentar la cantidad de anchoas y alcaparras.
