Los TOMATES rellenos de Arroz son un gran clásico, un plato sabroso para preparar durante la temporada de verano cuando los tomates están en su punto máximo de dulzura.
Son excelentes para presentar como primer plato, una receta ingeniosa que te permitirá usar también el arroz sobrante de otras preparaciones como la ensalada de arroz e incluso el risotto. Solo necesitarás añadir tus ingredientes favoritos o lo que tengas a mano para cambiar el sabor y tener un plato siempre nuevo y apetitoso.
La receta para preparar los TOMATES rellenos de Arroz es facilísima, no requiere habilidades especiales en la cocina y tampoco demasiado tiempo en el fuego ya que los tomates se usan crudos.
El relleno de estos tomates rellenos se puede preparar de mil maneras diferentes, hoy he preparado una especie de ensalada de arroz condimentada con atún, queso, salchichas y encurtidos, pero puedes usar los ingredientes que más te gusten.
La receta de los TOMATES rellenos de Arroz es realmente sencilla y además el relleno se puede preparar con anticipación, guardar en la nevera y utilizar para rellenar los tomates cuando se acerque la hora del almuerzo o la cena sin usar horno o sartén.
El arroz además de enriquecido con varios ingredientes se aromatiza con aceite y albahaca para fusionarse a la perfección con el sabor de los tomates, dando lugar a una mezcla de sabores mediterráneos.
Para un mejor resultado de la receta te recomiendo utilizar tomates italianos maduros, pero aún firmes, preferiblemente de agricultura ecológica.
Prueba los Tomates Rellenos de Arroz y prepáralos creando deliciosas variantes para rellenos siempre diferentes: con atún y mozzarella, con jamón y maíz, con salmón y huevos duros, con ricotta y pesto y mucho más.
Una receta alegre, colorida, fácil y muy versátil que se puede adaptar a todos los gustos, el plato frío perfecto para preparar en verano también con antelación y conservar en la nevera por varios días, un primer plato que gusta a toda la familia, incluidos los niños.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 453,11 (Kcal)
- Carbohidratos 41,41 (g) de los cuales azúcares 2,42 (g)
- Proteínas 17,38 (g)
- Grasa 24,36 (g) de los cuales saturados 6,58 (g)de los cuales insaturados 5,47 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 1.106,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 tomates rama
- 150 g arroz Ribe
- 100 g atún en aceite
- 75 g edam
- 3 salchichas (pequeñas)
- 30 g aceitunas negras (opcional)
- 70 g giardiniera (encurtidos)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada salsa tonnata
- al gusto sal
Herramientas
- Cuenco
- Olla
- Sartén
Pasos
Pon a calentar una olla con abundante agua salada y una vez que haya llegado a ebullición añade el arroz y cocina ligeramente al dente (alrededor de 2 minutos menos que el tiempo de cocción indicado en el paquete).
Mientras tanto, ocúpate del condimento: cocina las salchichas durante unos minutos en una sartén antiadherente y luego córtalas en trozos; corta el queso en cubos; escurre el atún del aceite de conservación, corta los encurtidos también en cubos.
Lava los tomates, quita la tapa, vacíalos y recoge la pulpa en un cuenco.
Cuando falten 2-3 minutos para que el arroz esté cocido, escúrrelo y enfríalo bajo agua corriente fría. Transfiérelo a una ensaladera, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal.
En el cuenco del arroz añade: salchichas, queso, atún, aceitunas deshuesadas y encurtidos; condimenta con otra cucharada de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de salsa tonnata (truco de mi abuela), está bien la comprada ya lista. Mezcla y cubre con film transparente hasta el momento de rellenar los tomates. Si preparas el arroz con mucha antelación, guárdalo en el frigorífico.
Rellena los tomates con la ensalada de arroz y sirve a temperatura ambiente.
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NOTAS
ARROZ Para preparar los Tomates de Arroz adecuadamente no vale cualquier arroz. Hay que elegir una calidad de arroz que aguante la cocción sin pasarse como el arroz Ribe, el Arborio o el Carnaroli.
CONDIMENTO En cuanto a los ingredientes para añadir al arroz, se puede decir que prácticamente cada familia guarda su versión. En cualquier caso, los ingredientes más comunes para preparar los Tomates de Arroz son: queso, jamón, atún, tomates y huevos duros. Como alternativa a las salchichas, puedes elegir o añadir jamón cocido o mortadela en cubos, para el queso puedes optar por emmental o provola si te gustan los sabores más intensos o mozzarella y primo sale si prefieres sabores más suaves. Sea cual sea el ingrediente que elijas, lo importante es que esté cortado en cubos pequeños.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Dosis y agua de cocción del arroz para la ensalada de arroz
El arroz se cuece en abundante agua salada: normalmente se considera una cantidad de agua equivalente a 5 veces la cantidad de arroz a cocinar. La cantidad de sal por cada litro de agua es de aproximadamente 8 g por cada litro.
