Tomatitos Confit Perfectos: La Receta Fácil para un Sabor Intenso Todo el Año
¿Buscas una forma sencilla de capturar la esencia del verano y tenerla a mano en cualquier estación? ¡Los tomates confit son la respuesta! Esta receta transforma los comunes tomatitos en pequeñas explosiones de sabor dulce y concentrado, capaces de elevar cualquier plato. Olvídate de los tomates insípidos fuera de temporada: con nuestra guía, aprenderás a preparar estas joyas culinarias que liberan una salsa irresistible, una sinfonía de jugo de tomate, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico (o azúcar) que no querrás desperdiciar ni una sola gota.
La belleza de los tomates confit caseros reside en su versatilidad y en la sorprendente facilidad de preparación. No solo son increíblemente sabrosos por sí solos, sino que se prestan a infinitas combinaciones: perfectos para aderezar una pasta, untar sobre crostini con mousse de ricotta, o como guarnición sabrosa para carne y pescado. Nuestra receta se centra en el uso de los tomatitos cherry o dátil, variedades que garantizan dulzura y consistencia óptima en cualquier época del año, haciendo que esta preparación sea siempre accesible y deliciosa.
Hemos pensado en todos: ya seas un cocinero experimentado o principiante, el procedimiento es intuitivo y te guiará paso a paso. Además, para aquellos que no quieren encender el horno, hemos incluido una práctica alternativa para prepararlos en la freidora de aire, garantizando siempre un resultado excelente. Sumérgete en el mundo de los tomates confit y descubre cómo transformar ingredientes simples en una experiencia gastronómica sorprendente que conquistará todos los paladares y se convertirá en un must en tu cocina. ¡Prepárate para decir adiós a los sabores insípidos y bienvenido a la intensidad!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 152,14 (Kcal)
- Carbohidratos 7,85 (g) de los cuales azúcares 9,55 (g)
- Proteínas 1,13 (g)
- Grasa 13,47 (g) de los cuales saturados 1,87 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 83,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Receta TOMATES CONFIT
Para la cocción puedes decidir si proceder en el horno tradicional o para acortar los tiempos con la Freidora de Aire. Encuentras ambos métodos de cocción en la descripción de la receta. Para variaciones/sustituciones en los ingredientes ver notas al final.
- 500 g tomatitos (cherry o dátil)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre balsámico
- c.s. azúcar moreno (opcional)
- c.s. sal fina
- hierbas aromáticas (orégano, tomillo)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Pulverizador de aceite
- Bandeja de horno
- Horno
Cómo preparar los Tomatitos Confit
En una bandeja de horno, distribuye los tomatitos enteros. Rocíalos generosamente con el aceite de oliva virgen extra y añade una pizca generosa de sal fina, asegurándote de que cada tomatito esté bien condimentado. Extiéndelos luego en una capa uniforme, evitando superponerlos, para garantizar una cocción homogénea.
En este punto, puedes rociar los tomatitos con unas gotas de vinagre balsámico para un toque agridulce, o espolvorearlos con una pizca de azúcar blanco o moreno, que ayudará a la caramelización e intensificará la dulzura natural de los tomates. Completa con una pizca de orégano seco o tomillo fresco/seco, para un aroma irresistible.
Precalienta el horno a 140 °C (estático) o 130 °C (ventilado). Hornea la bandeja y cocina los tomatitos durante 2 horas. No es necesario girarlos a mitad de cocción con estas temperaturas más bajas. Los tomates se ablandarán lentamente, concentrando sus sabores y liberando una deliciosa salsa.
Si prefieres una cocción más rápida y sin encender el horno, la freidora de aire es perfecta. Coloca los tomatitos condimentados directamente sobre la rejilla de la freidora de aire, preferiblemente forrada con papel de horno para recoger los jugos. Cocina a 160 °C durante unos 25 minutos. También en este caso es recomendable agitar la cesta a mitad de cocción para un resultado óptimo.
Una vez cocidos, deja templar los tomates confit directamente sobre la bandeja o en la cesta de la freidora de aire. Esto les permitirá absorber aún mejor los sabores y alcanzar la consistencia perfecta. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente.
¡Los tomates confit son increíblemente versátiles y su salsa aromática es un verdadero tesoro!
Aperitivo y Bruschettas: Unta mousse de ricotta o mozzarella sobre rebanadas de pan tostado y completa con los tomates confit y su salsa. O utilízalos para rellenar crostini, focaccias y pizzas.
Condimento para Pasta: Su uso más inmediato. Echa todo el contenido de la bandeja (tomates y salsa) sobre pasta recién escurrida para un primer plato sencillísimo pero gourmet.
Guarnición: Acompañan espléndidamente platos de carne (asados, pollo) o pescado (bacalao al horno, salmón a la parrilla).
En Tortillas/Huevos: Agrégalos a huevos revueltos o a una tortilla para un toque de sabor extra.
En Ensaladas: Añade un puñado de tomates confit a tus ensaladas mixtas para enriquecerlas con sabor y color.
Sobre Quesos: Perfectos con quesos frescos como la burrata, la stracciatella o la mozzarella de búfala.
Notas sobre los Ingredientes y Posibles Sustituciones:
Tomatitos: La elección entre cherry y dátil es ideal para garantizar dulzura y consistencia durante todo el año. Si usas tomates más grandes (ej. San Marzano o ramati), córtalos a la mitad o en cuartos para reducir el tiempo de cocción y asegurar que liberen bien sus jugos.
Aceite de Oliva Virgen Extra: ¡No escatimes en calidad! Un buen aceite EVO es fundamental para el sabor final de los confit.
Sal: Una pizca de sal Maldon o flor de sal al final de la cocción puede añadir un toque gourmet y una ligera crocancia.
Vinagre Balsámico/Azúcar: Ambos sirven para resaltar la dulzura y la caramelización. Puedes omitirlos si tus tomates ya son muy dulces o si prefieres un sabor más neutro. El azúcar moreno puede dar una caramelización más intensa.
Hierbas Aromáticas: Orégano y tomillo son clásicos, pero experimenta con romero, mejorana, o incluso una pizca de guindilla para una nota picante.
Conservación:
Los tomates confit se conservan en el frigorífico durante unos 4-5 días si se guardan en un recipiente hermético. También se pueden congelar: dispónlos en una sola capa sobre una bandeja y congélalos, luego transfiérelos a bolsas de alimentos. Se conservan durante 2-3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente o directamente en sartén/horno a baja temperatura. Asegúrate de conservar también la valiosa salsa que se forma en el fondo de la bandeja, ¡es un concentrado de sabor!
Alternativas y Variantes de la Receta:
Con Ajo: Añade 2-3 dientes de ajo enteros y ligeramente machacados (con la piel, se quita fácilmente después de la cocción) a la bandeja junto con los tomatitos. El ajo cocido lentamente se volverá dulce y suave, perfecto para untar.
Picantes: Para un toque de chispa, añade una pizca de guindilla roja en copos o una pequeña guindilla fresca picada a los tomatitos antes de la cocción.
Al Limón: Agrega unas cáscaras de limón orgánico (solo la parte amarilla) o unas rodajas finas de limón a los tomatitos antes de hornear. Aporta una frescura cítrica sorprendente.
Con Aceitunas y Alcaparras: Para una versión mediterránea, añade 50g de aceitunas taggiasche deshuesadas y 1 cucharada de alcaparras en sal (enjuagadas) en los últimos 10 minutos de cocción.
Con Miel: Sustituye el vinagre balsámico o el azúcar con 1-2 cucharaditas de miel (ej. milflores o acacia) para una dulzura más redonda y un aroma más intenso.
Orígenes e Historia de la Receta:
El término «confit» deriva del francés «confire», que significa conservar. Históricamente, el confit era un método de cocción lenta y conservación de los alimentos, generalmente carne (como el famoso confit de canard), cocida en su propia grasa. Con el tiempo, el concepto se ha extendido también a frutas y verduras, que se cocinan lentamente en aceite (o jarabe para la fruta) a baja temperatura para concentrar sus sabores y prolongar su conservación. Los tomates confit son una reinterpretación moderna de esta técnica antigua, adaptada para resaltar la dulzura natural de los tomates y obtener un condimento versátil y delicioso. Es una manera de «capturar» la abundancia de los sabores veraniegos y hacerlos disponibles todo el año.
«El Truco del Chef para un Sabor de Restaurante en Casa»
¿Quieres replicar los sabores intensos de los platos de restaurante directamente en tu cocina? ¡Los tomates confit son tu as en la manga! Esta sencilla técnica de cocción lenta extrae y concentra lo mejor de los tomates, transformándolos en un ingrediente gourmet que sorprenderá a tus invitados y hará que cada comida sea especial. Es el secreto que te permitirá elevar incluso los platos más simples, desde la clásica pasta al tomate hasta una elegante bruschetta. ¡Descubre lo fácil que es llevar la excelencia a la mesa!
Receta Adecuada para Cualquier Dieta y Estilo de Vida
¿Buscas una receta que sea no solo deliciosa, sino también versátil para adaptarse a diferentes necesidades alimentarias? ¡Nuestros tomates confit son naturalmente veganos, sin gluten y ligeros, haciéndolos perfectos para cualquiera! Ricos en antioxidantes y vitaminas, son una manera sabrosa de añadir más verduras a tu dieta sin sacrificar el sabor. Ya sea que sigas una alimentación específica o simplemente busques opciones saludables y deliciosas, esta receta se adapta perfectamente a tu estilo de vida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar tomates de otras variedades o más grandes?
¡Sí, absolutamente! Si los tomates son más grandes que los cherry (ej. dátiles largos, San Marzano, o incluso ramati), te recomiendo cortarlos a la mitad o en cuartos antes de condimentarlos. Esto asegura una cocción más rápida y uniforme, permitiéndoles liberar los jugos y caramelizar mejor. El tiempo de cocción podría variar ligeramente.
2. ¿Es indispensable el vinagre balsámico o el azúcar?
No, no son indispensables, ¡pero son altamente recomendables! Sirven para resaltar aún más la dulzura natural de los tomates y favorecer una ligera caramelización, añadiendo complejidad al sabor final. Si tus tomates ya son muy dulces y maduros, puedes omitirlos. ¡Experimenta para encontrar tu combinación favorita!
3. ¿Puedo congelar los tomates confit?
Sí, ¡los tomates confit se congelan muy bien! Una vez cocidos y enfriados, puedes disponerlos sobre una bandeja forrada con papel de horno y congelarlos en una sola capa. Una vez sólidos, transfiérelos a bolsas de alimentos o recipientes herméticos. Se conservan en el congelador durante 2-3 meses. Cuando los necesites, puedes descongelarlos en el frigorífico, a temperatura ambiente o añadirlos directamente (todavía congelados) a preparaciones calientes como la pasta.
