Torta de Pavesini con Nata y Fresas: el postre de cuchara fresco y aterciopelado
Hay postres que huelen a buena temporada, a sol y a tardes de verano.
¡Y esta Torta de Pavesini con Nata y Fresas es uno de ellos! La idea de un postre goloso, pero que ni siquiera requiere encender el horno, es una verdadera bendición, sobre todo cuando las temperaturas suben.
Este pastelito encierra toda la delicadeza y frescura de las fresas en una mousse increíblemente suave y ligera.
Es el clásico postre que te hace quedar muy bien con el mínimo esfuerzo, perfecto para una cena entre amigos o una merienda especial, pero también para un antojo repentino de dulzura.
Su magia reside en la sencillez de los ingredientes y en la rapidez de ejecución. En pocos minutos, los Pavesini al cacao, ligeramente empapados en leche, crean una base suave que envuelve una crema aterciopelada de nata montada, yogurt y trozos de fresas frescas.
Un contraste de texturas y sabores que ofrece una explosión de gusto en cada cucharada.
Es la prueba de que no necesitas ser un pastelero experto para crear un postre que deje huella.
Sigue los sencillos pasos y en un abrir y cerrar de ojos tendrás un postre de cuchara que conquista a todos, grandes y pequeños.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 412,73 (Kcal)
- Carbohidratos 38,97 (g) de los cuales azúcares 22,47 (g)
- Proteínas 8,76 (g)
- Grasa 25,05 (g) de los cuales saturados 2,38 (g)de los cuales insaturados 2,71 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sodio 115,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Torta de Pavesini con Fresas y Nata
- 150 g pavesini (al cacao)
- 100 ml leche (para mojar las galletas)
- 200 g yogur griego (de vainilla o natural)
- 2 cucharadas azúcar glas
- 200 ml nata fresca para montar
- 200 g fresas (más algunas para decorar)
Herramientas
- Balanza de cocina
- Bol
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Plato hondo
- 4 Molde de papel
- Papel film
Preparación Torta de Pavesini con nata y fresas
En un bol grande, monta la nata fresca bien firme. En otro bol, mezcla el yogur griego con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Añade la nata montada a la mezcla de yogur y mezcla delicadamente con una espátula, con movimientos de arriba abajo para no desmontar la mezcla, hasta obtener una mousse suave y homogénea.
Lava, limpia y corta en trocitos pequeños 200 g de fresas. Agrégalas delicadamente a la mousse de nata y yogur, mezclando con atención.
Forra tus moldes (por ejemplo, de muffin) con papel film. En un plato hondo, vierte la leche. Empapa ligeramente los pavesini en la leche y úsalos para forrar el fondo y las paredes de los moldes. Llena cada molde con la mousse de fresas y cierra la superficie de la tarta con más pavesini empapados.
Cubre los pastelitos con el papel film y déjalos reposar en la nevera durante al menos una hora. Pasado el tiempo de reposo, desmóldalos con cuidado en platos, elimina el film y decóralos con las fresas restantes, cortadas en trozos o rodajas.
Notas sobre los ingredientes y posibles sustituciones
YOGUR GRIEGO El yogur griego de vainilla aporta un toque de sabor y una textura única a la mousse. Si no lo encuentras, puedes usar yogur griego natural, añadiendo una cucharadita de extracto de vainilla.
FRESAS Para las fresas, asegúrate de que estén maduras pero firmes. Como alternativa a las fresas, puedes usar otras frutas del bosque como frambuesas o arándanos, o incluso fruta exótica como el mango, cortado en cubos.
PAVESINI Los pavesini al cacao son perfectos para un contraste de sabor y color, pero puedes sustituirlos por los clásicos o por bizcochos de soletilla.
Conservación
Este postre, debido a la presencia de nata, yogur y fruta fresca, debe consumirse en 1-2 días y conservarse en la nevera en un recipiente hermético. Es un postre que da lo mejor de sí si se disfruta fresco, pero recién sacado de la nevera, para apreciar plenamente su cremosidad. Desaconsejo encarecidamente congelarlo.
Alternativas y variantes
Torta de Pavesini y chocolate: Añade 50 g de chips de chocolate negro a la mousse de yogur y nata en lugar de las fresas.
Con otra fruta: En lugar de fresas, puedes usar frambuesas, arándanos o melocotones.
Mousse más compacta: Si prefieres una mousse más compacta, puedes añadir una hoja de gelatina (previamente remojada y disuelta) a la mezcla de yogur.
Uso y combinaciones
Este pastelito es ideal como postre al final de una comida, especialmente después de una cena ligera. También es excelente como merienda de verano o para un buffet de postres. Se combina perfectamente con una copita de Moscato d’Asti, un vino dulce y espumoso que realza el sabor de la fruta.
Orígenes e historia de la receta
El pastelito Pavesini con nata y fresas es un invento relativamente moderno, que no tiene raíces históricas profundas, pero nació de la creatividad de la cocina casera. Se inspira en postres de cuchara clásicos como el tiramisú, pero en su versión más simple y fresca, ideal para las estaciones cálidas. Su popularidad se debe a la facilidad de preparación y a la ausencia de cocción, lo que lo hace accesible a todos, incluso a quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar yogur de frutas en lugar de yogur de vainilla?
Sí, puedes usar un yogur de fresa para realzar el sabor de la fruta, u otro sabor que te guste. Lo importante es que sea yogur griego por su consistencia compacta.
2. Los pavesini tienden a romperse, ¿qué puedo hacer?
Los pavesini son muy finos, para evitar que se rompan al mojarlos, déjalos en la leche solo un par de segundos, justo para humedecerlos, sin que se pongan blandos.
3. ¿Puedo preparar los pastelitos con antelación?
Sí, ¡incluso es recomendable! Prepáralos la noche anterior y déjalos en la nevera toda la noche. El reposo en la nevera es fundamental para que se compacten y para que la mousse sea más firme y los pavesini estén bien suaves.
