Tortita Pavesini Yogurt y Frambuesas: el postre de cuchara fresco y ligero
Hay un momento en el que el antojo de dulce se hace sentir, pero la necesidad de algo ligero, fresco y sin horno gana sobre todo.
La respuesta a esta necesidad es una pequeña obra maestra de sencillez y sabor: la Tortita Pavesini Yogurt y Frambuesas.
Este postre es una auténtica delicia, perfecto para concluir una cena, como merienda refrescante o para cualquier momento en que desees un toque de dulzura sin sentirte pesado.
La magia de esta tortita radica en la armonía de sus pocos y sencillos ingredientes. La base crujiente y ligera de los Pavesini, apenas mojados en leche, contrasta perfectamente con la espuma suave y aterciopelada del yogur griego.
El corazón de frambuesas, con su sabor ácido y su textura jugosa, rompe la dulzura y añade una nota de frescura irresistible.
Es un postre que demuestra cómo, incluso con muy pocos esfuerzos, se puede crear algo increíblemente elegante y sabroso. ¡Prepáralo con antelación y disfruta de un momento de pura felicidad!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 316,68 (Kcal)
- Carbohidratos 46,85 (g) de los cuales azúcares 27,23 (g)
- Proteínas 9,00 (g)
- Grasa 11,00 (g) de los cuales saturados 1,06 (g)de los cuales insaturados 2,89 (g)
- Fibras 4,64 (g)
- Sodio 121,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes TORTITA PAVESINI YOGURT FRAMBUESAS
- 150 pavesini
- 100 ml leche (para mojar las galletas)
- 200 g yogur griego 0% de grasa
- 30 g azúcar glas
- 100 g nata vegetal para montar
- 250 g frambuesas
- 1 cucharada azúcar (opcional)
- c.s. zumo de limón
Herramientas
- Báscula de cocina
- 2 Cuencos
- Batidor eléctrico
- Espátula
- 4 Molde de aluminio
- Film transparente
Preparación DULCE PAVESINI YOGURT FRAMBUESAS
Monta la nata vegetal bien fría hasta que esté bien firme. En otro recipiente, mezcla el yogur griego con el azúcar glas, integrando bien. Añade la nata montada a la mezcla de yogur, incorporándola suavemente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta obtener una mousse esponjosa.
Toma los moldes de aluminio desechables para muffins. Moja los pavesini en la leche, sumergiéndolos por pocos segundos para que no se deshagan. Coloca las galletas en los moldes, cubriendo completamente la base y las paredes.
Lava las frambuesas, córtalas en cubitos pequeños, agrégalas a la mousse de yogur y mezcla suavemente con una espátula para integrar todo.
Coloca dos cucharadas generosas de crema de yogur y frambuesas en el molde hasta llegar casi al borde. Nivela con el dorso de una cuchara. Cierra los Pavesini hacia adentro y añade un Pavesini en el centro para cerrar la tortita. Sella los moldes con film transparente y colócalos en la nevera, en la parte más fría, por al menos 30 minutos/1 hora.
Mientras tanto, vierte mermelada de frambuesas en un bol pequeño y mezcla con una cuchara para obtener una consistencia más suave. Al momento de servir, voltea las tortitas en un platillo, elimina el film y decóralas con frambuesas frescas y una cucharada de mermelada de frambuesas.
Notas sobre los ingredientes y posibles sustituciones
NATA VEGETAL La nata vegetal es ideal para una mousse ligera, pero puedes usar nata fresca de vaca, bien fría, si lo prefieres.
YOGUR Para el yogur, el yogur griego 0% de grasa proporciona una consistencia densa y un sabor menos ácido, pero también puedes usar yogur entero para una crema más rica.
PAVESINI Los pavesini son perfectos por su ligereza, pero puedes sustituirlos con savoiardi.
MERMELADA DE FRAMBUESAS puedes usar una mermelada de frambuesas de buena calidad, diluida con un poco de agua o, para añadir un toque de acidez, preparar una salsa de frambuesas.
Conservación
Estas tortitas son ideales si se consumen frescas. Si no las comes de inmediato, puedes guardarlas en la nevera, bien selladas, por un par de días.
Alternativas y variantes
Con otra fruta: puedes usar fresas, arándanos o melocotones en lugar de frambuesas para una variante de sabor.
Añade chocolate: para un toque goloso, puedes añadir a la mousse gotas de chocolate negro o rallar un poco de chocolate con leche en la superficie.
Mousse de café: puedes preparar una base de mousse de café, usando café soluble o un chorrito de café espresso, y combinarlo con un topping de cacao amargo.
Uso y combinaciones
Esta tortita es un postre perfecto para un final de comida ligero. Es ideal para una cena entre amigos o para una merienda veraniega. Se combina perfectamente con un vino espumoso ligero y afrutado, como un Prosecco o un Moscato d’Asti.
Orígenes e historia de la receta
Esta receta no tiene orígenes antiguos, pero es un clásico moderno de la cocina casera. Nace de la necesidad de crear un dulce fresco, simple y sin el uso del horno, inspirándose en la estructura de postres célebres como el tiramisú. Es un postre que se ha difundido rápidamente por su practicidad y por su capacidad de unir ingredientes simples en un resultado elegantísimo.
El secreto de la esponjosidad: la nata montada
La clave para una mousse de yogur perfecta, esponjosa y no demasiado compacta, está en cómo se incorpora la nata montada. Después de montar la nata bien firme, debes añadirla a la mezcla de yogur muy delicadamente, con movimientos lentos de abajo hacia arriba. Esto evita desmontar la nata y mantiene la mezcla ligera y aireada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar un yogur diferente del griego?
Sí, puedes usar otro tipo de yogur, incluso entero, pero la consistencia de la mousse podría ser menos densa. Si usas un yogur más líquido, reduce ligeramente la cantidad de leche para humedecer los pavesini.
2. ¿Puedo preparar el dulce con antelación?
Claro, puedes preparar las tortitas incluso el día anterior y guardarlas en la nevera. Esto permitirá que la mousse se solidifique perfectamente.
3. ¿Cómo puedo sustituir la nata vegetal?
Si no quieres usar nata vegetal, puedes usar nata fresca para montar para postres. Si no tienes nata, puedes usar un poco de mascarpone montado con el yogur, pero el dulce resultará menos ligero.
