TRUFAS DE CHOCOLATE
Las TRUFAS DE CHOCOLATE son rápidas y sin cocción, perfectas como postre al final de una comida o como merienda, y estas en particular son adecuadas para todos porque son sin gluten y sin lactosa.
Una receta fácil, lista en pocos y sencillos pasos y con solo tres ingredientes: Aguacate, Chocolate Negro y Azúcar además de la cobertura de granillo de pistacho que podrás sustituir por lo que prefieras.
El protagonista de esta receta es el aguacate, considerado desde hace tiempo un verdadero superalimento por sus propiedades nutricionales, de consistencia suave y mantecosa
Una vez pelada la fruta y cortada la pulpa en cubitos, solo necesitarás triturarla en la batidora junto con el azúcar granulada, luego incorporar el chocolate negro derretido previamente en el microondas o al baño maría.
Así obtendrás una crema versátil adecuada para mil usos: solo necesitas ponerla en el frigorífico para que se endurezca y crear deliciosas TRUFAS DE CHOCOLATE, como en la receta de hoy, o servirla recién hecha más suave como postre al final de una comida en vasitos individuales.
También puedes utilizarla como crema o ganache para rellenar pastelitos, crêpes, profiteroles o pasteles caseros, o incluso como merienda sana y genuina untada sobre tostadas o pan tostado.
Descubramos juntos cómo preparar este fantástico dulce TRUFA DE CHOCOLATE
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 TRUFAS
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 149,57 (Kcal)
- Carbohidratos 10,72 (g) de los cuales azúcares 6,23 (g)
- Proteínas 2,29 (g)
- Grasa 11,24 (g) de los cuales saturados 3,62 (g)de los cuales insaturados 6,89 (g)
- Fibras 3,43 (g)
- Sodio 6,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g aguacate (maduro la pulpa)
- 100 g chocolate negro al 75%
- 30 g azúcar granulada
- granillo de pistachos
- granillo de avellanas
- coco rallado
- cacao en polvo no azucarado
Herramientas
- Batidora
Pasos
Pela el aguacate y corta la pulpa en cubitos hasta obtener el peso neto indicado en la receta. Ponla en la batidora y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Añade el azúcar granulada y tritura nuevamente.
Tritura el chocolate y derrítelo al baño maría o en el microondas hasta que esté completamente fundido. Añádelo al aguacate triturado y mezcla rápidamente para incorporar. Transfiere la ganache a un bol y ponla en la nevera para enfriar (no debe volverse completamente sólida, de lo contrario, será difícil trabajarla).
Toma la mezcla, divídela en partes iguales (aproximadamente 15 g) y forma bolas con las manos. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Pon en un plato la cobertura, el granillo de pistacho y haz rodar cada trufa en el interior hasta cubrirla completamente. Las Trufas de Chocolate están listas para ser servidas.
NOTAS
Los aguacates deben estar bien maduros.
Para que esta receta sea 100% VEGANA, asegúrate de que el chocolate negro no contenga leche.
Si quieres añadir un toque extra de sabor, puedes aromatizar la ganache con un licor de tu elección.
Una vez hechas las Trufas de Chocolate, puedes optar por: sumergirlas en chocolate fundido (negro, con leche o blanco); pasarlas por cacao en polvo no azucarado; hacerlas rodar en la cobertura que elijas (granillo de pistacho, granillo de avellanas, coco rallado).
Puedes utilizar esta receta base para preparar Postres de Cuchara que se sirvan al final de una comida. En este caso, utiliza un chocolate negro con un menor porcentaje de cacao (55%) para que se endurezca menos y obtengas una consistencia más suave y aterciopelada. Dispón en vasos individuales y decora al gusto.
CONSERVACIÓN
Las Trufas de Chocolate se conservan en la nevera dentro de un recipiente hermético por un máximo de 1 semana. Te aconsejo sacarlas del frigorífico 2 horas antes de servirlas.
