TURRÓN DE AVELLANAS CASERO
Cada año, por tradición, durante las fiestas me dirijo a un famoso y antiguo obrador de chocolate en el centro de Génova.
Ya se ha convertido en un ritual casi imprescindible, incluso si toca soportar colas enormes bajo la lluvia.
Al entrar por la puertecita de cristal te invade de inmediato ese aroma embriagador a chocolate y ya te compensa en parte toda la espera.
En la mini vitrina frente a ti aparecen numerosos tipos de bombones de todo tipo: cremini, trufas, cáscaras confitadas y bombones rellenos que parecen engordar solo con mirarlos.
Detrás y por todas partes, las antiguas bandejas de madera con cientos de bombones de distintos tipos listos para ser empaquetados.
Como pequeñas hormigas, los dependientes se mueven con rapidez pero con compostura y llenan con meticulosa precisión bandejas de varias dimensiones según lo que pidan los clientes.
Pero en medio de todo ese festín yo siempre me siento atraída por una cosa… su irresistible turrón blando de chocolate gianduia y avellanas del Piamonte.
Sólo evocarlo ¡me hace la boca agua!
Sin pretender en absoluto haber logrado imitarlo, intenté crear uno en casa para poder disfrutarlo más a menudo, teniendo en cuenta los costes tanto en esfuerzo como económicos al comprarlo.
Mi versión personal de este turrón se elabora con chocolates de diferentes sabores y, además de avellanas enteras, con crema de avellanas o Nutella®, como prefieras.
El sabor es realmente muy similar al clásico turrón de chocolate gianduia, pero claro, ¡la satisfacción de haberlo preparado en casa no tiene precio!
TURRÓN DE AVELLANAS CASERO
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Chocolate blanco
- 400 g Nutella® (o crema de avellanas)
- 200 g Chocolate con leche
- 300 g Avellanas tostadas (enteras)
Preparación
En primer lugar, tritura finamente el chocolate blanco y ponlo a derretir al baño María, removiendo de vez en cuando.
Tritura también el chocolate con leche y derrítelo de la misma manera que el blanco.
Luego, en un bol grande, vierte el chocolate blanco y el chocolate con leche fundidos, la Nutella y, por último, las avellanas tostadas.
Mezcla con cuidado los ingredientes mientras el chocolate blanco aún esté caliente.
A continuación, coloca el relleno preparado en el molde para turrón o en un molde de plumcake forrado con papel de horno.
Alisa bien la superficie en el molde ayudándote con una espátula.
Después, déjalo reposar al menos 3-4 horas cubierto con papel de aluminio, procurando que no toque la superficie.
Pasado el tiempo, sácalo del frigorífico.
¡Ya está listo tu turrón de chocolate gianduia y avellanas!
Para desmoldarlo más fácilmente te aconsejo que cortes con un cuchillito el chocolate a ras del borde.
Después, desliza la hoja del cuchillo entre el turrón y las paredes del molde para despegarlo.
Da la vuelta al molde sobre una superficie plana y golpea con la palma de la mano la base con firmeza para desmoldar el turrón.
Para los amantes del turrón, no os perdáis también las versiones
WAFER, CHOCOLATE BLANCO CON AVELLANAS Y PASAS y TARTUFONE que encontraréis en los enlaces a continuación
– https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torrone-wafer/
– https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/tartufone/
CONSERVACIÓN
Es un dulce que puede durar incluso una semana; se conserva muy bien en el frigorífico o en un recipiente.
CONSEJOS
Para obtener un turrón perfecto sería ideal un molde específico para turrones; se encuentran fácilmente en Amazon a buen precio. Si no queréis afrontar este gasto, podéis utilizar sin problema un molde de plumcake normal o de silicona forrado con papel de horno.
