VERDURAS RELLENAS DE CARNE receta fácil y sabrosa
Este es uno de los platos preferidos de mi familia, las verduras rellenas de carne, y cuando las preparo todos están contentos.
Una elaboración sencilla que consigue transformar ingredientes “pobres”, como las verduras del huerto, calabacines, cebollas, berenjenas, pimientos, carne picada, algún huevo, un poco de queso, un poco de mejorana, en un triunfo de sabor.
Debo ser sincera: el relleno varía según lo que tengo en la nevera y en la despensa; cuando quiero un plato más contundente entonces la carne y la salchicha mandan, como en la receta de hoy.
Están deliciosas calientes pero perfectas también a temperatura ambiente y tienen la gran ventaja de poder prepararse con antelación, por lo que son un gran aliado para nosotras, esposas y madres, que tenemos que organizar el día por la mañana para luego tener un momento de alivio por la tarde cuando estamos cansadas.
Podéis hacerlas con las verduras de temporada que prefiráis; yo he usado cebollas y calabacines porque era lo que tenía en la nevera, pero van muy bien también pimientos, berenjenas, hinojos e incluso alcachofas.
¡Veamos ya cómo hacerlas!
PD … se me olvidaba: al final de la receta os dejo una variante sabrosa que os permitirá no encender el horno: ¡Verduras rellenas en crudo con tartar! Desde que la probé, ¡una verdadera revelación!
VERDURAS RELLENAS DE CARNE receta fácil y sabrosa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 – 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 Calabacines (grandes)
- 1 cebolla (grande)
- 2 Tomates en rama
- 1 pimiento
- 200 g Carne de cerdo (picada)
- 150 g Mortadela de Bolonia (picada)
- 50 g Jamón cocido (picado)
- 1 huevo (mediano)
- 50 g Ricotta de vaca
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Mejorana (fresca al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (molida al gusto)
- Pan rallado (al gusto)
Preparación
Quita los extremos de los calabacines y córtalos por la mitad.
Corta el pimiento en 4 partes, quita el rabillo, las semillas internas y las partes blancas.
Quita la tapa del tomate, vacíalo eliminando las semillas. Espolvorea un poco de sal por dentro y déjalo boca abajo en un plato durante 10 minutos para que pierda el exceso de agua de vegetación.
Finalmente limpia las cebollas quitando los extremos y retirando la primera piel exterior.
Pon al fuego una olla con agua ligeramente salada.
Cuando el agua hierva, cuece los calabacines y las cebollas durante unos 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, escúrrelos y déjalos enfriar ligeramente.
A este punto, vacía con una cuchara la pulpa de los calabacines y resérvala; separa las capas de la cebolla y vacíalas quedándote también con esa pulpa.
Pon dos cucharadas de aceite en una sartén amplia y, cuando esté caliente, sofríe durante un par de minutos la pulpa de la cebolla y de los calabacines que hayas reservado, previamente picadas ligeramente.
Toma un bol y pon la pulpa cocida de las cebollas y los calabacines junto con la carne picada, el jamón y la mortadela picados, el queso rallado, la ricotta, el huevo, sal, pimienta y unas hojas de mejorana.
Mezcla bien todo hasta conseguir una preparación homogénea.
Unta una fuente con un chorrito de aceite; retoma las verduras cocidas anteriormente (calabacines y cebolla) y las verduras crudas (tomate y pimiento) y rellena cada una hasta el borde con el relleno.
Colócalas en la fuente sin superponerlas.
Espolvorea toda la superficie con pan rallado y añade un buen chorro de aceite.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 35 – 40 minutos; las verduras deben dorarse y quedar crujientes en la superficie.
Sácalas del horno y sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
