Preparación

• La achicoria catalogna suele estar menos sucia de tierra que la achicoria silvestre.
  Elimina la parte terminal del tallo.
  Elimina las hojas exteriores.

  Si la achicoria está muy sucia de tierra:
  • viértela en el lavabo y cúbrela con agua;
  • agita las hojas para ayudar en su limpieza;
  • vacía el lavabo.

  Si la achicoria está bastante limpia puedes pasar directamente al siguiente paso:
  • lava la achicoria bajo el agua corriente para eliminar posibles restos de tierra y arena.

  Colócala en un colador y déjala escurrir.

  

• Puedes dejar las hojas enteras o cortarlas por la mitad o en más partes.

  En una olla lleva a ebullición agua salada.

  Añade la achicoria y una pizca de bicarbonato para que permanezca de un color verde brillante y deja cocinar por 10-15 minutos hasta que el tallo esté tierno y según la consistencia deseada.
  Con la ayuda de una espumadera, transfiérela a un bol.

  Condimenta con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

  Emplata.

  Tu achicoria catalogna hervida está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• Es excelente caliente, templada y fría.

• • lechuga hervida;
  • lechuga iceberg cocida:
  selecciona y lava las hojas de lechuga iceberg, córtalas en trozos como si fueras a preparar una ensalada;
  en una olla vierte dos dedos de agua y una pizca de sal y lleva a ebullición;
  viértele la lechuga iceberg a trozos en la olla y mezcla con una espátula de silicona hasta que esté marchita [manteniéndola más o menos crujiente según gusto];
  viértele la lechuga iceberg y su agua en un plato, condimenta con un chorrito de aceite en crudo.
  Para consumir caliente, templada o fría no se conserva ya que especialmente las hojas internas tiernas una vez cocidas tienden a oscurecerse.
  Indicada para quienes, como yo, tienen dificultad para digerir la lechuga “cruda” [trastornos intestinales, hinchazón, dolor de estómago].