Los anelletti o anellini son un formato de pasta típico de Palermo, hoy los he utilizado para la preparación de una ensalada de pasta o pasta fría: anelletti siciliani con atún, tomatitos, aceitunas y alcaparras.
La pasta fría con atún, tomatitos, aceitunas y alcaparras es ligera, veraniega y deliciosa.
Rápida: lo único que hay que cocinar es la pasta, ¡el resto se añade crudo!
Hay que saber que el atún en aceite tiene un aporte energético más elevado que el producto fresco debido a las calorías del líquido de conserva mientras que el aporte en calorías y grasas nobles permanece invariable.
Para prevenir este inconveniente puedes comprarlo al natural o escurrirlo bien para luego condimentarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Recientemente he encontrado en el supermercado un atún en lata ligero con muy poco aceite de oliva virgen extra y un 60% menos de grasas en comparación con el producto tradicional en aceite de oliva, lo encuentro excelente ya que es más compacto que el conservado al natural.
Como los otros productos enlatados en aceite, es un producto para consumir ocasionalmente.
Los anelletti siciliani con atún, tomatitos, aceitunas y alcaparras son un plato único que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un único plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g anelletti siciliani
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (a crudo)
- albahaca (aproximadamente 8 hojas grandes)
- 4 tomates secos (si están en aceite, bien escurridos)
- 10 ml jugo de limón
- aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
- c.s. alcaparras en sal
- 2 atún en lata 60 g (al natural o escurrido)
Herramientas
- 1 Bol o Ensaladera
- 1 Trituradora o Mezclador
Preparación
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Cocina la pasta, enjuágala abundantemente bajo el chorro de agua para que se enfríe y déjala escurrir bien.
¿Cuánto tiempo deben cocer los anelletti?
Algunos paquetes indican un único tiempo de cocción [hervir] otros doble cocción [hervir + horno].
Para mi ensalada de anelletti compré un paquete con único tiempo de cocción [hervir] y los cocí al dente, de lo contrario, hay que probar.Vierte la pasta en un bol o en una ensaladera grande.
Muele la pimienta sobre la pasta.
Rocía con un hilo de aceite a crudo y mezcla.Selecciona y lava las hojas de albahaca.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas en una hoja de papel absorbente de cocina.Vierte en la trituradora:
• los tomates secos;
• la albahaca;
• el jugo de limón;
y tritura.
¡En la preparación del pesto, la trituradora se debe activar a golpes y no de manera continua; además, se debe evitar que las cuchillas se recalienten.El picado queda bastante grueso.
Vierte el picado sobre la pasta y mezcla bien.
Escurre y enjuaga las aceitunas.
Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.Vierte en el bol con la pasta:
• atún;
• aceitunas;
• alcaparras;
y mezcla.Muele un poco más de pimienta y añade las hojas de albahaca.
Emplata.
Tus anelletti siciliani con atún, tomatitos, aceitunas y alcaparras están listos.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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