Las anillas de calamar rebozadas al horno o anillas de calamar gratinadas al horno son crujientes y doradas como fritas.
Rebozado preferiblemente a base de pan rallado integral.
Para hacerlo adherir mojar con jugo de limón en lugar de aceite.
No olvides tener en cuenta el rebozado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Cocción en horno o en freidora de aire.
Un segundo plato de pescado sabroso y ligero.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g calamares (o sepias)
- q.b. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- q.b. perejil picado
- q.b. jugo de limón
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- q.b. limón (en rodajas)
Herramientas recomendadas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Precauciones para la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– rebozado integral más rico en fibras;
– cocción sin fritura.
Te aconsejo que compres los calamares a tu pescadero de confianza pidiéndolos ya limpios y cortados en anillas.
Eventualmente, limpieza de los calamares:
– tira de los tentáculos extrayéndolos del saco;
de este modo saldrán también las vísceras y la bolsa de tinta;
– continúa la limpieza del saco tirando de la piel y extrayendo la espina dorsal;
– continúa la limpieza de los tentáculos extrayendo el pico;
– enjuaga bien bajo el agua el saco – externamente e internamente – y los tentáculos.Corta los calamares en anillas y los tentáculos en trozos.
Lávalos bien bajo el agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.Saca los calamares de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos nuevamente con papel absorbente de cocina.En un plato, vierte:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Vierte las anillas de calamar y los tentáculos en un bol y rocíalos con el jugo de limón.
Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel de horno.
* amplia, los calamares rebozados no deben superponerse.Ayudándote con unas pinzas de cocina, toma las anillas de calamar y los tentáculos un poco a la vez, pásalos por el rebozado haciéndolo adherir bien y colócalos en la bandeja en una sola capa.
* si deseas anillas perfectas colócalas en la bandeja bien abiertas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 20 minutos hasta que estén doradas y con el grado de crujiente deseado.Para un rebozado más crujiente y dorado: saca un par de minutos antes, rocía o vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Sírvelos acompañados de rodajas de limón.Tus anillas de calamar rebozadas al horno están listas.
¡Buen provecho!
Las anillas de calamar rebozadas son un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener el azúcar en sangre estable.
No olvides tener en cuenta el rebozado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes usar anillas y tentáculos de calamar o sepia.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Para una versión más aromática añade ralladura de limón.
Si te sobran puedes conservarlos en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético.
Puedes consumirlos al día siguiente, tras calentarlos en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo saber cuándo los calamares están cocidos?
Cuando están dorados en la superficie pero aún tiernos por dentro.
Cuidado con no cocinarlos demasiado: se vuelven duros.¿Puedo cocinar las anillas de calamar rebozadas en freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C durante 20 minutos;
– en freidora de aire a 160°C durante 16 minutos.
¿Puedo usar calamares en lugar de los calamares?
¡Sí!
Reduce ligeramente los tiempos de cocción porque se cocinan más rápido.Moluscos y colesterol
En nuestro plan alimenticio, calamares y calamares, pulpo y sepias, son de los alimentos indicados como “para consumir esporádicamente”.
De hecho, aunque se trata de moluscos con carne magra, son una fuente de colesterol cuya ingesta debe limitarse.
Las guías nutricionales recomiendan una ingesta alimentaria de colesterol inferior a 300 mg al día, límite que puede descender a 200 mg al día en presencia de hipercolesterolemia y hiperglucemia.
