Los anillos de calamar gratinados light al horno con limón son crujientes y dorados como fritos.
Te recomiendo comprar los calamares en tu pescadería de confianza ya limpios.
En nuestro esquema alimentario, calamares, pulpo, sepias y chipirones están entre los alimentos indicados con dos asteriscos, es decir, para consumir ocasionalmente.
De hecho, aunque son moluscos de carne magra, son una fuente de colesterol cuya ingesta debe limitarse.
Los anillos de calamar empanados al horno son una excelente alternativa a los anillos de calamar fritos.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes es aconsejable evitar el frito.
Las grasas, de hecho, pueden causar un aumento de la glucosa en sangre varias horas después de la comida, lo que puede significar niveles de glucosa normales después de 2 horas, pero un pico glucémico a las 4-6 o incluso 8 horas.
Empanado casero simple, ligero y sano a base de pan rallado integral y sémola de trigo duro remolida, adherida con jugo de limón en lugar de aceite.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
Cocción en horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g calamares (o chipirones o sepias)
- 75 g pan rallado integral (o pan rallado)
- 25 g sémola remolida de trigo duro
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. tomillo limonero (o perejil picado)
- c.s. jugo de limón
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. limón (en rodajas)
Herramientas sugeridas
- 1 Escurridor
- Papel absorbente de cocina
- 1 Plato hondo
- 1 Bol
- 1 Bandeja para hornear 25×29 cm
- 1 hoja de papel de horno
- 1 Pinza de cocina
- Horno eléctrico
Preparación
Te recomiendo comprar los calamares en tu pescadería de confianza pidiéndolos ya limpios.
Eventualmente, limpieza de los calamares:
• tira de la cabeza con los tentáculos extrayéndolos del saco junto con la bolsa de tinta si el calamar la tiene;
• extrae el cartílago del manto;
• extrae las vísceras del saco;
• continúa la limpieza del saco quitando la piel;
• enjuaga bien bajo el agua el saco [externamente e internamente];
• continúa la limpieza de los tentáculos eliminando los ojos y extrayendo el diente;
• enjuaga bien bajo el agua los tentáculos.Corta los calamares en anillos y los tentáculos en varias partes.
Lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente, déjalos escurrir en un escurridor y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Si es posible, saca los calamares de la nevera media hora antes de cocinarlos.
En un plato hondo, vierte:
• pan rallado integral o pan rallado;
• sémola de trigo duro remolida;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• hojas de tomillo limonero [o perejil picado];
y mezcla.Vierte los anillos de calamar y los tentáculos en un bol y rocíalos con el jugo de limón.
Forra una bandeja para hornear* con una hoja de papel de horno.
* amplia, los calamares empanados no deben superponerse.Puedes ayudarte con unas pinzas de cocina.
[un poco a la vez, no todos juntos] Escurre los anillos* y los tentáculos, pásalos por el empanado para que se adhieran bien y colócalos en la bandeja en una sola capa evitando superponerlos.
* si deseas anillos perfectos, colócalos en la bandeja en posición vertical bien abiertos.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180°C en horno ventilado durante 25 minutos o hasta que estén dorados a tu gusto.Emplata.
Rocía con un hilo de aceite y sirve con rodajas de limón y tomillo limonero o perejil.Tus anillos de calamar gratinados light al horno están listos.
¡Buen provecho!
• anillos de chipirón empanados al horno con limón empanado completamente a base de pan rallado integral sin sémola de trigo duro remolida.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• inicia la comida con una abundante porción de vegetales [crudos o cocidos];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibra;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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