Los aros de calamar empanados al horno con limón o aros de calamar gratinados al horno son aros de calamar al horno light crujientes y dorados como fritos.
Te recomiendo comprar los calamares ya limpios en tu pescadería de confianza.
En nuestro esquema alimentario, calamares, pulpos, sepias y calamares se encuentran entre los alimentos indicados con dos asteriscos, es decir, para consumir ocasionalmente.
De hecho, aunque son moluscos de carne magra, son una fuente de colesterol cuya ingesta debe ser limitada.
Los aros de calamar gratinados al horno son una excelente alternativa a los aros de calamar fritos.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes, es recomendable evitar los fritos.
Las grasas, de hecho, pueden causar un aumento de la glucosa en sangre varias horas después de la comida, lo que puede significar valores normales de glucosa a las 2 horas pero un pico de glucosa a las 4-6 o incluso 8 horas.
Empanado casero simple, ligero y saludable a base de pan rallado integral adherido con jugo de limón en lugar de aceite.
No olvides tener en cuenta el empanado al calcular los carbohidratos totales de tu comida.
Cocción en horno o en freidora de aire.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g calamares (o sepias)
- c.n. pan rallado integral (o pan rallado)
- 2 cucharadas queso parmesano (rallado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.n. perejil picado
- c.n. jugo de limón
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.n. limón (en rodajas)
Herramientas recomendadas
- 1 Colador
- Papel absorbente de cocina
- 1 Plato hondo
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- 1 hoja de papel de horno
- 1 Pinzas de cocina
- Horno eléctrico
Preparación
Te recomiendo comprar los calamares en tu pescadería de confianza pidiéndolos ya limpios.
Eventualmente, limpieza de los calamares:
• tira de los tentáculos extrayéndolos del saco;
• de esta manera también se retirarán las vísceras y el saco de tinta;
• continúa limpiando el saco tirando de la piel y extrayendo la espina dorsal;
• continúa limpiando los tentáculos extrayendo el pico;
• enjuaga bien bajo el agua el saco [externamente e internamente] y los tentáculos.Corta los calamares en aros y los tentáculos en varias partes.
Lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Si es posible, saca los calamares del frigorífico media hora antes de cocinarlos.
En un plato hondo, vierte:
• pan rallado integral o pan rallado;
• queso rallado [opcional];
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• perejil picado;
y mezcla.Vierte los aros de calamar y los tentáculos en un bol y rocíalos con el jugo de limón.
Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel de horno.
* grande, los calamares empanados no deben superponerse.Puedes ayudarte con unas pinzas de cocina.
[poco a poco, no todos juntos] Escurre los aros* y los tentáculos, pásalos por el empanado haciéndolos adherir bien y colócalos en la bandeja en una sola capa evitando superponerlos.
* si deseas aros perfectos, colócalos en la bandeja en posición vertical bien abiertos.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno ventilado durante 20 minutos y hasta el grado de dorado deseado.Emplata.
Rocía con un chorro de aceite y sirve con rodajas de limón y perejil.Tus aros de calamar gratinados al horno están listos.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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