El arroz basmati al azafrán light es una receta base aromática y especiada perfecta como alternativa al clásico arroz blanco.
Ligero, rápido y versátil.
¿Por qué elegir el arroz basmati?
Originario de la India, el arroz basmati tiene granos blancos largos y delgados que, una vez cocidos, permanecen fragantes y bien separados entre sí.
En la cocina oriental se sirve a menudo al natural o condimentado con especias, como acompañamiento de otros platos a base de carne, pescado y legumbres.
Aprendí a apreciarlo precisamente de esta manera: lo cocino con antelación y lo guardo en el frigorífico, listo para servir con guarniciones de verduras y para acompañar con sencillez muchos platos, un poco como ocurre en las tradiciones orientales.
Meal prep: preparación de comidas en un solo momento para optimizar el tiempo.
El arroz basmati al azafrán light es ideal para el meal prep y para comidas rápidas durante la semana, lo guardo en el frigorífico cocido y lo utilizo en los días siguientes de manera práctica y rápida.
Una receta base para completar al gusto que te salva el verano!
Índice glucémico del arroz basmati
– arroz basmati integral IG 45;
– arroz basmati IG 50.
He elegido un arroz basmati y he desamidado el arroz.
¿Qué es la desamidación?
La desamidación es un procedimiento casero que ayuda a reducir el impacto glucémico del arroz.
Además, acorta el tiempo de cocción acelerando la preparación del risotto y mejorando su consistencia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g arroz Basmati
- c.n. agua
- 1 pizca sal
- 1 sobre azafrán
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios sugeridos
- Bol
- Colador
Preparación
– enjuaga el arroz para eliminar parte del almidón;
– pon el arroz en remojo en agua fría – para el arroz basmati bastan 30 minutos – removiendo de vez en cuando;
– durante el remojo cambia el agua un par de veces;
– finalmente, enjuágalo bajo el agua corriente y escúrrelo bien en un colador.Si pruebas un grano tendrás la sensación de comer un arroz precocido.
En una olla lleva a ebullición el agua salada necesaria para cocinar el arroz.
Disuelve el azafrán en el agua.
Vierte el arroz basmati desamidado en la olla y cuece.
Cuécelo durante 3-5 minutos según la consistencia deseada, enjuágalo bajo agua corriente y escúrrelo bien.Tu arroz basmati al azafrán light está listo.
¡Buen provecho!
Sirve.
Muele la pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Conservación, consejos y variaciones
El arroz basmati al azafrán light se puede servir:
– en preparaciones calientes vertiéndolo en una cacerola o salteándolo en una sartén con el condimento;
– en preparaciones frías como ensaladas de arroz o arroz frío.
Puedes conservar el arroz basmati en el frigorífico durante 2–3 días.
Sácalo del frigorífico al menos 30 minutos antes de servirlo, así volverá a estar suave y aromático.
Es un arroz basmati seco:
– versátil, excelente para servir con guarniciones de verduras;
– para convertirlo en un plato único añade una fuente proteica como legumbres, carne o pescado, quesos o huevos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí, eligiendo variedades de bajo índice glucémico como el arroz integral o el arroz rojo, pero el basmati sigue siendo el mejor para este tipo de preparación.
¿Qué puedo usar en lugar del azafrán?
Una alternativa es la cúrcuma, basta con una cucharadita: económica y saludable, aporta un color dorado y un sabor especiado.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Sí! El arroz basmati es perfecto también para las comidas fuera de casa.
