El atún a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero que requiere una cocción fácil y rápida.
La cocción a la parrilla, sin utilizar aceite, es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario adaptado para prediabetes.
¿Cómo cocinar el atún a la parrilla?
• en parrilla – grill – plancha grande estriada en petravera;
• en parrilla – grill – plancha grande estriada en petravera con papel de horno;
• en sartén antiadherente.
Disfruta tu atún a la parrilla con salmoriglio.
El atún es un pescado bajo en calorías y rico en ácidos grasos omega 3.
Lo compro tanto fresco como descongelado, según disponibilidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Plancha, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 filetes de atún (gramos según esquema alimentario)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca guindilla roja (picada gruesa)
- c.s. perejil (picado)
- c.s. limón (en rodajas)
Herramientas sugeridas
- 1 Colador
- Papel absorbente de cocina
- Parrilla – grill – plancha grande estriada en petravera
- 1 hoja de papel de horno
Preparación
Lava los filetes de atún cuidadosamente bajo agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca bien el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Deben estar bien secos.Ya sea fresco o descongelado, saca los filetes de atún del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Procedemos con la cocción:
• en parrilla – grill – plancha estriada;
• en parrilla – grill – plancha estriada con papel de horno;
• en sartén antiadherente.En parrilla – grill – plancha estriada
Calienta la parrilla – grill – plancha estriada.
Coloca los filetes de atún en la parrilla – grill – plancha estriada caliente.
Una vez listos, los filetes se despegan solos.
Dales la vuelta con cuidado y espera hasta que estén completamente cocidos.En parrilla – grill – plancha estriada con papel de horno
Calienta la parrilla – grill – plancha estriada.
Corta una hoja de papel de horno al tamaño de la parrilla – grill – plancha estriada [ten cuidado de no dejarlo sobresalir porque podría quemarse].
Coloca la hoja de papel de horno en la parrilla – grill – plancha estriada caliente.
Coloca los filetes de pescado sobre la hoja de papel de horno.
Deja cocinar los filetes de pescado 3-4 minutos por cada lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
El uso de papel de horno te permite girar los filetes de pescado varias veces ya que los líquidos liberados durante la cocción no se evaporan.En sartén antiadherente
Calienta la sartén antiadherente.
Coloca los filetes de atún en la sartén antiadherente caliente.
Una vez listos, los filetes se despegan solos.
Dales la vuelta con cuidado y espera hasta que estén completamente cocidos.Emplata.
Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta, un hilo de aceite en crudo y perejil.
Sírvelo con rodajas de limón.Tu atún a la parrilla está listo.
¡Buen provecho!
• salsa salmoriglio: aderezo siciliano en crudo y perfumado perfecto para sazonar el pescado a la parrilla después de la cocción.
En una pequeña sartén antiadherente caliente, tuesta un puñado de semillas de sésamo hasta dorarlas.
Distribuye las semillas de sésamo sobre los filetes de atún recién cocidos.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida balanceada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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