El atún a la sartén con tomate y hinojo es un segundo plato de pescado muy sabroso.
El atún es un pescado bajo en calorías y rico en ácidos grasos omega 3.
Lo compro fresco o descongelado en la sección de congelados.
Inspirándome en la receta del atún a la sartén a la siciliana con cebolla y tomatitos, cociné los lomos de atún a la sartén con salsa de tomate en lugar de tomatitos e hinojo en lugar de cebolla y terminé con alcaparras y aceitunas.
Una alternativa ligera y sabrosa.
Un plato rico en aromas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 atún (lomos)
- c.n. hinojo
- c.n. cebolla
- 1 vasito vino blanco
- c.n. salsa de tomate (casera)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.n. alcaparras en sal
- c.n. aceitunas verdes
- c.n. orégano
- 1 hilito aceite de oliva virgen extra (crudo)
Herramientas sugeridas
- Papel absorbente
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Sartén con tapa preferentemente de vidrio
Preparación
Enjuaga los lomos de atún bajo agua corriente y sécalos con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Ya sean frescos o descongelados, saca los lomos de atún de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos.
Secálos nuevamente con papel absorbente de cocina.Lava bien el hinojo, córtalo a la mitad a lo largo y córtalo finamente como si fuera cebolla.
Pela y lava la cebolla.
Puedes añadirla cortada en cubos o trozos pequeños o picada.Pon la cebolla en una sartén y caliéntala.
Desglasa con un vasito de vino blanco.Coloca los lomos de atún en la sartén y sella a fuego bajo durante unos 2 minutos.
Dales la vuelta con cuidado.Distribuye los hinojos sobre los lomos de atún.
Vierte la salsa de tomate* c.n. para cubrir el fondo de la sartén y caliéntala hasta que hierva.
* la cantidad varía según el diámetro de la sartén utilizada, ten en cuenta que se reducirá durante la cocción.
Yo añadí unos 400 ml.Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Añade las alcaparras después de enjuagarlas y escurrirlas y las aceitunas.
Distribuye el orégano.Deja cocinar con una tapa preferentemente de vidrio y a fuego bajo de 5 a 10 minutos aproximadamente según el grosor hasta una cocción completa de los lomos de atún y hasta que la salsa se reduzca.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Emplata.
Tu atún a la sartén con tomate y hinojo está listo.
¡Buen provecho!
Variaciones
– con tomatitos frescos salteados en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar atún en lata?
Esta receta está pensada para lomos de atún fresco o congelado.
El atún en lata no tiene la consistencia adecuada.¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Puedes sustituir el atún con otro pescado en lomos – por ejemplo pez espada o salmón – o en filetes – por ejemplo caballa fresca.
