La bechamel de coliflor light o falsa bechamel sin harina [por lo tanto sin gluten] es una bechamel vegana sin mantequilla y sin leche cremosa y delicada para usar en la preparación de:
• lasañas, canelones, pasta y arroz al horno;
• pasteles de pasta y arroz, carne, verduras;
• verduras gratinadas;
• flanes y soufflés;
• crepes y crêpes.

Una bechamel 100% vegetal.
Aporta cremosidad a los platos con ligereza.
¡Te sorprenderá!

Compra una coliflor pequeña, blanca y fresca.

• Lasañas al ragú con falsa bechamel.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2 Personas
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 unidad coliflor blanca
c.s. agua
1 pizca sal
1 pizca bicarbonato
200 g coliflor blanca (hervida)
50 ml agua
1 pizca sal
1 caldo vegetal (hecho en casa)
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta mixta en granos

Herramientas sugeridas

1 Cacerola diámetro 20 cm
1 Espumadera
1 Bol
1 Cacerola diámetro 14 cm
1 Picadora o Mixer

Preparación

Corta la coliflor en floretes, haz una incisión en los tallos con un cuchillo.
Coloca los floretes en un colador y lávalos bien bajo el agua corriente.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los floretes de coliflor y una pizca de bicarbonato y cocina durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes al punto justo.
Tiempo de cocción de la coliflor
• Con una cocción de 10-15 minutos obtendrás coliflor hervida y firme;
• Con una cocción de 15-20 minutos obtendrás coliflor hervida que se puede triturar fácilmente en crema;
… evalúa según tu gusto y uso.
Con la ayuda de una espumadera, retira cuidadosamente los floretes de coliflor y colócalos en un recipiente.
Con las cimas de coliflor hervida listas, pesa aproximadamente 200 g.
Vierte en un cazo:
• 50 ml de agua;
• una pizca de sal;
lleva a ebullición, luego apaga el fuego, añade y disuelve:
• un caldo vegetal;
obteniendo un caldo vegetal.
Vierte en la picadora:
• las cimas de coliflor hervida;
• una pizca de nuez moscada;
• una pizca de pimienta;
y tritura.
Añade poco a poco el caldo vegetal y tritura en varias ocasiones hasta obtener una crema homogénea y sin grumos de consistencia aterciopelada.
Tu bechamel de coliflor light está lista.
• lasañas al ragú con falsa bechamel.