Las berenjenas a la parrilla son una guarnición de verano sencilla.
Súper versátiles: para servir como guarnición y utilizar en la preparación de numerosos platos.
Rápidas: berenjenas a la parrilla sin reposo, la versión perfecta para quienes tienen poco tiempo y para berenjenas tiernas como recién cosechadas o variedades dulces.
La berenjena es una hortaliza rica en agua y fibra.
De temporada de junio a septiembre.
Elige berenjenas con el tallo verde y firmes al tacto, de piel lisa y tensa sin magulladuras, de color uniforme independientemente de la variedad y la forma – larga, ovalada, redonda – y el color – violeta, negro, blanco, rojo, rayado.
La cocción a la parrilla resalta su sabor sin hacerlas pesadas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Plancha, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- berenjenas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- menta (o albahaca o perejil)
- c.s. vinagre
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Parrilla o plancha
Preparación
Lava bien las berenjenas y quítales la piel.
Elimina los extremos.
Para cortarla de manera estable, coloca la berenjena sobre el lado cortado y corta en rodajas o rebanadas del grosor deseado.Sazona cada rodaja o rebanada con una pizca de sal y luego apílalas para que la sal se distribuya uniformemente.
Procedamos con la cocción.
– En bistecchera – grill – plancha acanalada
Calienta la bistecchera – grill – plancha acanalada.
Baja el fuego.
Coloca las rodajas o rebanadas de berenjenas en la bistecchera – grill – plancha acanalada caliente.
Asa, gira y completa la cocción.Transfiere las berenjenas a la parrilla en una fuente agregando pimienta y menta en cada capa.
Si lo prefieres, puedes sustituir la menta por albahaca o perejil.
Prepara una emulsión de vinagre y aceite y distribúyela sobre las rebanadas con una cuchara.Sirve.
Tus berenjenas a la parrilla están listas.
¡Buen provecho!
Un excelente guarnición versátil también para la preparación de:
– berenjenas condimentadas;
– berenjenas gratinadas;
– berenjenas a la norma;
– berenjenas a la parmigiana o a la pizzaiola;
– rollitos de berenjena.– Berenjenas a la parrilla con sal y reposo la versión perfecta para eliminar el exceso de agua haciéndolas más digeribles y ligeras.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes conservar las berenjenas a la parrilla en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Desde el dietómetro Accu-check
berenjenas a la parrilla
300 g de berenjenas peso crudo = 150 g de berenjenas peso cocido – CHO 7,8 g.¿Siempre debo quitar la piel a las berenjenas antes de asarlas?
La piel es comestible y rica en fibra.
Si las berenjenas son jóvenes y frescas, puedes asarlas también con piel, que se vuelve suave con la cocción.¿Se pueden congelar las berenjenas a la parrilla?
Si has utilizado berenjenas frescas, sí.
Deja enfriar completamente las rodajas cocidas, sepáralas con papel de horno y colócalas en una bolsa de congelación.
