Las berenjenas al horno son una guarnición estival imprescindible: ligeras y sabrosas, super versátiles para servir como acompañamiento y utilizar en la preparación de numerosos platos.
La berenjena es un vegetal rico en agua y fibras.
De temporada de junio a septiembre.
Elige berenjenas con el pedúnculo verde y firmes al tacto, con la piel lisa y tensa sin abolladuras, de color uniforme independientemente de la variedad por su forma – larga, ovalada, redonda – y su color – violeta, negra, blanca, roja, rayada.
La cocción al horno es una alternativa a la cocción a la parrilla y resalta el sabor sin pesar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- berenjenas
- 1 pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta mixta en grano
- c.s. perejil picado
Instrumentos sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Papel absorbente
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Lava cuidadosamente las berenjenas con la piel.
Elimina el pedúnculo.
Para cortarla de manera estable, apoya la berenjena en el lado cortado y corta en rebanadas verticales del grosor deseado.Haz cortes diagonales en cada rebanada con un cuchillo formando un patrón de cuadrícula.
Condimenta cada rebanada con una pizca de sal, masajea frotándolas suavemente entre sí para que la sal se distribuya uniformemente.
Coloca las rebanadas sobre hojas de papel absorbente y cúbrelas con otros hojas.
Deja reposar durante aproximadamente una hora para eliminar el exceso de agua y hacer las berenjenas más digeribles.Forra una bandeja de horno con un papel de horno.
Coloca las rebanadas de berenjena secadas y bien escurridas.
Unta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y muele un poco de pimienta.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 200°C durante unos 20 minutos, luego gira las rebanadas y cocina otros 10 minutos, hasta dorar.Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rociá con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Emplata.
Tus berenjenas al horno ligeras y sabrosas están listas.
¡Buen provecho!
Un excelente acompañamiento versátil también para la preparación de:
– berenjenas condimentadas;
– berenjenas gratinadas;
– berenjenas a la norma;
– berenjenas a la parmesana o a la pizzaiola;
– rollitos de berenjena.Transfiere las berenjenas al horno a una fuente añadiendo pimienta y menta a cada capa.
Prepara una emulsión de vinagre y aceite y distribúyela sobre las rebanadas con una cuchara.
Si lo prefieres, puedes sustituir la menta con albahaca o perejil.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes conservar las berenjenas al horno en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Desde el dietómetro Accu-check
berenjenas a la parrilla
300 g de berenjenas peso crudo = 150 g de berenjenas peso cocido – CHO 7,8 g.¿Se pueden congelar las berenjenas al horno?
Si has utilizado berenjenas frescas, sí.
Deja enfriar completamente las rebanadas cocidas, sepáralas con papel de horno y colócalas en una bolsa para congelar.
