Comencemos con una premisa: la mozzarella de búfala es un queso particularmente rico en grasas.
Cada 100 g de producto contiene:
– 18,3 g de grasas contra los 16,1 g de la mozzarella de vaca;
– 56 mg de colesterol contra los 50 mg de la mozzarella de vaca.
Fuente: SID tabla nutricional – leche y derivados.
Las grasas pueden causar un aumento de la glucemia varias horas después de la comida, lo que puede significar valores de glucemia normales después de 2 horas pero pico glucémico a las 4-6 o incluso 8 horas; cada organismo reacciona de manera diferente, verifica tu respuesta.
Para gestionar mejor la cantidad, prefiero comprar los bocaditos de 50 g.
Según las tablas de sustitución, 100 g de ricotta equivalen a 50 g de mozzarella de búfala.
No olvides acompañar una abundante porción de verdura cruda o cocida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- mozzarella de búfala (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Preparación
Compro bocaditos de búfala de producción local [Ragusa].
Dicen que para disfrutar plenamente del sabor, la mozzarella de búfala debe dejarse en su propio líquido y no conservarse en la nevera.
Sin embargo, dado que se exhibe en el mostrador refrigerado del vendedor, una vez en casa la vuelvo a poner en el frigorífico y la saco al menos una hora antes de consumirla para devolverla a la consistencia adecuada.Saca los bocaditos de búfala de su líquido en el momento de servirlos.
Transfiérelos a un bol, un plato o una tabla de cortar.
Muele la pimienta.Emplata.
Tus bocaditos de mozzarella de búfala están listos.
¡Buen provecho!
Deliciosos con tomatitos y albahaca.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes servir tu mozzarella de búfala con hortalizas y verduras.
Para una versión sin lactosa, utiliza mozzarella deslactosada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Prediabetes y quesos
Sigue tu esquema alimentario.
En general, los quesos deben consumirse con moderación, no más de dos veces por semana, prefiriendo los frescos a los curados como: requesón, ricotta vacuna, queso para untar light, mozzarella, feta.El dietómetro Accu-Chek
Mozzarella de vaca porción media 120 g
Kcal 303,6 | CHO 0,8 g | Proteínas 22,4 g | Lípidos 23,4 g.
