La bresaola y tomatitos con apio y aceitunas es una alternativa a la más clásica bresaola rúcula y parmesano.
Una fuente proteica y mucha verdura.
– La bresaola es un embutido magro obtenido de carne de res salada y curada, baja en grasas y rica en proteínas, que por sus valores nutricionales se distingue de la mayoría de los embutidos y es indicada en dietas hipocalóricas.
Los embutidos se deberían consumir con moderación y prefiriendo los que tienen bajo contenido de grasas.
Puedes añadir otras verduras crudas de temporada.
La bresaola con verduras es una receta veraniega fresca y ligera.
¿Tienes poco tiempo o pocas ganas de cocinar? Colorida y deliciosa se prepara en pocos minutos.
Un plato frío fácil y rápido de preparar perfecto como entrante o como segundo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- bresaola (cantidad según esquema alimenticio)
- c.s. zumo de limón
- tomatitos
- apio
- 12 aceitunas negras en salmuera
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- albahaca (hojas)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Bresaola
Separa delicadamente las lonjas de bresaola y disponlas en los platos.
Rocía con el zumo de limón.
Según algunos, el zumo de limón ‘cocina’ la carne, a nosotros nos gusta, agrégalo o omítelo según el gusto.Tomatitos
Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras oportuno.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola a la mitad.Apio
Lava cuidadosamente el apio.
Corta los tallos de apio en trozos y separa las hojas.Aceitunas
Escurre y enjuaga las aceitunas.Monta el plato.
Distribuye tomatitos, apio y aceitunas sobre las lonjas de bresaola.
Aliña con:
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– albahaca;
– un hilo de aceite.Emplata.
Tu bresaola y tomatitos con apio y aceitunas está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
La bresaola con verduras debe consumirse recién preparada para disfrutar de su frescura.
Si quieres prepararla con antelación, corta y conserva las verduras por separado y monta el plato poco antes de llevarlo a la mesa.
Si no te gusta el zumo de limón, puedes omitirlo o sustituirlo por vinagre de manzana.
Añade semillas oleaginosas -girasol, sésamo, lino, amapola- para un toque crujiente.
Puedes variar el embutido -lomo, jamón asado o jamón cocido, o jamón curado, speck, pechuga de pavo.
Puedes añadir otras verduras crudas de temporada como zanahorias, pepinos y hinojos.
Para un toque extra, añade algunas lascas de parmesano o gran padano si está previsto en tu plan alimenticio.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es mejor la bresaola envasada o la cortada al momento?
Si es posible, prefiere la cortada al momento, mejor aún si es de una cadena controlada.
En alternativa, elige bresaola envasada con etiqueta clara sin azúcares añadidos y con pocos ingredientes.¿Qué tipo de aceitunas es mejor usar?
Prefiere aceitunas en salmuera o al natural, mejor si son deshuesadas.
Enjuágalas bien bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal.
