Los brócoli aplastados al horno crujientes son brócoli gratinados ligeros y sabrosos.
He utilizado el brócoli siciliano, una variedad de brócoli típica del sur de Italia.
De color verde.
Puedes utilizar cualquier otra variedad de brócoli o coliflor [blanco, violeta, verde, amarillo].
Primero lo he hervido y luego gratinado en el horno.
Antes de proceder con el gratinado en el horno es mejor que el brócoli hervido esté bien escurrido y seco.
Te aconsejo utilizar el brócoli hervido del día anterior y guardado en la nevera.
Con un gratinado a base de pan rallado integral, queso rallado y frutos secos.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 cabeza brócoli siciliano
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 2 cucharadas pan rallado integral
- 2 cucharadas parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. frutos secos (avellanas o almendras o piñones)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- 1 Pincel de silicona
Preparación
Antes de proceder con el gratinado en el horno es mejor que el brócoli hervido esté bien escurrido y seco.
Te aconsejo utilizar el brócoli hervido del día anterior y guardado en la nevera.
Corta el brócoli en ramitas y lávalas cuidadosamente bajo el agua corriente.
En una olla lleva a ebullición agua con sal.
Añade las ramitas de brócoli y una pizca de bicarbonato para que se mantengan de un color verde brillante y deja cocinar por 6-8 minutos hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
Con la ayuda de una espumadera, retira delicadamente las ramitas de brócoli y transfiérelas a un contenedor.Tu brócoli siciliano hervido está listo.
Déjalo escurrir y secar bien guardándolo en la nevera.
Toma la cantidad de ramitas hervidas que necesitas para preparar los brócoli gratinados y sepáralas, si son grandes córtalas por la mitad.
Forra una bandeja de horno* con un papel de horno.
* amplia, las ramitas de brócoli no deben superponerse.
Coloca las ramitas de brócoli en la bandeja en una sola capa evitando superponerlas.
Aplasta las ramitas de brócoli una a una con el fondo de un vaso.
Lustra las ramitas de brócoli aplastadas con un chorro de aceite ayudándote con un pincel [opcional].Distribuye sobre las ramitas de brócoli:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• el pan rallado integral;
• el queso rallado.Envuelve un puñado de frutos secos [almendras o piñones o avellanas] en un papel de horno y, con la ayuda de un mortero o un mazo de cocina y tabla de cortar, redúcelos a trozos gruesos.
Distribuye los frutos secos sobre las ramitas de brócoli.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180º C durante 20 minutos en horno ventilado.Rocía con un chorrito de aceite.
Emplata.
Tus brócoli aplastados al horno crujientes están listos.
¡Buen provecho!
Prueba los brócoli aplastados al horno crujientes con la adición de tomates secos picados o semillas de sésamo.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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