El brócoli siciliano hervido es el protagonista de nuestra mesa de invierno.
En particular, el brócoli siciliano es una variedad de brócoli típica del sur de Italia.
De color verde, entre todas las hortalizas pertenecientes a la familia de las Crucíferas es el que comemos más a gusto gracias a su olor menos intenso y sabor más delicado.
En Sicilia, o al menos en la zona de Ragusa, lo llamamos scramuzza o scramuzzatura.
Como es tradición en mi familia, lo preparo hervido: además de ser una excelente guarnición, es ideal para la preparación de numerosos platos: recetas con el brócoli siciliano ligeras y deliciosas [para las cuales también puedes utilizar cualquier otra variedad de brócoli].
Para la preparación de algunas recetas uso solo la parte tierna de las flores [y consumo la parte crujiente como guarnición].
Presta mucha atención al comprarlo: elige racimos pequeños o medianos y firmes, con inflorescencias de color verde brillante, evitando las de color amarillo y florecidas.
En el dietómetro Accu-Check encuentras indicado el conteo de CHO por porción:
• porción de 150 g de brócoli hervido peso crudo [cocido 145 g] → CHO 3.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 racimo brócoli siciliano
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato (para que mantenga un color verde brillante)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Espumadera
Preparación
Corta el brócoli en floretes, haz un corte en los tallos con un cuchillo.
Coloca los floretes en un colador y lávalos bien bajo el agua corriente.En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade los floretes de brócoli y una pizca de bicarbonato para que mantengan un color verde brillante y deja cocinar por unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos sin deshacerse.Tiempo de cocción del brócoli
• con 8 minutos de cocción obtendrás brócoli hervido firme;
• con 10 minutos de cocción obtendrás brócoli hervido que se reduce fácilmente a crema;
… evalúa según tu gusto y uso.Con la ayuda de una espumadera, retira con cuidado los floretes de brócoli y transfiérelos a un recipiente.
Tu brócoli siciliano hervido está listo.
¡Buen provecho!
… es una excelente guarnición y es ideal para la preparación de numerosos platos.
Puedes usarlo, en trozos o triturado, en la preparación de:
• entrantes, primeros, segundos;
• ensaladas;
• sopas, cremas y caldos.Condimenta tu brócoli siciliano hervido con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• un chorro de aceite en crudo.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir el brócoli siciliano?
Puedes utilizar otras variedades de brócoli o coliflor.
