El cabracho al horno cocinado entero es un segundo plato de pescado sencillo de preparar, especialmente sabroso y jugoso.
El cabracho es también llamado cabracho rojo por su color [similar al rojo del salmonete].
La temporada de pesca dura todo el año.
Lo encuentras en el mostrador de pescado de diferentes tamaños.
El cabracho es un pescado de carne magra firme y tierna que se mantiene bien en la cocción y una vez cocido es fácil de desespinar.
Es rico en minerales [calcio y fósforo], vitaminas [A y D] y proteínas y es bajo en grasas.
Te recomiendo comprar el cabracho [uno grande o 2-4 de menor tamaño] en tu pescadería de confianza pidiéndolo ya eviscerado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- cabracho (1 grande o 2-4 de menor tamaño)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
- 1 copita vino blanco
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Preparación
Te recomiendo comprar el cabracho [uno grande o 2-4 de menor tamaño] en tu pescadería de confianza pidiéndolo ya eviscerado.
Pasa el cabracho por agua corriente, déjalo escurrir y seca el agua restante con hojas de papel de cocina.
Saca el cabracho de la nevera al menos media hora antes de cocinarlo.
Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Coloca el cabracho o los cabrachos en la bandeja.Condimenta el lado del corte con una pizca de sal, una pizca de pimienta, perejil y dale la vuelta boca abajo en la bandeja.
Riega con vino blanco y condimenta con una pizca de sal, una pizca de pimienta y perejil.
Precalienta el horno brevemente.
Hornea a 180° C en horno ventilado:
• durante 20 minutos [cabrachos pequeños];
• durante 30 minutos [cabrachos medianos];
• durante 40 minutos [cabracho grande];
sacando la fuente a mitad de camino para regar con el líquido de cocción y volver a poner en el horno.De todos modos, las carnes firmes y tiernas se mantienen bien en la cocción.
Retira con cuidado el cabracho y colócalo en un plato para filetearlo y desespinarlo.
Sirve.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil y riega con un chorro de aceite.
Tu cabracho al horno cocinado entero está listo.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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