La calabaza a la sartén light es una guarnición típicamente otoñal.
Agridulce con poco vinagre y sin azúcar gracias a la dulzura natural de la calabaza utilizada.
Para terminar con aromas y especias al gusto, desde la menta al romero, yo he añadido un poco de perejil.
Para disfrutarla sencilla o con pan rallado integral.
Y un chorrito de aceite en crudo.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
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CALABAZA Y DIABETES
Índice glucémico de la calabaza
Calabaza de cualquier tipo → IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Puede comer calabaza una persona con diabetes?
¡Una persona con diabetes puede comer calabaza!
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes la calabaza puede consumirse sin excederse en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- c.s. calabaza
- c.s. vinagre de manzana
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 2 cucharadas pan rallado (integral)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Preparación
Limpia la calabaza.
Elimina la piel.
Corta la pulpa en cubos o daditos.Colócalos en una sartén o mejor en una cacerola y sofríe a fuego alto, mezclando con una espátula de silicona.
Tan pronto como la calabaza chisporrotee, rocía con el vinagre [cuidado con los vapores] y continúa mezclando hasta que el vinagre esté completamente absorbido y evaporado.
Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Añade abundante perejil.
Baja el fuego y sigue mezclando.
Prueba para verificar si la consistencia y cocción de la calabaza son de tu agrado.
Tan pronto como la calabaza esté bien dorada, apaga el fuego.
Espera unos minutos hasta que la cacerola esté tibia.
Rocía con un chorrito de aceite y mezcla.
Cubre con una tapa y deja reposar, removiendo de vez en cuando.
Tu calabaza a la sartén light está lista.
Agrega el pan rallado y sigue mezclando hasta que se dore sin quemarse.
Espera unos minutos hasta que la cacerola esté tibia.
Rocía con un chorrito de aceite y mezcla.
Cubre con una tapa y deja reposar, removiendo de vez en cuando.
Tu calabaza a la sartén light con pan rallado está lista.
La calabaza a la sartén light sencilla o con pan rallado es una calabaza en agridulce sin adición de azúcar.
Excelente como guarnición típicamente otoñal y como condimento para la pasta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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