La calabaza al horno con mozzarella light es fundente y sabrosa.
Seré sincera, he preparado esta receta como alternativa a la parmigiana de calabaza cuyos tiempos de cocción me han desanimado.
Así que pensé en solucionarlo haciendo una versión más simple con una sola capa de calabaza y mozzarella fundente.
¡Satisfactoria, fácil y sobre todo más rápida!
CALABAZA Y DIABETES
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar el carga glucémica que está determinado por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? – sigue tu plan alimentario, el nuestro lo permite.
Generalmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza se puede consumir sin exceder en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- calabaza (pulpa)
- mozzarella (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 cucharada pan rallado (o pan rallado integral)
- 1 cucharada queso (rallado: grana o parmesano)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Lava la calabaza.
Córtala en rodajas.
Divide las rodajas en trozos regulares para una cocción uniforme.
Para la preparación de mi calabaza fundente he utilizado mozzarella en rodajas en bandeja.
Para una versión aún más light, puedes utilizar:
– mozzarella;
– mozzarella light.Para limitar la liberación de agua durante la cocción:
– escurre la mozzarella;
– córtala en rodajas;
– coloca las rodajas en un plato sobre papel absorbente de cocina y déjalas reposar unos minutos.Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Coloca los trozos de calabaza de forma encajada en una sola capa.
Aliña con una pizca de sal y muele la pimienta.Precalienta el horno.
Precuece en horno ventilado a 180°C durante 15 minutos.Saca la bandeja con la calabaza del horno y coloca sobre la calabaza precocinada:
– mozzarella;
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– pimienta.Hornea nuevamente a 180°C por otros 5 minutos y hasta que la mozzarella sea fundente.
Sirve en plato.
Tu calabaza al horno con mozzarella light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
La calabaza al horno con mozzarella cocida se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Caliéntala unos minutos en el horno caliente para que vuelva a ser fundente.
Para una versión sin lactosa puedes utilizar un queso de pasta hilada sin lactosa y un queso curado naturalmente libre de lactosa.
Para una versión vegana puedes utilizar quesos vegetales.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes sazonar con hierbas y especias al gusto, pruébalo con romero o salvia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza?
CALABAZA Y DIABETES
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar el carga glucémica que está determinado por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? – sigue tu plan alimentario, el nuestro lo permite.
Generalmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza se puede consumir sin exceder en las porciones.
