La calabaza en sartén agridulce es una guarnición típicamente otoñal.
Calabaza en sartén agridulce sin azúcar con vinagre y gotas de edulcorante líquido.
Lista en 10 minutos.
Versátil, es excelente como base para la preparación de varias recetas con calabaza en alternativa a la crema de calabaza ligera:
• primeros y risottos;
• sopas y caldos;
• para la preparación de salsas y condimentos a base de verduras, legumbres, carne y pescado;
• productos de horno [desde pan a focaccia] y dulces.
CALABAZA Y DIABETES
Índice glucémico de la calabaza
Calabaza de cualquier tipo → IG 75.
Además del índice glucémico, es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
– ¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza?
– ¡Quién tiene diabetes puede comer calabaza!
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes entonces la calabaza puede ser consumida sin exceder en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g calabaza (pulpa)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- agua (50 + 50 + 100 ml)
- c.s. vinagre de manzana (unas rociadas)
- 2 gotas edulcorante líquido (Diete.Tic)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Sartén con tapa, mejor si es de vidrio
- 1 Cucharón de madera
Preparación
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Limpia la calabaza.
Elimina la piel.
Corta la pulpa primero en trozos grandes y luego en rebanadas finas.Fuego grande
En una sartén, añade la calabaza y rocíala con un chorro de aceite.
Remueve para dorar.
Tan pronto como la calabaza chisporrotee, rocía con un fondo de agua [50 ml], rocía con vinagre y añade 2 gotas de edulcorante líquido.
Remueve.Baja el fuego y deja cocinar con tapa durante unos 3 minutos removiendo de vez en cuando hasta que todo el líquido se haya evaporado.
Añade otros 50 ml de agua y remueve durante unos 2 minutos.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.
A fuego alto, rocía con 100 ml de agua y deja cocinar con tapa durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que todo el líquido se haya evaporado y la calabaza comience a pegarse al fondo caramelizando.Apaga el fuego.
Remueve para desmenuzar la calabaza.
Añade el perejil.
Mezcla para desmenuzar la calabaza hasta alcanzar la consistencia deseada.Sirve.
Rocía con un chorro de aceite en crudo y muele un poco más de pimienta.Tu calabaza en sartén agridulce sin azúcar está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una porción abundante de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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