La calabaza especiada al horno con cúrcuma y pimentón ahumado es una guarnición otoñal ligera y sabrosa.
Suave, colorida y vivaz se deshace en la boca.
Cuanto más la mezclas, más envolvente se vuelve: puedes mezclarla repetidamente obteniendo una crema gruesa o licuarla obteniendo un puré aterciopelado y usarla como salsa.
Versátil:
• condimento para bruschettas y crostini;
• condimento para pasta;
• potenciador de sabor para preparaciones tanto de carne como de pescado, quesos o huevos y legumbres [ejemplo hummus].
CALABAZA Y DIABETES
Índice glucémico de la calabaza
Calabaza de cualquier tipo → IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
– ¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza?
– ¡Quién tiene diabetes puede comer calabaza!
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes por lo tanto la calabaza se puede consumir sin excederse en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- c.s. calabaza
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. cúrcuma en polvo
- c.s. pimentón ahumado
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Limpia la calabaza.
Córtala en rodajas no muy gruesas y elimina la cáscara.Forra una bandeja de horno con un papel de horno.
Distribuye la calabaza sobre la bandeja.
Distribuye sobre la calabaza:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• abundante cúrcuma;
• abundante pimentón ahumado.
Hornea a 200° C durante un mínimo de 20 minutos en horno ventilado [en la parte central o en la parte más alta del horno si deseas un efecto grill].
Transfiere la calabaza especiada a un bol o ensaladera.
Rocía con un chorro de aceite en crudo y mezcla hasta que quede uniformemente coloreada.
Cuanto más la mezclas, más envolvente se vuelve.Emplata.
Tu calabaza especiada al horno con cúrcuma y pimentón ahumado está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• un comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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