La calabaza gratinada al horno ligera es una guarnición típicamente otoñal.
Con pan rallado integral y un poco de queso rallado, ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro… se derrite en la boca.
No olvides considerar el empanizado en el conteo total de carbohidratos de tu comida.
¡A mí me encanta!
CALABAZA Y DIABETES
Índice glucémico de la calabaza
Calabaza de cualquier tipo → IG 75.
Además del índice glucémico, es importante considerar la carga glucémica que se determina por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
– ¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza?
– ¡Quién tiene diabetes puede comer calabaza!
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes, entonces la calabaza se puede consumir sin excederse en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- c.s. calabaza
- c.s. pan rallado integral
- 1 cucharada queso rallado (queso caciocavallo o parmesano)
- c.s. perejil picado (u otra hierba aromática)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- 1 hoja de papel de horno
Preparación
Limpia la calabaza.
Córtala en rodajas no demasiado gruesas y elimina la piel [opcional].
La piel de la calabaza es comestible [excepto variedades ornamentales] y rica en fibra.
Puedes eliminar la piel también después de la cocción.En un plato, vierte:
• el pan rallado integral;
• el queso rallado;
• el perejil [u otra hierba aromática];
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
y mezcla.Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel de horno.
* amplia, las rodajas de calabaza empanadas no deben superponerse.Pasa las rodajas de calabaza por el empanizado por ambos lados haciendo que se adhiera también a los bordes y colócalas en la bandeja en una sola capa evitando superponerlas.
No se adherirá mucho, por lo tanto distribuye el empanizado sobrante sobre las rodajas de calabaza.Como alternativa
Distribuye las rodajas de calabaza en la bandeja.
Distribuye sobre las rodajas de calabaza:
• una pizca de sal;
• el pan rallado integral;
• el queso rallado;
• el perejil [u otra hierba aromática];
• una pizca de pimienta.Precalienta brevemente el horno.
Hornea a 180°C durante 20 minutos en horno con ventilación hasta que se dore de manera uniforme.Emplata.
Rocía con un hilo de aceite en crudo, agrega un poco más de perejil [u otra hierba aromática] y muele un poco más de pimienta.
Tu calabaza gratinada al horno ligera está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimenticio.
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